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Spanish to French Cooking / Culinary Translation Glossary

Spanish term French translation
Anticucho brochettes de poulpe \"del Pedrero\" au barbecue
Entered by: Irène Guinez
hoja de corte lame/lame de coupe
Entered by: Irène Guinez
paletilla (sobre azúcar) touillette
tierra negra (cuisine) encre de calemars
(ENTRECOT DE) LOMO ALTO Filet/ Faux-filet
a la plancha grillé(e)
a punto pomada en pommade
A.T.T. Acidité Totale (vin)
A.V.R. Acidité Volatile
abrillantador lustrage
Acanalador URGENTE bouvet
Entered by: Irène Guinez
aceite de brasas huile de braises
Entered by: Martine Joulia
aceite de huevas huile d'oeufs de poisson
Entered by: Catherine Laporte
aceite de pandeta saindoux
acilcurante acidifiant
adobo marinade
aguja de filete de cerdo a la plancha échine de porc grillée
Entered by: Béatrice Noriega
ajo arriero ajoarriero
al estilo de seguido por el nombre del restaurante le nom du plat suivi du nom du restaurant
al estilo del chef à la façon du chef
Entered by: Michel A.
al panko en chapelure
Entered by: Patricia Gutiérrez
albardadas (Kokotxas/ouïes) panées
Entered by: Maria Schneider
aliño de olivada sauce tapenade
Almuerzo/comida del mediodía collation
Entered by: Chéli Rioboo
alubias blancas pochas haricots (blancs) Pochas
Entered by: Béatrice Noriega
alumno aventajado del maestro élève favori du maître
arañón prune sauvage
Armado (pescado) malarmat
Arroz a banda/Arroz de convento Riz au bouillon de poisson / riz aux légumes
arroz a la campera voir explication
Entered by: Luisa Pena Montero
arroz con carbonero Riz au lieu noir
Entered by: Celine Reau
Arroz con pollo riz au poulet
Entered by: FX Fraipont
Arroz negro con sepia de playa Riz noir à la seiche
asentar el filo URGENTE aiguiser la lame
Entered by: Irène Guinez
atemperar tempérer
atun claro thon jaune/Albacore
Entered by: Chéli Rioboo
avellana rizada chocolat à la noisette,couverture non lisse
ñora piment d'Espagne
Entered by: celiacp
“Vieiras, ultra-horneadas “Moscovitas” Coquilles Saint-Jacques au four "à la mode de Moscou"
bañados en Salsa de Erizos en oursinade
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