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|  Daniela Boito
Degree+Diploma+Master in Translation
Varese, Italy Local time: 17:58 CET (GMT+1)
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More Less | Sample translations submitted: 1 | English to Italian: Rivista dal tedesco | Source text - English
Negozio cuscini (66-69)
1 Von allem das Beste: Das gelungene Konzept und eine große Auswahl exquisiter
Dinge machen das Einkaufen zum Erlebnis
2Seide in Hülle und Fülle
Bestickte Seidenkissen von
Anke Drechsel komplettieren ein großes Wohntextilienangebot von Andrew Martin, Tricia Guild,
Ralph Lauren und Jane Churchill
3In gemeinsamer Sache
Das Geschwisterpaar Dorothée Merz und Martin Benzing hat es sich zur Maxime gemacht, eine besonders umfangreiche Auswahl ausgesuchter Produkte im gehobenen Lifestyle-Segment anzubieten
4Im Jugendstilambiente der Stuttgarter Markthalle
5Willkommen bei
Merz & Benzing
6Adresse und Öffnungszeiten
Merz & Benzing, Markthalle,
Dorotheenstr. 4,
70173 Stuttgart, Tel. 07 11/2 39 84-0,
Fax -/2 39 84-20.
Öffnungszeiten:
Mo. bis Fr.
9.30–19 Uhr,
Sa. 9–18 Uhr.
Im Internet zu finden unter:
www.merz-
benzing.de
7Süße Träume
Da möchte man sich am liebsten gleich hineinkuscheln und vom Winterurlaub träumen. Quilts, Plaids, Kissen- und Bettbezüge sowie Pyjamas sind, verbunden mit weihnachtlichen Accessoires, eine Fundgrube für erlesene Geschenke. Unten links:
Taschen von Kiki Haupt, eine Trendmarke aus München
8Bei einem Besuch von Merz & Benzing in der alten Jugendstil-Markthalle von Stuttgart sollten Sie auf jeden Fall eines mitbringen: viel Zeit. Schließlich kann man auf drei Etagen und über 3000 Quadratmetern mit Blick von der Galerie auf das lebhafte Treiben der Marktstände in Wohnwelten lustwandeln, die
ihresgleichen suchen. Es handelt sich also nicht um Einkaufen im herkömmlichen Sinn, vielmehr um ein echtes Erlebnis.
Hinter diesem aufwändigen Geschäftskonzept steht das Geschwisterpaar Dorothée Merz und Martin Benzing, die es
geschafft haben, viele der namhaftesten Hersteller aus dem Bereich Haus und
Garten unter einem Dach zu vereinigen.
Besonders zur Weihnachtszeit strahlen die ehrwürdigen Gemäuer der Markthalle in feierlichem Glanz, und Aromen von Orangen, leckerem Backwerk und Tannengrün erfüllen den Raum. Im Souterrain zaubern Floristen erlesene Bouquets, während gleich nebenan ganze Bücherwelten zum Thema Lifestyle auf Sie warten. Möbel und Objekte, die liebevoll aus der ganzen Welt zusammengetragen wurden, besitzen Funktionalität und Schönheit gleicher-
maßen. Beim Stöbern und Schauen be-
gleitet Sie dezente Hintergrundmusik,
Hörenswertes aus der Welt der französischen Chansons über Jazz bis hin zu lateinamerikanischen Rhythmen, die Sie auch in dem ausgesuchten CD-Angebot wiederfinden.
Wenn Sie mögen, können Sie sich zwischendurch im Beauty- und Wellnessbereich verwöhnen lassen. Für Körper, Geist und Seele stehen Behandlungsangebote von Massagen, Maniküre und Pediküre sowie Make-up-Beratungen auf dem Programm. Abgerundet wird dieser Bereich durch eine große Auswahl an Naturkosmetik.
Damit der Einkaufsbummel doppelt Spaß macht, „zelebrieren“ Sie ihn doch einfach zu zweit. Reservieren Sie sich zum Abschluss einen Platz beim beliebten Italiener auf der
Galerie und lassen den Tag bei
Pasta und Rotwein harmonisch ausklingen. Judith Edelmann
9Es duftet nach Weihnachten bei Merz & Benzing
10Kulinarisches
Küchen von den Firmen British Stoves und La Cornue setzen im Landhaussegment Maßstäbe. Schlichtes, creme-
farbenes Keramik-
geschirr (unten) unterstreicht die
ländliche Note
11Bad & Kosmetik
Hochwertige Kosmetikprodukte kann man kaufen, sich damit aber auch
vor Ort verwöhnen lassen: Wie wäre es mit einer Massage, Make-up-Beratung oder Maniküre?
So gefällt uns
das Einkaufen!
12Einrichtungsideen, die Funktionalität,
Qualität und Schönheit in Perfektion
verbinden und dabei alle Sinne ansprechen
13Edles Rot
Mit schönen Acces-soires kann man einen Wohnstil abrunden oder besondere Akzente setzen. Kerzenleuchter aus farbigem Bauernsilber, wie hier in Rot, zaubern auf jede Tafel feierlichen Glanz
14Edel-Rustikal
Die „Schweizer“ Hausschuhe sind eine Eigenmarke von
Merz & Benzing. Dazu passend Textilien in Rot und Weiß
15Partnershops
Unter anderem ist die Firma „Hochland“ mit leckerem Gebäck, Kaffee und Tee auf der Galerie vertreten. Machen Sie doch einfach eine kleine Pause und genießen Sie das köstliche Aroma
16Auf der Suche nach einem passenden Geschenk wird hier auf Wunsch jeder gern persönlich
beraten und garantiert fündig
negozio chalet (70-74)
1Wo erlesene Einrichtungsgegenstände aus Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien und den Niederlanden liebevoll miteinander kombiniert werden, entsteht eine traumhafte Verschmelzung der Kulturen
2Le Chalet
3Vielseitiges
Angebot
Das Sortiment von „Le Chalet“ geht über ein Interieurgeschäft weit hinaus: Es reicht von Antiquitäten, Kleinmöbeln, Leuchten, Spie-geln und Textilien, über Porzellan und Kosmetikprodukte, bis zu Handtaschen und Papeteriewaren. Viele der schönen Möbel und Accessoires werden in kleinen Manufakturen handgefertigt
4Aus Liebe zum Landhausstil
gab Angelique Worszeck vor zwei Jahren ihren Beruf als angestellte Kauf-frau auf und widmet sich seither ihrer großen Leidenschaft: Einrichtungen im Country-Stil. Gemeinsam mit ihrem Partner Theo bereist sie ganz Eu-ropa, immer auf der Suche nach außergewöhnlichen Produkten für ihren Laden
5Gemütlicher Platz zum Verweilen
Der große Teakholztisch im hinteren Teil
des Ladens dient als Ort für entspannende Momente. Hier kann man plaudern, in Büchern oder Zeitschriften blättern und dabei eine Tasse Kaffee oder ein Gläschen Wein genießen
6Ein großes Herz für Kleinigkeiten
Stilvolle Accessoires, wie dieses Duftkissen, verleihen Räumen eine persönliche Note. Das Stoffherz duftet verführerisch nach Lavendel und kann an einer großen seidenen Schleife an die Tür oder den Schrank gehängt werden
7 Liebe zum Detail
Angeliques Dekorationen gehen immer auf die jeweilige
Jahreszeit ein. Im Winter sorgen warme Farben für angenehme Atmosphäre. Selbst die Bilder an den Wänden werden passend zum Gesamtarrangement ausgewählt
8Träume nicht dein Leben, sondern lebe deinen Traum ist ihre Devise – und getreu dieses Mottos beschlossen
Angelique Worszeck und Theo Roorda vor zwei Jahren, einen Laden für exklusives Landhaus-Interieur zu eröffnen.
