Štruklji niso slovenskega porekla
Thread poster: Tjasa Kuerpick

Tjasa Kuerpick  Identity Verified
Slovenia
Local time: 04:39
Member (2006)
Slovenian to German
+ ...
Nov 15, 2014

Med prevajanjem jedilnika, sem naletela na besedico štruklje, za katere verjetno meni večina Slovencev, da so slovenskega izvora.

Če pogledamo v slovarje pod tem geslom:
DZS nemško slovenski: nima gesla, DZS slovenski nemški: nima gesla, Kulinarični slovar: nima gesla

SSKJ: štrúkelj -klja m (ú) 1. pecivo iz kvašenega razvaljanega in zvitega testa z različnimi nadevi: speči štruklje in potico; na pot mu je dala tri štruklje / medeni, pehtranovi štruklji / nar. dolenjsko iti po štruklje na obisk na dan žegnanja, ko se obdaruje s tem pecivom // kar je po obliki temu podobno: iz zmletega mesa narediti štrukelj; zviti razvaljano testo v štrukelj; dati v pekač dva štruklja
2. nav. mn. kuhana jed, zlasti iz vlečenega testa z različnimi nadevi: skuhati, zrezati štruklje / vzeti največji štrukelj iz sklede kos te jedi / ajdovi štruklji; orehovi, sirovi štruklji

Pleteršnik: štrúkəlj, -klja, m. der Strudel (eine Mehlspeise); — iz nem.; prim. bav. struckel, C. (http://bos.zrc-sazu.si/c/PL/neva.exe?name=pl&expression=štrukelj&hs=1)

PONS slovensko nemški:
štrúk|elj SAMOST m GASTR
1. štrukelj:
štrukelj ..... Topfenstrudel m A
štrukelj ..... Quarkstrudel m
pehtranov štrúkelj ..... Topfenstrudel mit Estragon
2. štrukelj navadno pl:
štrukelj ..... (gekochte) Teigtaschen
sirovi/ajdovi štrúklji ..... Käsetaschen / Buchweizentaschen
http://sl.pons.com/prevod?q=štrukelj&l=desl&in=&lf=sl

PONS slovensko angleški
štrúk|elj SAMOST m GASTR
štrukelj ..... strukelj
pehtranov štrúkelj ..... strukelj with tarragon
štrukelj struklji
sirovi struklji ..... cottage cheese struklji or cottage cheese rolled dumplings
ajdovi štrúklji ..... buckwheat struklji buckwheat rolled dumplings

Goodgle? Vnos:
- Zvitek iz maslenega kvašenega testa, namazanega z marelično marmelado. Recept za to sladico je prva objavila Magdalena Pleiweis leta 1868. (http://www.slovenia.info/?recepti=8904).
Ni mi dal miru: iščem naprej
V narodni knjižnici najdem zapis: Prva pričevanja o pripravi štrukljev segajo v 16. stoletje, ko naj bi leta 1589 dvorni kuhar v Gradcu (danes Graz v Avstriji) zapisal recept za kuhane pehtranove štruklje. V 16. stoletju so jih večinoma stregli v samostanih. V 17. stoletju so veljali kot meščanska praznična jed. O pripravi sami - kuhano ali pečeno - nikjer nič ne piše.

... hm, kdo bi si mislil, da so se že tedaj tako lepo posladkali icon_smile.gif

Torej: pri nas je nemški: Strudel
(1) zavítek -tka m (ȋ) 3. pecivo iz vlečenega testa z različnimi nadevi: jesti, speči zavitek; testo za zavitek / jabolčni, sirov zavitek / mesni zavitek mesni zvitek ter
(2) štrudelj nižje pog. pecivo iz vlečenega testa z različnimi nadevi; zavitek: speči štrudelj / jabolčni štrudelj
(3) Strukelj . pecivo iz kvašenega razvaljanega in zvitega testa z različnimi nadevi: speči štruklje …

Razlika je le ta, da večina kuharskih knjig omenja štruklje kot kuhano jed iz vlečenega testa, zavitek (po domače štrudelj) je pa jed ki jo pečemo.

