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French to German Cooking / Culinary Translation Glossary

French term German translation
agneau en papillotes Lamm in Papier/Pergament gegart
Corin de poires (belge) Birnenkompott (belg.)
...des monts et coteaux du Lyonnais aus dem Lyonnais
agapes (Schweiz) Feiern
ail en chemise Knoblauch in der Schale
Entered by: Steffen Walter
Aile de volaille rôtie, jus au balsamique Gebratener Flügel an Balsamico-Jus
aller simple, aller-retour (hier) aller -> roh; aller-retour -> kurz angebraten
Entered by: Andrea Wurth
amandon Mandel
apéro-dînatoires Cocktaildinner, Imbiss
Entered by: Ursula Dias
appareil sur table / sur pied Tischgerät / Standgerät
araignée de boeuf Schalblattel (österr.: Fledermaus)
arôme framboise Himbeeraroma
ardent sur la gorge feurig im Abgang
Entered by: Leonhard Schmeiser
ardoise (hier) Schieferplatte
art de la table Tischkultur
Entered by: Artur Heinrich
assiette commercialisable für den Restaurantbetrieb geeignetes À-la-carte-Gericht
Entered by: Tanja Wohlgemuth
Atriau/Attriau Adrio
attaque en bouche im ersten Anflug
Entered by: Marion Hallouet
aumônière Crêpe-Täschchen mit Gemüsefüllung
aumonière de légumes Aumonière mt einer Füllung von Gemüsen
avec garde mit Bart
avec un supplément dans les formules mit Aufpreis zum Menü
avec une touche d'inventivité mit einer kreativen/persönlichen Note
Entered by: Andrea Jarmuschewski
à la croque aux herbes mit frischen Küchenkräutern
à la nappe s. u.
à tant pour tant zu gleichen Teilen
Entered by: Tanja Wohlgemuth
écru ungebleicht
Entered by: Martina Keskintepe
émulsion de fèves fein pürierte Saubohnen
étaux étal = Stand
Entered by: Jutta Deichselberger
bacon Bacon, Speck, Frühstücksspeck
banane freysinette Babybanane / Bananito
barbotin Pilzkrone
Entered by: Gabi François
beurre pâtissier Bäckerbutter
Entered by: Michael Senn
beurre pommade weiche Butter
Entered by: Rita Schmit
Beurre vigneron au sapin Wein-Butter mit Noten von Tannennadeln
biscuit grillé Röstbiskuit
Bistro Nouvelle, Bistro Traditional Gourmetbistro, klassisches Bistro
Entered by: Stefanie Sendelbach
blanc battu lockere Quarkcreme
Entered by: Jutta Deichselberger
blanc de poulet cuit supérieur doré au four gekochte Hähnchenbrust mit goldbraun gebackener Kruste, Premiumqualität
Entered by: Andrea Jarmuschewski
blancs de calamars Tintenfischtuben
Entered by: Michael Senn
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