Die passenden Räumlichkeiten für ihr Vorhaben fanden sie in dem Kurort Badenweiler im Südwesten Deutschlands. Eingebettet zwischen Frankreich und der Schweiz, trifft hier badische Gemütlichkeit auf eidgenössische Perfektion und französisches Savoir-vivre. Die verschiedenen Kulturen des Dreiländerecks spiegeln sich im reichhaltigen Angebot des Ladengeschäfts wider. Auch Einflüsse aus dem nahen Italien und den Niederlanden, Theos Heimat, dürfen nicht fehlen. Durch die Liebe der beiden zu England stellt sich, scheinbar wie von selbst, ein gewisser „british way of life“ ein. Alles zusammen ergibt eine bezaubernde Mischung: Lampen aus Italien präsentieren sich nonchalant auf englischen Sideboards, französische Seifen tummeln sich auf Regalen aus den Niederlanden, handbemalte irische Kupferwannen gehen mit Möbeln aus dem Schwarzwald eine verführerische Liaison ein.
Raritäten zusammenzutragen ist eine Kunst, die die Ladeninhaber bestens beherrschen. Viermal im Jahr stöbern sie europaweit nach Manufakturen, immer auf der Suche nach erlesenen Schätzen für ihre Kunden.
Für Angelique und Theo hat sich ein Lebenstraum erfüllt. Und wie das so ist mit Träumen: Sie werden noch schöner, wenn man sie teilt. Überzeugen Sie sich selbst – im „Le Chalet“ in Badenweiler. Ariane Störr
9Treffpunkt
der Kulturen
Rechts: Gelungene Melange europäischer Stile: Auf dem schmalen Tisch aus Großbritannien fin-den sich eine Büste aus den Niederlanden, eine italienische Leuchte und ein handbemaltes Tablett aus Paris ein
10
„... und
staunend
ward ich inne
dem Zauber all
der schönen
Dinge ...“
11Wenn Englein träumen ...
Eine zauberhafte Idee, die sich im Handumdrehen verwirklichen lässt: Zur Weihnachtszeit werden die verträumten Engel an die Gläser ge-hängt – schon ist das Glas stilecht für den Festtagspunsch verziert
12Mit Röslein bedeckt ...
Paarweise wirken die zierlichen Rosenleuchten besonders schön. Die zarten Rottöne und das florale Muster
der Lampenschirme harmonieren optimal mit der cremefarbenen Konsole aus den Niederlanden
13Fensterschmuck
Kaum ein Passant geht vorüber, ohne einen bewundernden Blick in die Schaufenster zu werfen. Das Motto der diesjährigen Adventszeit ist ganz der Viktorianischen Weihnacht und Charles Dickens gewidmet
14Weitere Infos
„Le Chalet“ in Badenweiler finden Sie am Zöllinplatz 2,
Telefon 0 76 32/82 33 01.
Wegen der großen Nachfrage gibt es „Le Chalet“ seit April 2003 auch in der Schweiz, in Basels malerischer Altstadt, Schnabelgasse 6. Telefon 00 41/61/2 61 62 50.
Zum diesjährigen „Adventszauber“ mit Life-Musik, Punsch, Gebäck und vielem mehr laden Angelique Worszeck und Theo Roorda Sie
am 13. und 14. November in Badenweiler sowie am 19. und 20. November in Basel ein.
15Schatztruhe für Weihnachtsfans
Schränke, Vitrinen und Regale des
„Le Chalet“ bergen ungeahnte Schätze für Liebhaber weihnachtlicher Dekorationen,
edler Accessoires und erlesener
Geschenkideen
Bagno dorato (76-80)
1Feine Textilien, edle Accessoires und nostalgisch anmutende Armaturen in Goldtönen machen
aus dem Badezimmer ein Eldorado
für Liebhaber der elegantesten aller Farben
2Ton in Ton
Sonnengelbe Gardinen, goldene Armaturen und heller Marmor sorgen für prachtvolles Ambiente im Bad und harmo-
nieren bestens mit den pastellfarbenen
Möbeln (maßgefertigte Möbel von Robinson and Cornish)
3Glanzvoller Auftritt für das Badezimmer
4Bäder im
Goldrausch
5Eine Zierde fürs Bad
sind Parfüm-Flacons, vor allem, wenn sie aussehen, als hätten sie die Sonne in Farbe und Form eingefangen. Der Duft nach Orangenblüten, Jasmin und Rosen erinnert an einen Tag im Süden (Eau de Parfum „Soleil“, 100 ml 40 Euro, Fragonard)
6Praktisch und schön
Zahnputzbecher und Seifenschale aus
naturweißem Porzellan passen optimal zu Armaturen in Gold (Villa Collection).
Unten: Als Schmuckstück mit praktischem Nutzen erweist sich die vergoldete Kosmetik- tuch-Box (314 Euro, Bäderparadies Behrend)
7Elegante Atmosphäre
8Glanzpunkte
Accessoires in Gold setzen
charmante Akzente. Ablage, Handtuchhalter, Seifenschale und Glashalter sind perfekt aufeinander abgestimmt (alles aus der Serie „Classic“, Emco)
9Reminiszenz an frühere Epochen
Geschwungene Messing-Armaturen sehen aus wie Relikte aus längst vergangenen Tagen und sind einfach zeitlos schön (z.B. über Traditional Bathrooms oder Bath & Home erhältlich)
10Von Englein bewacht...
Cremefarbene Engel aus Porzellan sind die besten Wächter für Kleinigkeiten, die in den Döschen untergebracht werden (4er-Set, 15,60 Euro, Das Lagerhaus)
11Goldener Mittelweg
Nicht zu viel und nicht zu wenig lautet die Devise beim Einsatz der Farbe Gold im Interieur-bereich. Der glanzvolle und prächtige Ton wirkt sparsam eingesetzt besonders elegant. Eine zauberhafte Liaison gehen goldene Accessoires und Armaturen mit weißen oder creme-farbenen Fliesen und
mit hellem Marmor ein.
12Nicht mit Gold
aufzuwiegen...
sind edle Düfte, die aus wohlriechenden Pflanzen wie Jasmin, Lilien und Ber-gamotte gewonnen werden („Fragonard“, „Santal“ und „Concerto“ von Fragonard)
13Luxuriöses Ambiente
14 die Pflege der Goldstücke
Sanitärelemente aus Gold, wie die Armatur oben, dürfen keinesfalls mit säurehaltigen Reinigungsmitteln in Berührung kommen, da sie sonst schnell matt werden. Die optimale Pflege für das Edelmetall ist, sie mit einem Reiniger ohne Säure (beispielsweise „Spe-
zial-Armaturen-Blink“) abzuwischen oder ganz einfach Corega Tabs in Wasser aufzulösen, Tücher mit der Flüssigkeit tränken, die Armaturen damit umwickeln und einziehen zu lassen („Solitaire“, reine Handarbeit, Gold mit Brillanten besetzt, Bäderparadies Behrend).
15Sonnige
Stimmung
Große Spiegel reflektieren den warmen Schein der goldgelben Einrichtung (Möbel: maßgefertigt von Robinson and Cornish)
16Verschiedene Farben
setzen unterschiedliche Akzente: Goldene
Utensilien verleihen
eine gewisse festliche Eleganz. Über die Wirkung von Silber im Bad berichten wir im nächsten „Garten & Wohnen“ (Spiegel und WC-Bürste von Villa Collection)
cucina: dolci e vaniglia (84-89)
1Heimeliges Licht
verbreitet diese weiß lackierte Laterne. Robuste Platzteller, altes Silberbesteck, Euphorbienzweige, Christbaumkugeln und geschliffene Gläser mit Lenzrosen machen das Ensemble komplett
2 Tannenduft und Lichterzauber – im
Advent ist eine Kaffee-
tafel im antiken
Glanz besonders schön
3Nostalgischer Adventskaffee
4Ein himmlischer Vertreter
auf Erden ist dieser kleine Engel auf dem historischen Baumschmuck,
der im erzgebirgischen Lauscha produziert
wurde
5Mystischer
Charme
Mit einer Mischung aus Engeln, Tillandsia, Silberkugeln, Sternen und Talern zieht dieser Adventskranz
seine Betrachter
in den Bann
6An den Tagen vor dem Heiligen Abend, wenn sich die geschäftige Hektik in festliche Besinnlichkeit verwandelt, ist der
romantische Zauber der Weihnachtszeit allgegenwärtig. Die Stube ist auf Hochglanz
poliert und es duftet verführerisch nach Tannenzweigen und den Klassikern der Weihnachtsbäckerei: Christstollen, Zimtsternen,
Gewürzkuchen und Anisplätzchen.
