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Spanish to Italian Cooking / Culinary Translation Glossary

Spanish term	Italian translation
solomillo	lombata/filetto/controfiletto

Suprema	Filetto

Tapa inox multiusos con corbata	Coperchio inox multiuso con cravatta	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
técnica del punto pivote o técnica de corte pivote	Taglio a raggera o Taglio pivot

templar	Intiepidite / Fate intiepidire	Elena Simonelli
Entered by: Elena Simonelli
terna de aguja	scamone

ternasco	carne de cordero de ternasco (aragón)

ternera (contratapa)	polpa di coscia (sottofesa)/pezzo e fetta di mezzo

ternera (morcillo )	vitello (coscia)	Isabella Aiello
Entered by: Isabella Aiello
ternera (redondo)	polpa di vitello

ternera (tapa plana)	Fesa / Anca / Rosa

tomate natural triturado	polpa di pomodoro a pezzetti	Federica Banzola
Entered by: Federica Banzola
Trenza de mozzarella	Treccia di mozzarella

tribunal de faltas	Giudice di Pace

urta	pagro mediterraneo	Elena Simonelli
Entered by: Elena Simonelli
urta	pagro	Mariana Perussia
Entered by: Mariana Perussia
Vaina	sacca

Zamburiñas/Chipirones de la rìa	Capesante/calamaretti delle rias	Alessandro Mannara
Entered by: Alessandro Mannara
zapata	fagottino	Claudia Carroccetto
Entered by: Claudia Carroccetto
Zumo natural Mix	succo naturale multifrutta

\"agregar la carga\"	aggiungere l\'impasto