墩板
English translation: chopping board/kitchen board/Pier Plate for kitchen-->butcher superviser
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
| 06:06 Jul 27, 2009 |
| Chinese to English translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: karcsy Local time: 08:52 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 +2 | Pier Plate (for kitchen)-->pre-cooking |
| ||
| 3 +2 | Chopper |
|
| Discussion entries: 2 | |
|---|---|
Answers
8 hrs confidence: 
peer agreement (net): +2
peer agreement (net): +2Pier Plate (for kitchen)-->pre-cooking Explanation: 墩板 是菜/案板（chopping board/kitchen board）的一种，一般是专业厨师用，下方以墩支撑，比较牢靠。此处可能是用在比较大的饭店内，因为有墩板领班，即有一班人专门负责摘菜切菜配菜并且还有一领班。建议： 墩板领班= (dish) pre-cooking foreman/captain/supervisor... 以下供参考 海宁三把刀 刀至肉成薄片,后段斩骨无痕,削铁如泥,适用菜馆酒家;另一种是家庭用菜刀,刀口略呈弓形,中段微凸,在稍有凹陷的墩板上也能运用自如。据说这种厨刀最早传入京城的媒介是海宁陈家(陈元龙世家),因为盐官陈家大官满京城。他们回故乡把地方特产厨... baike.baidu.com/view/900523.html 刀墩架 叫足,后两足较前两足高出,上置横木,开有插刀用的槽,四足上下各用十字枨连接,上置墩板,下放水盆,是民间厨房常见的家具之一。... baike.baidu.com/view/1408885.html 酥炸嫩鸡 海鲜酱1碟 【制作过程】 1、先斩下鸡头颈、爪、翅,把鸡腿、鸡脯分割成4块,开鸡肉拆出鸡骨,皮朝下平放墩板上,在肉面上剞十字花刀纹,刀深为鸡肉的一半,撒上盐与胡椒粉。 2、鸡蛋磕在碗内,加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊,放入鸡... baike.baidu.com/view/151168.html 蚝油豆腐 草菇老抽2克,黄酒3克,胡椒粉0.2克,糖2克,味精1克,生粉3克,麻油2克,清油25克。 [操作程序] 1.豆腐平放在墩板上,切成1厘米x 6厘米x 10厘米的大片,共4片。 2.锅烧热,入清油,放入豆腐煎一下倒入漏勺中沥油。锅中放蚝油、胡... baike.baidu.com/view/342887.html |
| ||||||||||
1 day 22 hrs confidence: peer agreement (net): +2
| |||||||||||