In dieser glanzvollen Zeit sind liebe Gäste natürlich besonders herzlich willkommen! Entführen Sie Ihren Adventsbesuch in diesem Jahr einmal zu einem Kaffeenachmittag der außergewöhnlichen Art – zu Stunden voller Nostalgie und Romantik, die die Stimmung einer längst vergangenen Zeit, ohne Flachbildschirm-Fernseher und Design-Stereoanlage, wieder aufleben lässt. Schon damals hatte man Prestigeobjekte, die ausschließlich der Zerstreuung dienlich waren. Wahrlich beeindrucken konnte man seine Gäste im 19. Jahrhundert mit einem „Vogelautomaten“ im Salon. Das Vögelchen im güldenen Käfig kann seinen Schnabel bewegen, mit den Flügeln schlagen und zauberhaft singen, beinahe wie ein echter Vogel. Diese Mischung aus Mechanik und Poesie verzückt auch heute noch den Betrachter und war um 1850 eine technische Meisterleistung.
Auch die Rezeptur für das helle Anisgebäck, die „Springerle“, ist nostalgisch und stammt aus einem Kochbuch, das Henriette Davidis in Jahr 1908 veröffentlicht hat. Das genaue Rezept der Kochbuchikone ihrer Zeit finden Sie zum Nachbacken im Anhang ab Seite 127.
Seine außergewöhnliche Form erhält das Traditionsgebäck durch das Aufdrücken von fein geschnitzten Holzformen mit detailgetreuen Motiven, den „Modeln“, in denen bezaubernde Motive in liebevoller Handarbeit verewigt sind. Mit etwas Glück kann man solche alte Formen noch auf Weihnachts- oder Antikmärkten finden.
Serviert wurden die Glanzstücke der süddeutschen Hausfrau jener Tage natürlich auf dem guten Sonntagsservice, das Teil der Aussteuer war. Beispielsweise auf einem cremefarbenen Biedermeier-Kaffeeservice mit Gold-rand aus dem Schwarzwald. Die Adventsklas- siker aus früheren Zeiten können Sie wunderbar mit Rezepten der Gegenwart kombinieren. Wie wäre es mit einem winterlich gefüllten Mohnstrudel oder einem toskanischen Gewürzkuchen, der die ganze Palette der weihnachtlichen Aromen, wie Nelken, Koriander und Zimt, in sich trägt? Obenauf kommt ein Stern aus Puderzucker. Heike Behrens
7Ein nostalgischer Vogelautomat
aus dem 19. Jahrhundert setzt romantische Akzente in der Advents-dekoration. Das goldene Schmuckstück aus dem Schwarzwald wird mechanisch betrieben. Das Vögelchen darin kann bezaubernd zwitschern
8„Mir ist das Herz so froh erschrocken...“
9Schmuckstücke der Tafel
Früher waren perfekt gelungene
„Springerle“ der Stolz der süddeutschen Hausfrau. Die geschnitzte Form, das „Model“, wurde von der Mutter an die Tochter vererbt. Der toskanische
Gewürzkuchen (rechts) gelingt leichter
10Ein bunter Teller Weihnachten
Echte Klassiker der Weihnachtsbäckerei sind Zimtsterne mit einer weißen Haube aus Zuckerguss (rechts). Ein bunter Teller voller antiker Christbaumschätze aus dem Erzgebirge: prachtvoll glänzende Sterne, Engel, Zapfen und Kugeln (ganz rechts)
11„... Das ist die liebe Weihnachtszeit!“ Theodor Storm
12Ein süßer Strudel im Brotkorb
Dieser feine Hefestrudel ist mal nicht mit Äpfel oder Kirschen, sondern ganz winterlich mit Mohn, Haselnüssen, Rosinen gefüllt und mit abgeriebener Zitronenschale und einem
Schuss Rum verfeinert
13Zimtkugeln
Zutaten für ca. 30 Stück: Für den Teig:
60 g weiche Butter, 1 EL Rohrzucker,
1 Eigelb, 60 g saure Sahne, 220 g Mehl,
1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 TL Zimt-
pulver. Zum Verzieren: 3 EL Kristallzucker,
1/2 TL Zimtpulver, 50 g weiße Kuvertüre.
Zubereitung: Butter und Zucker cremig schlagen und das Eigelb und die saure Sahne unterrühren. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zimt vermischen, zur Buttermischung geben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem Teelöffel haselnuss-große Mengen vom Teig abstechen, zu kleinen Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel je eine kleine Vertiefung in eine Hälfte der Teigkugeln drücken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Min. backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Zucker mit Zimt vermischen und die Plätzchen ohne Vertiefung damit bestreuen. Weiße Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen, dann in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Kuvertüre in die Vertiefungen spritzen.
14Meraner Nüsse
Zutaten für ca. 20 Stück: 130 g Marzipanrohmasse, 70 g Puderzucker, 2 EL Mandellikör, 50 g fein gemahlene Pistazien,
150 ml Rohrzuckersirup, 40 Walnusshälften, 20 Papierförmchen, Puderzucker.
Zubereitung: Marzipan würfeln, mit Zucker und Mandellikör vermischen, unter die Hälfte Pistazien kneten, 20 Kugeln formen und etwas oval abflachen. Den Sirup in einer Pfanne karamellisieren lassen, Walnusshälften einzeln hineintauchen. Marzipan mit je zwei Nusshälften verzieren, in die Förmchen setzen, mit Puderzucker bestäuben.
15Toskanischer Gewürzkuchen Zutaten für 10–12 Stücke: je 100 g geschälte Mandeln, Haselnüsse und Walnusskerne,
je 150 g getrocknete Feigen und gemischte kandierte Früchte, 150 g Puderzucker,
100 g Honig, Oblaten zum Auslegen der Form, je 1/4 TL Zimt-, Nelken-, Koriander-, Ingwerpulver und Muskat, ca. 2 EL Mehl, Butter zum Einfetten, Puderzucker und Zimt zum Bestäuben.
Zubereitung: Nüsse hacken. Feigen und die kandierten Früchte in kleine Würfelchen schneiden, in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen unter die Nüsse mischen. Puderzucker und Honig in einer Metallschüssel ins Wasserbad setzen. Bei schwacher Hitze ständig rühren, bis die Masse schmilzt und Fäden zieht, dann unter Rühren etwas abkühlen lassen. Honiglösung unter die vorbereitete Nuss-Früchte-Mischung rühren und 1–2 EL Mehl untermengen. Eine flache Form (eckig oder rund, je nach Oblaten) mit Butter einstreichen, mit Oblaten auslegen, Teig einfüllen und 2 cm hoch glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 30 Min. backen. Abkühlen lassen. Zum Garnieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
16Zimtsterne
Zutaten für 40 Sterne: 2 Eiweiß, 220 g Zucker, 2 TL Zitronensaft, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 1 EL Zimt, 1 Msp. Nelken, 250 g gemahlene Mandeln. Zum Ausrollen: 50 g Puderzucker.
Zubereitung: Die Eiweiße sehr steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und den Zitronensaft hinzufügen. 3 EL von der Masse abnehmen und beiseite stellen. Zitronenschale, Gewürze und gemahlene Mandeln unter die Eiweißmasse kneten. Teig ca. 1 Std. ruhen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Backblech einfetten. Den Teig auf einer
mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und mit dem beiseite gestellten Eiweiß bestreichen. Sterne auf das vorbereitete Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen.
