Štruklji niso slovenskega porekla
Thread poster: Tjasa Kuerpick

Tjasa Kuerpick  Identity Verified
Slovenia
Local time: 16:36
Member (2006)
Slovenian to German
+ ...
Nov 15, 2014

Med prevajanjem jedilnika, sem naletela na besedico štruklje, za katere verjetno meni večina Slovencev, da so slovenskega izvora.

Če pogledamo v slovarje pod tem geslom:
DZS nemško slovenski: nima gesla, DZS slovenski nemški: nima gesla, Kulinarični slovar: nima gesla

SSKJ: štrúkelj -klja m (ú) 1. pecivo iz kvašenega razvaljanega in zvitega testa z različnimi nadevi: speči štruklje in potico; na pot mu je dala tri štruklje / medeni, pehtranovi štru
... See more
Med prevajanjem jedilnika, sem naletela na besedico štruklje, za katere verjetno meni večina Slovencev, da so slovenskega izvora.

Če pogledamo v slovarje pod tem geslom:
DZS nemško slovenski: nima gesla, DZS slovenski nemški: nima gesla, Kulinarični slovar: nima gesla

SSKJ: štrúkelj -klja m (ú) 1. pecivo iz kvašenega razvaljanega in zvitega testa z različnimi nadevi: speči štruklje in potico; na pot mu je dala tri štruklje / medeni, pehtranovi štruklji / nar. dolenjsko iti po štruklje na obisk na dan žegnanja, ko se obdaruje s tem pecivom // kar je po obliki temu podobno: iz zmletega mesa narediti štrukelj; zviti razvaljano testo v štrukelj; dati v pekač dva štruklja
2. nav. mn. kuhana jed, zlasti iz vlečenega testa z različnimi nadevi: skuhati, zrezati štruklje / vzeti največji štrukelj iz sklede kos te jedi / ajdovi štruklji; orehovi, sirovi štruklji

Pleteršnik: štrúkəlj, -klja, m. der Strudel (eine Mehlspeise); — iz nem.; prim. bav. struckel, C. (http://bos.zrc-sazu.si/c/PL/neva.exe?name=pl&expression=štrukelj&hs=1)

PONS slovensko nemški:
štrúk|elj SAMOST m GASTR
1. štrukelj:
štrukelj ..... Topfenstrudel m A
štrukelj ..... Quarkstrudel m
pehtranov štrúkelj ..... Topfenstrudel mit Estragon
2. štrukelj navadno pl:
štrukelj ..... (gekochte) Teigtaschen
sirovi/ajdovi štrúklji ..... Käsetaschen / Buchweizentaschen
http://sl.pons.com/prevod?q=štrukelj&l=desl&in=&lf=sl

PONS slovensko angleški
štrúk|elj SAMOST m GASTR
štrukelj ..... strukelj
pehtranov štrúkelj ..... strukelj with tarragon
štrukelj struklji
sirovi struklji ..... cottage cheese struklji or cottage cheese rolled dumplings
ajdovi štrúklji ..... buckwheat struklji buckwheat rolled dumplings

Goodgle? Vnos:
- Zvitek iz maslenega kvašenega testa, namazanega z marelično marmelado. Recept za to sladico je prva objavila Magdalena Pleiweis leta 1868. (http://www.slovenia.info/?recepti=8904).
Ni mi dal miru: iščem naprej
V narodni knjižnici najdem zapis: Prva pričevanja o pripravi štrukljev segajo v 16. stoletje, ko naj bi leta 1589 dvorni kuhar v Gradcu (danes Graz v Avstriji) zapisal recept za kuhane pehtranove štruklje. V 16. stoletju so jih večinoma stregli v samostanih. V 17. stoletju so veljali kot meščanska praznična jed. O pripravi sami - kuhano ali pečeno - nikjer nič ne piše.

... hm, kdo bi si mislil, da so se že tedaj tako lepo posladkali

Torej: pri nas je nemški: Strudel
(1) zavítek -tka m (ȋ) 3. pecivo iz vlečenega testa z različnimi nadevi: jesti, speči zavitek; testo za zavitek / jabolčni, sirov zavitek / mesni zavitek mesni zvitek ter
(2) štrudelj nižje pog. pecivo iz vlečenega testa z različnimi nadevi; zavitek: speči štrudelj / jabolčni štrudelj
(3) Strukelj . pecivo iz kvašenega razvaljanega in zvitega testa z različnimi nadevi: speči štruklje …

Razlika je le ta, da večina kuharskih knjig omenja štruklje kot kuhano jed iz vlečenega testa, zavitek (po domače štrudelj) je pa jed ki jo pečemo.