Če povzamem:
NEMŠKO SLOVENSKO:
Deutsch (Deutschland/Österreich): Strudel ……. Zavitek >>>> pečena sladka jed
Deutsch (Deutschland außer Bayern): Quarkstrudel ……. Sirov zavitek (po domače sirov štrudelj)>>>> pečena sladka jed
Deutsch (Deutschland/Österreich/Bayern): Topfenstrudel ……. Sirov zavitek (po domače sirov štrudelj)>>>> pečena sladka jed

Deutsch (Deutschland/Österreich): gekochter Strudel ……. Štrukelj >>>> kuhana sladka jed
Deutsch (Deutschland außer Bayern): gekochter Quarkstrudel ……. Sirov štrukelj>>>> kuhana sladka jed
Deutsch (Deutschland/Österreich/Bayern): gekochter Topfenstrudel ……. Sirov štrukelj>>>> kuhana sladka jed

Če pa še kakšen kaj ve o štrukljih, bom vesela komentarja.


 

Marcel Milic  Identity Verified
Slovenia
Local time: 04:39
English to Slovenian
+ ...
Iz etimološkega slovarja Nov 16, 2014

Zanimiva tema!icon_smile.gif
Snoj v svojem etimološkem slovarju pravi:

Štrukelj, štrukeljc, štrukeljček. Prevzeto iz nar. avstr. nem. Struckel, ker je nar. različica od Strudel.

Štrudelj in 'zavitek'. Prevzeto iz nem. Strudel 'zavitek', prvotno 'vrtinec', kar je izplejano na osnovi stvnem. stredan 'valoviti, kipeti'. Štrudelj je poimenovan kot 'vrtinec' zaradi prvotno polžaste, vrtinčaste oblike.

Toliko Snoj. Kar se mene tiče, je štrudelj poimenovan 'vrtinec', ker tako hitro izgine s krožnika, kot bi ga odnesel vrtinec.icon_biggrin.gif


 

Iris Mesko  Identity Verified
Germany
Local time: 04:39
Member (2006)
Slovenian to German
+ ...
gekochte Nudeln Oct 24, 2016

V Nemčiji se kuhanim štrukljem reče ...-Nudel (npr. Topfennudel)

http://de.paperblog.com/unsere-liebsten-mohnnudeln-mit-apfelkompott-1062211/

http://www.chefkoch.de/rezepte/2381651377516155/Topfennudeln.html
Topfennudeln = einfaches altes, bayerisches Bergbauernrezept - als Beilage zu Sauerkraut oder als eigenständige Süßspeise

Včasih se tako poimenuje tudi naše Buhtlje.

http://www.klausnerhof.at/news-detail/news/nudeln-aus-dem-zillertal/
https://de.wikipedia.org/wiki/Buchteln

Podobni so jim tudi Dampfnudeln

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/dampfnudeln-37314

http://www.donaukurier.de/themen/schmankerl-abc/art355019,3106424

Dampfnudeln, Nockerl itd.


 


There is no moderator assigned specifically to this forum.
To report site rules violations or get help, please contact site staff »


Štruklji niso slovenskega porekla

Advanced search






PerfectIt consistency checker
Faster Checking, Greater Accuracy

PerfectIt helps deliver error-free documents. It improves consistency, ensures quality and helps to enforce style guides. It’s a powerful tool for pro users, and comes with the assurance of a 30-day money back guarantee.

More info »
Déjà Vu X3
Try it, Love it

Find out why Déjà Vu is today the most flexible, customizable and user-friendly tool on the market. See the brand new features in action: *Completely redesigned user interface *Live Preview *Inline spell checking *Inline

More info »



Forums
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search