17Mohnstrudel im Brotkorb
Zutaten für 4 Personen: Teig: 300 g Mehl, 100 ml lauwarmes Wasser, 1/2 Würfel (21 g) Hefe, 1 EL Pflanzenöl, 1 Prise Salz,
3 EL Zucker, 1 Ei, 1 EL abgeriebene Zitronenschale. Füllung: 200 g Mohn,
200 g gehackte Walnüsse, 150 g Rosinen,
2 cl Rum, 80 g Zucker, Mark von 1 Vanilleschote, 1/4 l Milch, 50 ml Sahne, 5 EL Semmelbrösel.
Zubereitung: Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser glatt-rühren, dann mit dem Mehl, Öl, Salz, Ei und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des elektrischen Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt
ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Rosinen mit dem Rum vermischen und ziehen lassen. Mohn, gehackte Walnüsse, Zucker, Vanillemark und Milch in einem Topf erhitzen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, die Sahne und die Rosinen mit dem Rum unterrühren und ca. 20 Min. quellen lassen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dann dünn zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen. Die Mohnfüllung auf dem Teig verteilen, dabei rundum einen Rand frei lassen, dann von der breiten Seite her aufrollen, die Ränder gut zusammendrücken. Nochmals abgedeckt an einem
warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Das Backblech einfetten und
den Strudel daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
ca. 50 Min. backen.
Vaniglia
1Einer mexikanischen Legende nach betörte das Mädchen Vanilla den Jungen Chocolati einst mit einem Trank aus
heißer Schokolade, weißem Rum und sinnlicher Vanille
2Vanille und Kakao – zwei Gewächse Mexikos, deren Früchte den Ureinwohnern heilig waren. Die Süße der Vanilleschote verwendeten sie zum Würzen ihrer Trinkschokolade „chocolatl“. Der berühmte Azteken-Fürst Montezuma soll davon täglich 50 (!) Tassen getrunken haben. Spanische Seeleute brachten die schwarzen Schoten zusammen mit den Kakaobohnen von ihren Eroberungszügen mit und bald tat man es an europäischen Adelshöfen den Azteken gleich und genoss die köstlich aromatisierte Trinkschokolade.
Die Vanille produzierende Orchideenart Vanilla planifolia wird heute zwar auch in anderen tropischen Ländern und in leichter zugänglichen Höhen angebaut, doch gehören die Schoten neben Safran und Kardamom immer noch zu den teuersten Gewürzen der Welt. Außerhalb Mexikos fehlen die natürlichen Bestäuber, also muss der Pollenstaub von Hand auf die Narben übertragen werden. Jede Blüte öffnet sich nur einen Tag lang, dann ist die Chance vertan, sie für diese Saison zu befruchten.
Die qualitativ hochwertigste Vanille stammt übrigens nicht aus dem Heimatland, sondern von den Inseln Réunion (früher Bourbon) und Madagaskar. Bei uns kommt sie meist als Bourbon-Vanille in luftdichte Röhrchen verpackt in den Handel. Was man manchmal als feine weiße Kristalle an der Oberfläche der Schoten entdecken kann, ist der Aromastoff
Vanillin und ein Qualitätsmerkmal.
Karin Heimberger-Preisler
3Vanillezucker selbst gemacht
Was Sie dazu brauchen, ist eine Stange Bourbon-Vanille, 250 g feinen Zucker und ein gut verschließbares Schraubglas. Die Vanillestange klopfen, längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Dann die Schote in kleinere Stücke schneiden und sorgfältig mit dem Zucker vermischen
4Damals und heute gilt:
... will man guten Kuchen backen, verleiht ihm erst die Vanille ein rundes Aroma. Jetzt zur Plätzchenzeit gehört die Schote unbedingt in den Vorratsschrank
5Allein schon der Duft der Vanille stärkt die körperliche
und geistige Leistungsfähigkeit, beruhigt die Nerven, wirkt
motivierend und vertreibt schlechte Laune
6Süße Orchidee Unter den Tausenden von Orchideen findet man in der Gattung Vanilla die einzigen mit kuli-
narischem Nutzen
7Kletterkünstlerin unter
Tropischem Blätterdach
In ihrer Heimat Mexiko klettert die Vanille mit Hilfe ihrer Luftwurzeln 10–15 Meter hoch, um etwas Sonnenlicht abzubekommen. Die zartgelben Blüten stehen in dichten Trauben zusammen. Nach der Bestäubung durch Kolibris oder eine spezielle Bienenart entwickeln sich daraus die langen Früchte
8Mandel-Honig-Kipferl
Zutaten für ca. 80 Stück:
400 g Mehl, 280 g kalte Butterwürfel,
50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,
1 Ei, 150 g gemahlene Mandeln,
80 g flüssiger Honig, 150 g brauner Zucker.
Zubereitung: Das Mehl mit der in Würfel geschnittenen Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mandeln und 50 g flüssigem Honig rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig in 8 gleiche Teile teilen, jedes Stück zu einem 1 cm dicken Strang ausrollen, den Strang in 7 cm lange Stücke scheiden und aus den Stücken Kipferl formen. Dann die Kipferl auf ein mit Backpapier ausge-
legtes Backblech setzen, bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen ca.
12 Min. backen. Noch heiß mit dem restlichen Honig bestreichen und im braunen Zucker wälzen.
9Crème brûlée
Zutaten für 6 Personen:
6 Portionsförmchen, 250 ml Milch,
250 g Sahne, 1 Vanilleschote, 3 Eier,
2 Eigelb, 75 g Zucker, Rohrzucker
zum Bestreuen.
Zubereitung: Die Milch und die Sahne, ausgekratztes Vanillemark und Vanilleschote aufkochen lassen, Schote entfernen. Dann Eier und Eigelbe mit Zucker cremig, aber nicht schaumig schlagen, und nach und nach die heiße Vanillemilch unterrühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Creme durch ein Sieb in die Portionsförmchen gießen. Danach Förmchen in einen Bräter oder in eine Auflaufform stellen und soviel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Die Creme bei 200 Grad abgedeckt ca. 20 Min. stocken lassen. Die Förmchen aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Creme mit braunem Zucker bestreuen und kurz unter den
heißen Grill schieben, bis die Oberfläche karamellisiert (oder in ein eiskaltes Wasserbad setzen und im sehr heißen Backofen schnell überkrusten).
10Vanillebratäpfel im Blätterteig
Zutaten für 4 Personen: 220 g Blätterteig, 500 g Zucker, 3 Vanilleschoten, 4 Äpfel, Mehl für die Arbeitsfläche, 1 Ei,
2 Rosmarinzweige, Wacholderbeeren, Puderzucker.
Zubereitung: Blätterteig antauen lassen. In einem Topf 1/2 l Wasser, Zucker und längs aufgeschnittene Vanilleschoten aufkochen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in den Zuckersirup setzen, zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Blätterteigplatten halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Quadraten von 15 cm ausrollen. Äpfel aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen, in die Mitte der Teigstücke setzen, Blätterteig wie einen Beutel um den Apfel legen, oben zusammendrücken. Ei mit einer Gabel ver-
quirlen, Blätterteig damit bestreichen. Äpfel auf ein gefettetes Backblech setzen und bei 180 Grad 35 Min. backen. Zum Servieren mit Rosmarinzweig, Beeren und Puderzucker garnieren.
| Translation - Italian
Negozio cuscini (66-69)
1 In primo piano l’oggetto migliore: il buon esito di un progetto e una vasta scelta di oggetti eleganti fa degli acquisti una favolosa esperienza.
2 Seta in gran quantità, cuscini e non solo…
Cuscini ricamati di Anke Drechsel completano set di lenzuola di von Andrew Martin, Tricia Guild,
Ralph Lauren und Jane Churchill
3 L’unione fa la forza
Le sorelle Dorothée Merz e Martin Benzing hanno creato, per Maxime, un particolare abbinamento di diversi prodotti scelti in stile nobile ed elegante.
