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Dutch to Italian Cooking / Culinary Translation Glossary

Dutch term Italian translation
(roze) peperbessen grani di pepe (rosa)
Afblussen Sfumare
bergamot crème crema di bergamotto
bergspeck speck di montagna
bleekselder sedano bianco
donkere chocolade cioccolato fondente
droogproces ("zweetproces") (bonen) processo di essiccazione (fagioli)
filet pur filetto (puro) alla Rossini
geblancheerd sbianchiti/scottati
grenadinepeer pera ricoperta di sciroppo di granatina
groene kruiden erbe da cucina/erbe aromatiche fresche
halfgedroogd tomaten pomodori secchi
henne-ei uovo di gallina
honingschuim mousse al miele
in glas in vaso di vetro, in barattolo di vetro
kastanje champignon champignon
Entered by: Carla Zwanenberg
keten catena, catena di supermercati
kippenfond fondo di pollo
koelversafdelingen reparto surgelati
Entered by: Angie Garbarino
Koffie verkeerd caffelatte/latte macchiato
melkeiwitten proteine del latte
notenmix granella di noci, granella di arachidi, mix/misto di noci, noci tritate
onderspatelen rimestare/mescolare
ontbeend disossato
ontdooiverlies peso sgocciolato
op 3 manieren in 3 modi
pastanestje nido di pasta
provençaalse aardappelen patate alla provenzale
rozeval aardappelen patate Rozeval
rundersukade fettine di spalla (manzo)
Sint-Jacobsvruchten capasanta (sing.), capesante (pl.)
tarwezetmeel amido di frumento
turbotin rombo (piccolo rombo)
vanilleboon stecca di vaniglia, baccello di vaniglia
vetvrij papier carta oleata
vogelnestje nido di rondine
wasabibavaroise semifreddo al wasabi
wild schouder spalla di .... / polpa di spalla....
wilde broccoli broccoli selvatici
Entered by: Angie Garbarino
wilde zeewaterscampi scampi pescati in mare aperto
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