Če povzamem:
NEMŠKO SLOVENSKO:
Deutsch (Deutschland/Österreich): Strudel ……. Zavitek >>>> pečena sladka jed
Deutsch (Deutschland außer Bayern): Quarkstrudel ……. Sirov zavitek (po domače sirov štrudelj)>>>> pečena sladka jed
Deutsch (Deutschland/Österreich/Bayern): Topfenstrudel ……. Sirov zavitek (po domače sirov štrudelj)>>>> pečena sladka jed

Deutsch (Deutschland/Österreich): gekochter Strudel ……. Štrukelj >>>> kuhana sladka jed
Deutsch (Deutschland außer Bayern): gekochter Quarkstrudel ……. Sirov štrukelj>>>> kuhana sladka jed
Deutsch (Deutschland/Österreich/Bayern): gekochter Topfenstrudel ……. Sirov štrukelj>>>> kuhana sladka jed

Če pa še kakšen kaj ve o štrukljih, bom vesela komentarja.
Collapse


 

Marcel Milic  Identity Verified
Slovenia
Local time: 16:36
English to Slovenian
+ ...
Iz etimološkega slovarja Nov 16, 2014

Zanimiva tema!
Snoj v svojem etimološkem slovarju pravi:

Štrukelj, štrukeljc, štrukeljček. Prevzeto iz nar. avstr. nem. Struckel, ker je nar. različica od Strudel.

Štrudelj in 'zavitek'. Prevzeto iz nem. Strudel 'zavitek', prvotno 'vrtinec', kar je izplejano na osnovi stvnem. stredan 'valoviti, kipeti'. Štrudelj je poimenovan kot 'vrtinec' zaradi prvotno polžaste, vrtinčaste oblike.
... See more
Zanimiva tema!
Snoj v svojem etimološkem slovarju pravi:

Štrukelj, štrukeljc, štrukeljček. Prevzeto iz nar. avstr. nem. Struckel, ker je nar. različica od Strudel.

Štrudelj in 'zavitek'. Prevzeto iz nem. Strudel 'zavitek', prvotno 'vrtinec', kar je izplejano na osnovi stvnem. stredan 'valoviti, kipeti'. Štrudelj je poimenovan kot 'vrtinec' zaradi prvotno polžaste, vrtinčaste oblike.

Toliko Snoj. Kar se mene tiče, je štrudelj poimenovan 'vrtinec', ker tako hitro izgine s krožnika, kot bi ga odnesel vrtinec.
Collapse


 

Iris Mesko  Identity Verified
Germany
Local time: 16:36
Member (2006)
Slovenian to German
+ ...
gekochte Nudeln Oct 24, 2016

V Nemčiji se kuhanim štrukljem reče ...-Nudel (npr. Topfennudel)

http://de.paperblog.com/unsere-liebsten-mohnnudeln-mit-apfelkompott-1062211/

http://www.chefkoch.de/rezepte/2381651377516155/Topfennudeln.html<
... See more
V Nemčiji se kuhanim štrukljem reče ...-Nudel (npr. Topfennudel)

http://de.paperblog.com/unsere-liebsten-mohnnudeln-mit-apfelkompott-1062211/

http://www.chefkoch.de/rezepte/2381651377516155/Topfennudeln.html
Topfennudeln = einfaches altes, bayerisches Bergbauernrezept - als Beilage zu Sauerkraut oder als eigenständige Süßspeise

Včasih se tako poimenuje tudi naše Buhtlje.

http://www.klausnerhof.at/news-detail/news/nudeln-aus-dem-zillertal/
https://de.wikipedia.org/wiki/Buchteln

Podobni so jim tudi Dampfnudeln

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/dampfnudeln-37314

http://www.donaukurier.de/themen/schmankerl-abc/art355019,3106424

Dampfnudeln, Nockerl itd.
Collapse


 

Tjasa Kuerpick  Identity Verified
Slovenia
Local time: 16:36
Member (2006)
Slovenian to German
+ ...
TOPIC STARTER
Post Scriptum Oct 15

Iris, menim, da štruklji niso v nemškem jeziku »Nudeln«, temveč opisno rečeno »gekochter Strudel«, (npr. gekochter Quarkstrudel = sirovi štruklji), kajti zavitek štruklja je treba kuhati ovite v krpi.

Struklji_sl_de_en

Mimogrede imamo v Ljubljani štrukljarnico »Moji štruklji«, kjer kuhajo in strežejo 30 različnih vrst štrukljev na osnovi starih babičinih receptov.
Za tiste, ki bi radi poskusili te dobrote, lahko trdim, da imajo odlično lokacijo za svoje tradicionalne jedi. Nahajajo se blizu Tromostovja, pod Plečnikovimi arkadami (takoj za ribarnico) na Adamičevem Lundrovem nabrežju 1. No, pa dober tek! 


 


There is no moderator assigned specifically to this forum.
To report site rules violations or get help, please contact site staff »


Štruklji niso slovenskega porekla

Advanced search






Anycount & Translation Office 3000
Translation Office 3000

Translation Office 3000 is an advanced accounting tool for freelance translators and small agencies. TO3000 easily and seamlessly integrates with the business life of professional freelance translators.

More info »
WordFinder Unlimited
For clarity and excellence

WordFinder is the leading dictionary service that gives you the words you want anywhere, anytime. Access 260+ dictionaries from the world's leading dictionary publishers in virtually any device. Find the right word anywhere, anytime - online or offline.

More info »



Forums
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search