4 Ambiente “Jugendstil” del mercato coperto di Stoccarda
5 Benvenuti da Merz & Benzing
6 Indirizzo ed orari di apertura Merz & Benzing, Markthalle, Dorotheenstr. 4, 70173 Stuttgart, Tel. 07 11/2 39 84-0, Fax -/2 39 84-20.
Orari di apertura:
Da lunedì a Venerdì 9.30–19, Sabato 9–18
Sito Internet: www.merz-benzing.de
7 Sogni d’oro
Chi non vorrebbe abbandonarsi su questi cuscini e lasciarsi rapire dai sogni invernali? Quilts, Plaids, set di lenzuola e federe, così come pigiami abbinati agli accessori natalizi, risultano una fonte inesauribile per fantastici regali. Sotto a sinistra: Borse di Kiki Haupt, un marchio di Monaco.
8 Non si può pretendere di visitare Merz & Benzing nell’antico mercato chiuso di Stoccarda in pochi minuti, al contrario ci si dovrà armare di molto tempo. Si potranno inoltre visitare gli spazi che si suddividono su tre piani e sui 3000 metri quadri della Galleria, nell’andirivieni del mercato, dal quale ci si sente trascinati e trasportati.
Non si tratta però soltanto di fare acquisti in modo tradizionale, al contrario, si vive una vera e propria fantastica avventura.
Dietro il concetto degli acquisti, le sorelle Dorothée Merz e Martin Benzing, sono riuscite a riunire sotto lo stesso tetto numerosi nomi di produttori conosciuti nel settore domestico e nel giardinaggio.
A Natale spiccano in particolare le raffinate mura del mercato chiuso in tutto il loro splendore, che emanano aromi di arancio, di pasticcini, mentre gli alberi di Natale riempiono le stanze con il loro verde sgargiante. Nel sotterraneo i fioristi elaborano magici Bouquet, mentre accanto vi aspettano inoltre intere librerie sul Tema Lifestyle. Mobili ed oggetti, raccolti da ogni parte del mondo, acquistano bellezza e funzionalità allo stesso tempo. Rovistando e curiosando ci si lascia cullare dalla musica di sottofondo, da canzoni e opere originali del mondo francese che spaziano dal jazz ai ritmi latinoamericani, ed infine queste musiche potrete anche trovarle raccolte in Cd-Rom da acquistare.
Lasciatevi il mondo alle spalle e immergetevi nel Beauty Center per prendere cura di voi stessi. Qui potrete trovare cure per il corpo, la mente e l’anima, massaggi, manicure, e pedicure, così come lezioni di trucco, tutto a seconda del programma; tutti i servizi offerti sono corredati da una vasta scelta di prodotti cosmetici naturali. Tutto questo raddoppia il divertimento degli acquisti natalizi, che “celebrano” questa festa per eccellenza. Alla fine di tutto non dimenticate di prenotare un tavolo al buonissimo ristorante italiano, presso la Galleria per gustarvi pasta e vino rosso in un’atmosfera scintillante. Judith Edelmann
9 Nel negozio di Merz & Benzing si respira il vero profumo del Natale.
10 In questo angolo sono raccolte le delizie culinarie firmate British Stoves e La Cornue. Semplici piatti in ceramica di color crema (sotto) sottolineano le note tipiche di questa terra.
11 Oggetti per il bagno e prodotti cosmetici
Si possono acquistare e provare sul posto preziosi prodotti cosmetici e servizi vari: quale sarà la sensazione di un massaggio, di una seduta di trucco, o di una manicure? Come ci piace fare shopping in questo modo!!
12 Idee per l’arredamento, la funzionalità, la qualità e la bellezza si fondono nella perfezione e mettono in pace i nostri sensi.
13 Un’elegante nota rossa
Con degli accessori ricercati si può creare uno stile unico o far nascere un’atmosfera particolare. Le luci delle candele rivestite di argento, come quelle rosse qui rappresentate, emanano su ogni tavola un’atmosfera di gioia.
14 Stile rustico con eleganza
Le pantofole “svizzere” sono una caratteristica di Merz & Benzing. Di conseguenza si adatta il tutto con rosso e bianco.
15 Negozi partner
Da non dimenticare è inoltre la ditta “Hochland”, presente in Galleria con i suoi squisiti biscotti, il caffè ed il tè. Prendetevi una breve pausa e gustatevi le loro delicatezze.
16 Durante la ricerca del regalo adeguato, qui avrete la possibilità di trovare ogni giusta risposta ad ogni desiderio, ed il successo sarà garantito!
negozio chalet (70-74)
1 Quando vengono riuniti e perfettamente combinati oggetti provenienti dalla Germania, Francia, Gran Bretagna, Italia e Olanda, si respira un’atmosfera di fusione delle culture.
2Le Chalet
3 Offerta poliedrica
L’assortimento di “Le Chalet” spazia da regali per arredamenti interni, fino ad arredamenti esterni: qui ritroviamo oggetti d’antiquariato, piccoli mobili d’arredamento, lampade, specchi, stoffe, oggetti in porcellana, prodotti cosmetici, fino a borsette e cartoleria. Molti degli eleganti mobili e degli accessori sono rifiniti a mano.
4 In stile country con amore
Angelique Worszeck, ha iniziato la sua professione di venditrice due anni fa, e ora si dedica alla sua grande passione: arredare in stile country. In generale collabora con il suo collega Theo, e insieme preparano arredamenti per tutta l’Europa, e sono sempre alla ricerca di prodotti originali da offrire ai loro clienti.
5 Un accogliente angolo relax
Il grande tavolo in legno teak presente nella parte posteriore del negozio svolge la funzione di luogo per i momenti di relax. Qui si chiacchiera, si può sfogliare un buon libro o una rivista, gustarsi un caffè o un bicchiere di vino.
6 Una grande passione per i piccoli oggetti
Accessori carichi di stile, come questo cuscino profumato, donano alla stanza una nota personale. L’avvolgente profumo di lavanda racchiuso in un sacchettino di seta può essere appeso alla porta o preservato nell’armadio.
7 L’attenzione verso i dettagli
Le decorazioni di Angeliques in questo periodo dell’anno sono ideali. In inverno i colori caldi riscaldano l’atmosfera. Anche i quadri appesi alle pareti si adattano ottimamente all’arredamento.
8 Non sognare la tua vita, ma vivi i tuoi sogni è il loro motto – e seguendo questo modo di dire
Angelique Worszeck e Theo Roorda conducono la loro attività nel negozio di arredamento interno, ricco di idee originali in stile country da ormai due anni.
Lo spazio adatto per le loro creazioni è stato recuperato presso l’ospedale di Badenweiler, a sud ovest della Germania. Situato tra la Francia e la Svizzera, questo luogo da la possibilità di trovare le comodità per il bagno, caratterizzate dalla tipica perfezione svizzera e dal Savoir-vivre francese. Le diverse culture dei tre paesi tra loro confinanti si rispecchiano nella ricchezza delle idee presenti nel negozio. Inoltre non mancano le influenze provenienti dall’Italia e dai Paesi Bassi, la terra originaria di Theo. Spicca poi il loro amore per l’Inghilterra, che si trasforma in un certo “british way of life”. L’insieme crea una magica atmosfera mista: delle lampade italiane sbucano con nonchalance Sideboards inglesi, stoffe di seta francesi, che si adagiano su mensole provenienti dai Paesi Bassi, pentole in rame irlandesi decorate a mano si adattano a mobili svizzeri creando un’elegante unione.
L’arte di creare e unire diverse atmosfere è una caratteristica della proprietaria di questo negozio, la quale si reca quattro volte all’anno in giro per tutta l’Europa, alla ricerca di nuove idee originali, per poter creare dei magici tesori per i suoi clienti.
