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Italian to German Cooking / Culinary Translation Glossary

Italian term German translation
fare velare il cucchiaio zur Rose abziehen
abbattitore surgelatore di temperatura Schnellabkühler/Schockfroster
acido tartarico Weinsäure
Entered by: Annelore Summa
angolo riservato reservierter Bereich
antinato Türelement
Entered by: Ulrike Bader
archèmes Alchermes
Entered by: Gudrun Dauner
armilla (Armilla) Armreif, Armspange
Entered by: Zea_Mays
arrosticini Lammspießchen
Entered by: Annelore Summa
arte della pasta die Kunst des Pasta-Handwerks
bagna all'amaretto in Amarettobad einlegen, / mit Amaretto beträufeln
battere (Bezug: baccalà) klopfen
biscotti ricchi di fibre ballaststoffreiche Kekse
Biscotti senza zuccheri aggiunti Kekse ohne Zuckerzusatz
bondole Bondole-Kochwurst / Bondiole-Kochwurst
bottarga di tonno Thunfischrogen (Bottarga di tonno)
Bottiglia Jeroboame Jeroboam (Doppelmagnum) - Jeroboam-Flasche
bucasfoglia Stipprolle
calamaretti kleine Tintenfische
capelunghe Messerscheide
carrello per cotture a vista Kochwagen
catalana di... (pesce, crostacei, ecc.) ... (Fisch, Krabben) im Gemüsebett
cialda di pane all’arancia Orangenbrotwaffel
Entered by: Beate Simeone-Beelitz
cialde Waffeln
cioccolato avorio Weisse Schokolade
civet Wildragout oder Ragout
colletto duro harte Rinde/Rand
concedersi un peccato di gola di troppo sich zu einer Feinschmeckersünde *verführen* lassen
condizione (hier) Konsistenz (hier)
Entered by: Peter Gennet
correttore di acidità Säureregulator
Entered by: Annelore Summa
creazione di pralinerie Herstellung von Pralinen
crema porcina Steinpilzcreme
defogliazione das Entblättern
di magro ohne Fleisch
Entered by: Christel Zipfel
economati Vorratskammer/Trockenlager
figu de segunda Herbstfeigen
Entered by: Beate Simeone-Beelitz
fiocchi di latte Hüttenkäse
Entered by: Maria Emanuela Congia
Fiori di triglia Seebarbe-Medaillons
Entered by: erika rubinstein
foglie di mostarda Blättchen/dünne Scheiben von kandierten Senffrüchten
forcola Gabelkneter
formaggella vaccina Weichkäse aus Kuhmilch
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