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French to Spanish Cooking / Culinary Translation Glossary

French term Spanish translation
"bouchots" estacas verticales
"fond de blanc de volaille" caldo de pechuga de pollo
(une) mise en avant des mets una cuidada presentación en los platos
abaisser au rouleau estirar (o extender) la masa con un rodillo
Entered by: Rosa Enciso
accras de morue buñuelos de bacalao
activite fouisseuse actividad excavadora/escarbadora
additifs tapis esencias artificiales
Entered by: Maria Castro Valdez
alvéolage (pan) alveolado
amande fumée almendra(s) ahumada(s)
amandes almendras de mar
Entered by: Catherine Laporte
Apprêt Apresto (segunda fermentación)
Araignée de boeuf Araña
Entered by: Vivi T.
artichaut poivrade alcachofa violeta - morada
Entered by: Martine Joulia
artisan de bouche artesano de la gastronomía/gastronómico/gastrónomo artesano
au coeur de relleno de
aumônière bolsita
Entered by: Virginie T
échelle estantes de enfriamiento
épeluchées peladas
épices à steak condimento(s) para carne
île flottante isla flotante
Émincer cortar en lonchas o láminas
Entered by: Pablo Cruz Font
bac à jus recipiente / tazón para el jugo / zumo
Entered by: Rafael Molina Pulgar
Banneton Banastillo/banasta
battre à la feuille batir con pala en la batidora
Entered by: Martine Joulia
bâtonnet glacé polo
Entered by: Clarisa Moraña
bâtonnet glacé polo
Entered by: Clarisa Moraña
beurré mantecoso
beurre à toaster mantequilla de untar tostadas
beurre de tourage mantequilla extra seca
Beurre Fin mantequilla fina (de buena calidad)
BHA BHA
biscuit gourmand / chocolat gourmand bizcocho delicioso / chocolate delicioso
biscuité abizcochado
Entered by: Eva
biscuits cookies galletas con pepitas de chocolate
blanc de boeuf manteca de vaca
Entered by: Virginie T
bolée (de chocolat) Tazón de chocolate
boudin galabart morcilla negra (de cabeza de cerdo)
boulot pan francés tipo boulot/ pan francés boulot
brochette de hauts de cuisses de poulet brocheta de sobremuslos de pollo
brouillade revuelto
Entered by: Maria Castro Valdez
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