Per Angelique e Theo si è avverato un sogno. Ma non solo: questo sogno è ancora più bello perché è condiviso. Andate a trovarli e scoprirete le loro atmosfere presso “Le Chalet” a Badenweiler. Ariane Störr
9 Luogo d’incontro tra diverse culture
A destra: Prefetto mix in stile europeo: Sul tavolino originario della Gran Bretagna vi sono un busto originario dei Paesi Bassi, una lampada italiana ed un vassoio parigino rifinito a mano.
10 “...e meravigliato
osservo tra la magia
di tutto ciò che di
elegante mi circonda…”
11 Se sognate gli angioletti ...
Un’idea carica di magia, che può essere realizzata da voi stessi: nel periodo natalizio i bellissimi angeli vengono appesi alle finestre – il vetro è già in perfetto stile per essere decorato con questi tipici oggetti.
12 Ricoperto da roselline…
A coppie le lampade decorative a forma di rosa esaltano tutta la loro bellezza. I delicati toni rossi e il motivo floreale della lampada si armonizzano in modo perfetto con il color crema della Console proveniente dai Paesi Bassi.
13 Decorazioni alle finestre
E’ praticamente impossibile non notarle, passeggiare senza lasciare che il nostro sguardo cada su di loro, sul queste finestre decorate a festa. L’usanza di quest’anno per il periodo dell’Avvento è concentrata tutta sul Natale Vittoriano e su Charles Dickens.
14 Ulteriori informazioni
“Le Chalet” a Badenweiler si trova a Zöllinplatz 2, Telefono 0 76 32/82 33 01.
A causa della Grande richiesta “Le Chalet” sarà presente dall’ Aprile del 2003 anche in Svizzera, nella città degli artisti, ovvero Basile, nella Schnabelgasse 6. Telefono 00 41/61/2 61 62 50.
La magia dell’Avvento di quest’anno è corredata dalla musica-Life, Ponce, Punsch, biscotti e molto altro; tutto questo sarà presente nel negozio di Angelique Worszeck e Theo Roorda tra il 13 e il 14 Novembre a Badenweiler ma anche dal 19 al 20 Novembre a Basilea.
15 Lo scrigno delle gioie per gli amanti del Natale
Mobili, vetrine e mensole de “Le Chalet” si trasformano in originali tesori per gli amanti delle decorazioni natalizie, insieme ad eleganti accessori e magnifiche idee regalo.
Bagno dorato (76-80)
1 Tessuti fini, accessori eleganti e rubinetterie graziose e nostalgiche in toni dorati fanno della stanza da bagno un Eldorado per gli amanti di tutti i colori più eleganti.
Tendine giallo sole, rubinetti dorati e marmo luminoso creano un ambiente piacevole nel bagno e lo armonizzano al meglio grazie anche ai mobili di color pastello (mobili su misura di Robinson and Cornish)
3 Entrata luminosa per la stanza da bagno
4 Bagni in atmosfera dorata
5 I flaconi per il profumo sono delle perfette decorazioni per il bagno, soprattutto quando sembrano includere il colore e la forma del sole. I profumi dei fiori d’arancio, di gelsomino e di rose ci trasportano in un caldo giorno tra i paesi del Sud. (Eau de Parfum “Soleil” 100 ml 40 Euro, Fragonard)
6 Pratico e bello
Il contenitore dello spazzolino e la saponetta in porcellana bianca sono perfetti accanto ai rubinetti in oro. (Villa Collection)
Sotto: La scatola contenente i prodotti cosmetici esalta come elegante ed utile decorazione (314 Euro, Bäderparadies Behrend)
7 Atmosfera elegante
8 Punti di luce
Questi accessori in oro danno un tocco di charme. Guardaroba, portasciugamani, saponette, portabicchieri sono perfettamente abbinati tra loro.(tutto della Serie „Classic“, Emco)
9Reminiscenze di un’epoca antica
Rubinetti arcuati in ottone assomigliano a dei relitti dei tempi lontani, che hanno conservato però tutta la loro bellezza (sono ad esempio disponibili: Traditional Bathrooms oppure Bath & Home)
10 Custoditi dagli angioletti…
Gli angeli in porcellana color crema fungono da perfetti custodi, osservano dalla finestra, e sbucano da piccole scatolette. (4° Set, 15,60 Euro, Das Lagerhaus)
11 Una dorata via di mezzo
Non si può chiedere ne di più ne di meno osservando l’atmosfera creata dagli interni di quest’immagine. Il tono brillante ed elegante appare particolarmente raffinato. Una magica unione tra accessori dorati, rubinetti e piastrelle di color crema si adatta perfettamente al luminoso colore del marmo.
12 I profumi ricercati...non possono essere compensati con l’oro, profumi come quelli provenienti dalle piante di Gelsomino, Giglio e Bergamotto. (“Fragonard”, “Santal” e “Concerto” von Fragonard)
13 Un ambiente lussurioso
14 La cura degli oggetti in oro
I sanitari in oro, come i rubinetti sopra, non devono assolutamente essere puliti con liquidi contenenti acidi, altrimenti diventano subito opachi. Il trattamento ottimale per questo pregiato metallo è un liquido senza acido (ad esempio “Spezial-Armaturen-Blink“), oppure si può semplicemente diluire le tavolette “Corega Tabs” in acqua, mettere a bagno gli asciugamani, fasciare i rubinetti e lasciare a mollo. (“Solitarie”, lavoro a mano di precisione, oro con brillanti, Bäderparadies Behrend).
15 Calda atmosfera di sole
Il grosso specchio riflette la calda luce creata dall’arredamento (Mobile: di Robinson and Cornish)
16 Diversi colori creano un inconfondibile accento: utensili dorati donano un’eleganza unica e decisa. Al centro dell’atmosfera argentea si notano nella stanza da bagno i preziosi oggetti di ”Garten & Wohnen“ (Specchio e spazzolino da WC di Villa Collection)
cucina: dolci e vaniglia (84-89)
1 Questa lanterna diffonde una splendente ed accogliente luce bianca. Robusti segnaposto, antiche posate d’argento, rami di Euforbia, palle dell’albero di Natale e vetri levigati con rose primaverili creano un insieme perfetto.
2 Profumo di pino e magie di luci – nell’Avvento una tavoletta di cioccolato acquista un fascino diverso.
3 Caffè d’Avvento in atmosfera nostalgica.
4 Un rappresentante divino ma allo stesso tempo “terreno” è questo angelo, di costruzione tradizionale, prodotto nella Lauscha dei Monti Metalliferi
5 Mistico Charme
Ecco l’effetto creato dalla ghirlanda dell’Avvento decorata con angeli, Tillandsia, palle d’argento e stelle nella stanza da bagno creata
6 Nei giorni precedenti alla Notte Santa, quando ci si sente avvolti da quella magica sensazione, la magia romantica del periodo Natalizio è onnipresente. La stufa è lucida e carica di legna, e profuma di rami di pino, una fragranza che va ad unirsi agli aromi classici ed invitanti di biscotti, dolci tipici natalizi, stelle alla cannella, dolci aromatici e piatti all’anice.
In quest’atmosfera scintillante, gli ospiti vengono accolti in modo particolarmente caloroso! Provate a farvi invitare a bere una tazza di tè un pomeriggio, ma un caffè fatto nel loro modo caratteristico – e lasciatevi avvolgere da quella sensazione nostalgica e romantica, tipica dei tempi lontani, quando ancora non esisteva la televisione e nemmeno lo stereo. Già allora vi erano oggetti preziosi che fungevano da svago. In verità, nel 19° secolo, si poteva affascinare il proprio ospite con un “uccellino automatico” nel salotto. L’ucccellino, racchiuso in una gabbia dorata, poteva muovere il suo becco, battere le ali e cantare in maniera divina, proprio come fosse vero. Questo mix tra meccanica e poesia affascina ancora oggi, e, nel 1850 era considerato un vero e proprio meccanismo esclusivo.
