Portuguese to English: Parecer técnico sobre congelamento e descongelamento de carne de frango
General field: Other
Detailed field: Livestock / Animal Husbandry |
Source text - Portuguese
O congelamento da carne é essencial para aumentar o seu tempo de vida útil. A preservação da carne de frango por congelamento é feita com a expectativa de que suas características físicas e sensoriais sejam mantidas as mais próximas possíveis do
produto antes do processo de congelamento.
Os efeitos do congelamento e da estocagem congelada na aparência e nas propriedades sensoriais da carne de frango são influenciados pela taxa de congelamento, temperatura, duração da estocagem, embalagem e manuseio durante e após o descongelamento.
O congelamento da carne apresenta inúmeras vantagens mercadológicas tais
como: controle de flutuações sazonais, eliminação das perdas por deterioração
microbiológica e o transporte de produtos perecíveis a longas distâncias. | Translation - English
The freezing process of meat is of paramount importance to increase its shelf life. The preservation of chicken meat by freezing is made with the objective of maintaining its physical and sensory characteristics as close to the product before freezing as possible.
The effects of freezing and cold storage in the appearance and sensory properties of chicken meat are influenced by the freezing rates, temperature, packaging and handling during the defrosting process and after it.
The freezing of meat presents various market advantages, such as the control of seasonal fluctuations, elimination of losses for microbiological deterioration and transportation of perishable products for long distances.
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