Anche la ricetta per i dolci all’anice, gli “Springerle”, ha un qualcosa di nostalgico, e proviene da un libro di cucina che venne pubblicato da Henriette Davidis nel 1908. La ricetta originale dell’autrice la si può trovare nel settore dolci, a pag. 127.
La loro forma unica nasce grazie agli stampi in legno minuziosamente incisi che riportano decorazioni perfettamente, in cui spicca il meraviglioso lavoro manuale di precisione. Se si è fortunati si possono anche trovare delle antiche decorazioni natalizie, magari proprio tra i mercatini dell’antiquariato. Una volta le signore del Sud della Germania utilizzavano i loro oggetti più preziosi quotidianamente sui loro eleganti servizi della domenica, i quali erano anche parte della dote. Ad esempio, utilizzavano un servizio da caffè in stile Biedermeier di color crema con bordature d’oro, tipico della Foresta Nera. L’Avvento classico, vissuto con un pizzico di anticipo, dà la possibilità di preparare anche delle ottime ricette. Cosa ne pensate di uno strudel ai semi di papavero, tipicamente invernale? Oppure di dolci aromatici della Toscana, che rilasciano l’intera gamma di aromi speziati come pepe, coriandolo, cannella? Da non dimenticare lo zucchero in polvere da aggiungere come candida neve sopra questi squisiti dolci a forma di stella. Heike Behrens
7 Un nostalgico giocattolo automatico a forma di uccello, che risale al 19° secolo dona un tocco romantico tra le decorazioni dell’Avvento. La decorazione dorata, proveniente dalla Foresta Nera funziona automaticamente. E l’uccellino inizia così magicamente a cinguettare.
8 “Il mio cuore si è spaventato così felicemente…”
9 Decorazioni per la tavola
Una volta c’erano gli “Springerle”, biscotti di Natale decorati con l’orgoglio delle volenterose donne casalinghe provenienti dal Sud della Germania. La forma intagliata, lo “stampo”, veniva tramandato di madre in figlia. I tipici dolci toscani (a destra) sono invece più semplici da preparare.
10 Un luminoso piatto natalizio
Semplici e classici dolci natalizi possono essere ad esempio le stelle di Natale, decorate con una spolverata di zucchero caramellato (a destra). Un luminoso piattino carico delle antiche preziosità dell’albero di Natale proveniente dai Monti Metalliferi: stelle luminose e molto eleganti, angeli, pigne, ed anelli. (qui a destra)
11 “…Questa è la delizia del Natale!” Theodor Storm
12 Un gustoso strudel in un cesto del pane
Questo delicato strudel preparato con lievito non è stato elaborato con mele o ciliegie, ma soltanto con i tipici invernali semi di papavero, nocciole avellane, riempito con uvetta e buccia di limone gratuggiata, con infine un’aggiunta di un goccio di Rum.
13 Palline al limone
Ingredienti per c.ca 30 pezzi: per l’impasto: 60 gr. di burro sciolto, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 rosso d’uovo, 60 gr. di panna acida, 220 gr. di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, una manciata di sale, 2 cucchiaini di cannella in polvere. Per decorare: 3 cucchiai di zucchero cristallizzato, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 50 gr. di glassa bianca.
Preparazione: versare burro e zucchero mescolandoli insieme ed aggiungere il rosso dell’uovo, ed in seguito la panna acida. Mischiare aggiungendo insieme farina, lievito in polvere, 1 presa di sale e cannella. Aggiungere il tutto alla preparazione fatta con il burro e mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido. Preparare un foglio di alluminio con carta pergamena da pasticceria. Aiutarsi con un cucchiaino e formare delle piccole palline a forma di noce, per poi adagiarle sulla carta pergamena. Aiutandosi con il manico di un cucchiaio da cucina fare un piccolo taglio a metà delle palline di pasta; mettere in forno a 180° per circa 15 minuti, togliere e lasciare raffreddare. Aggiungere lo zucchero alla cannella e cospargere la metà dei pasticcini senza taglio. Tagliare la glassa in pezzi anche irregolari e lasciare a mollo in acqua calda; in seguito versare il tutto in un sacchetto da congelatore, tagliare un piccolo angolo e versare la glassa dall’angolo tagliato nella fessura fatta alle palline.
14 Noci di Merano
Ingredienti per c.ca. 20 pezzi: 130 gr. di marzapane, 70 gr. di zucchero in polvere, 2 cucchiai di liquore di mandorla, 50 gr. di pistacchi ben macinati, 150 ml di sciroppo allo zucchero di canna, 40 noci spaccate a metà, 20 formine di carta, zucchero in polvere.
Preparazione: tagliare il marzapane a cubetti, aggiungere il liquore di mandorle e lo zucchero, impastare insieme alla metà dei pistacchi, formare 20 palline e dargli una forma ovale. Lasciare caramellare lo sciroppo in una pentola, ed aggiungere una ad una le noci tagliate a metà. Decorare il marzapane con le noci tagliate a metà, inserire il tutto nelle formine di carta, e spolverare infine il tutto con dello zucchero a velo.
15 Dolci aromatici di origine toscana
Ingredienti per 10-12 pezzi:ogni 100 gr mandorle sbucciate, noci e nocciole avellane, 150 gr. di fichi secchi e frutti canditi mischiati, 150 gr. di zucchero in polvere,100 gr di miele, formine a cialda, 1/4 di un cucchiaino di polvere di cannella, pepe, coriandolo, zenzero e noce moscata, c.ca 2 cucchiai di lievito, burro per ungere, e cannella da cospargere.
Preparazione: spaccare le noci. Tagliare a dadini i fichi secchi e i frutti canditi, metterli in una scodella ed aggiungere le erbe e le noci. Mettere a bagno in una scodella di metallo lo zucchero in polvere aggiunto al miele. Lasciare riposare ad una temperatura tiepida, finché la massa non si è sciolta, poi lasciare riposare e raffreddare. Mescolare la soluzione di miele con l’impasto di frutti e noci e frammischiare aggiungendo 2 cucchiai di lievito. Spalmare del burro (in ogni cialda), riempire l’impasto e spianare fino all’altezza 2 cm. Cuocere in formo pre-riscaldato a 150° per c.ca 30 minuti. Lasciare raffreddare. Per decorare cospargere zucchero in polvere e cannella.
16 Stelle alla cannella
Ingredienti per 40 stelle: 2 bianchi d’uovo, 220 gr. di zucchero, 2 cucchiaini di succo di limone, buccia gratuggiata di mezzo limone, 1 cucchiaio di cannella, 1 pugno di pepe, 250 gr. di mandorle sbucciate. Per decorare: 50 gr. di zucchero in polvere.
Preparazione: far diventare il bianco dell’uovo piuttosto denso, aggiungere a poco a poco lo zucchero e successivamente il succo di limone. Togliere 3 cucchiai dal preparato e lasciare da parte. Tagliare la buccia di limone, gli aromi, e le mandorle sbucciate nel bianco dell’uovo. Lasciare riposare il preparato per c.ca un’ora. Pre-riscaldare il forno a 175°. Tagliare la carta da forno. Cospargere l’impasto con lo zucchero a velo e arrotolarlo, creando un rotolo alto circa 1 cm, incidere una stella, spalmare con il bianco dell’uovo precedentemente tenuto da parte. Mettere la stella sul foglio di alluminio precedentemente preparato, e inserire in forno per c.ca 15 min.
17 Strudel ai semi di papaveri in un cesto del pane
Ingredienti per 4 persone: Impasto: 300 gr. di farina, 100 ml di acqua tiepida, ½ dado (21 gr.) di lievito, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 presa di sale, 3 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata. Ripieno: 200 g. di semi di papavero, 200 gr. di noci sgusciate, 150 gr. di uvetta, 2 cl. di Rum, 80 gr. di zucchero, 1 bastoncino di vaniglia, 1/4 l di latte, 50 ml di panna, 5 cucchiai di pangrattato.
Preparazione: mescolare il lievito insieme allo zucchero in acqua tiepida, poi aggiungere la farina, olio, uovo e la buccia di limone, e versare tutto in una ciotola mescolando; in seguito preparare il tutto sbattendo l’impasto con l’apposito sbattitore elettrico. Coprire tutto per c.ca 1 ora e lasciare in un luogo caldo. Mescolare l’uvetta insieme al rum e lasciare che prendano sapore. Cuocere lentamente i semi di papavero, le noci sgusciate, lo zucchero, la vaniglia e il latte in una pentola per c.ca 5 minuti. Togliere dal gas, aggiungere la panna e l’uvetta, e lasciare riposare per c.ca 20 min. Lavorare l’impasto di nuovo sul ripiano infarinato, poi arrotolare lo stesso impasto; aggiungervi infine il pane gratuggiato. Suddividere il ripieno con tenente i semi di papavero, poi arrotolare partendo dai lati più ampi, e cercando di compattare il tutto al meglio. Lasciare di nuovo riposare in un luogo caldo per c.ca 15 min. Tagliare la carta da forno e inserirvi lo Strudel. Mettere nel forno pre-riscaldato a 180° per c.ca 50 min.
Vaniglia
1 Secondo una leggenda messicana una giovane donna di nome Vaniglia cucinò al giovane Chokolati una pozione contenente cioccolata calda, rum bianco e gustosa vaniglia.
2 Vaniglia e cacao – due prodotti del Messico, i cui frutti erano considerati sacri dagli abitanti di quella terra. Il sapore dolce dei bastoncini di vaniglia veniva utilizzato per aromatizzare la loro bevanda al cioccolato, la “chocolatl”. Il famoso nobile azteco Montezuma ne beveva allora 50 tazze al giorno(!). Gli uomini di mare spagnoli univano i bastoncini neri insieme alle fave di cacao e le portavano con sè nelle loro imprese; ben presto li seguirono anche i nobili europei, e scoprirono presto questa ottima bevanda di cioccolato.
La qualità di Orchidea che produce la Vaniglia si chiama Vanilla Planifolia e oggi si trova infatti anche in altre zone tropicali; si coltiva anche ad altezze facilmente raggiungibili, accanto allo zafferano, al cardamomo, e questo significa che viene sempre più considerata tra le spezie più importanti del mondo. Inoltre al Messico mancano i soggetti principali, coloro che impollinano in modo naturale, e, di conseguenza il polline deve essere trasportato manualmente. Ogni fiore dura soltanto una giornata, che lascia il posto ai frutti di stagione.
La Vaniglia di buona qualità non proviene dal suo paese d’origine, ma, al contrario, dalle Isole Réunion (una volta chiamate Bourbon) e dal Madagascar. Noi abbiamo soprattutto la qualità Bourbon-Vanille e viene confezionata a mano in tubuli. A volte si può notare sulla superficie dei bastoncini di Vaniglia la presenza di cristalli bianchi: è la sostanza aromatica della Vanillina, ed è una caratteristica, indice di buona qualità.
Karin Heimberger-Preisler
3 Zucchero vanigliato “fatto in casa”
Quello di cui avete bisogno è una stecca di Vaniglia-Bourbon, 250 gr. di zucchero fine ed un vasetto con imboccatura filettata ben richiudibile. Schiacciare il bastoncino di Vaniglia, tagliare per il lungo e togliere l’interno. In seguito tagliare la buccia in piccoli pezzetti e mescolare insieme allo zucchero.
4 Tra passato e presente…
... se si ha voglia di preparare dei deliziosi piatti originali, non c’è di meglio che ricorrere ad un pizzico di vaniglia, che dona quella particolare aroma…Oggi tutti hanno nascosto nei loro cassetti della cucina almeno un bastoncino di questa meravigliosa e preziosa prelibatezza.
5 Anche soltanto il profumo della Vaniglia ha il potere di farci sentire meglio, sia fisicamente che spiritualmente, agendo sul nostro sistema nervoso, sull’emotività, e sul nostro umore.
6 Orchidee speciali
Tra le numerose specie di Orchidee possiamo trovare la qualità di nome Vaniglia, che viene utilizzata per scopi culinari
7 Una pianta rampicante nascosto in un tappeto di foglie tropicali
Nella sua terra d’origine, il Messico, la Vaniglia possiede radici esterne alte circa 10–15 metri, con lo scopo di catturare la luce del sole. I suoi luminosi fiori di colore giallo sono raccolti a grappolo, vicini tra loro. Dopo l’impollinazione del Colibrì, o di una particolare specie di ape, è la volta dello sbocciare di lunghi fiori.
8 Dolce alle mandorle e al miele: i Kipferl
Ingredienti per c.ca 80 pezzi: 400 gr. di farina, 280 gr. di cubetti di burro freddo, 50 gr. di zucchero, 1 pacchetto di zucchero vanigliato, 1 uovo, 150 gr. di mandorle sbucciate, 80 gr. di miele liquido, 150 gr. di zucchero di canna.
Preparazione: mescolare energicamente la farina, i cubetti di burro, lo zucchero vanigliato, l’uovo, le mandorle e 50 gr. di miele liquido, fino a raggiungere un impasto senza grumi, arrotolare l’impasto e conservare in frigorifero per tutta la notte avvolgendolo in un foglio che conservi il freddo. Il giorno seguente togliere il preparato dal frigorifero e suddividere in 8 parti uguali, ogni parte dovrà poi essere arrotolata in pezzi spessi 1 cm. Dividere le strisce tagliate in pezzi lunghi 7 cm e creare i pezzettini di Kipferl. In seguito posare i Kipferl su un foglio da carta da forno, e lasciare in forno a cuocere a 175° per c.ca 12 minuti. Spalmare infine con il miele liquido rimanente e aggiungere lo zucchero di canna.
9Crème brûlée
Ingredienti per 6 Persone: 6 formine, 250 ml di latte, 250 gr. di panna, 1 bastoncini di vaniglia, 3 uova, 2 tuorli, 75 gr di zucchero, zucchero di canna da cospargere.
Preparazione: cuocere lentamente latte, panna, e vaniglia gratuggiata togliendo la buccia. Sbattere le uova e i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema non schiumosa, poi sbattere il latte mescolato alla vaniglia. Accendere il forno e portare a 200°. Versare la crema nelle formine. Mettere le formine in una teglia o in una tortiera e versare sufficiente acqua calda, fino a ricoprire le formine a 2/3. Lasciare le formine a 200° per circa 20 minuti, poi toglierle dall’acqua, asciugare e mettere in frigorifero. Cospargere con lo zucchero di canna appena prima di servire e mettere sul grill per qualche minuto, fino a caramellare la superficie (oppure mettere a bagnomaria a freddo e fare caramellare velocemente in un forno caldo).
Ingredienti per 4 Persone: 220 gr. di pasta sfoglia, 500 gr. di zucchero, 3 bastoncini di vaniglia, 4 mele, farina per la superficie, 1 uovo, 2 ramoscelli di rosmarino, bacche di ginepro, zucchero a velo.
Preparazione: preparare la pasta sfoglia. Aggiungere 1/2 l di acqua in una pentola e fare cuocere i bastoncini di vaniglia tagliati. Sbucciare le mele, togliere il torsolo, aggiungere lo sciroppo d’amido, lasciare evaporare tenendo coperto per 10 minuti a temperatura non troppo alta. Tagliare a metà la pasta sfoglia e srotolare su una superficie infarinata creando dei quadrati di 15 cm.. Togliere le mele dal decotto, fare sgocciolare bene, e mettere al centro dei quadrati di pasta sfoglia, avvolgere intorno alle mele come fosse un sacchettino e chiudere nella parte superiore. Sbattere l’uovo con una forchetta, spalmare poi sulla pasta sfoglia. Mettere le mele su un foglio di alluminio già tagliato e cuocere a 180°. Prima di servire decorare con rami di rosmarino, bacche, e zucchero a velo.
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