kvasový chleb, kváskový chleb
German translation: Sauerteigbrot
| 16:13 Jul 9, 2019 |
| Czech to German translations [PRO] Food & Drink / Brot | |||||||
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|  Selected response from: Dagmar Heeg Czech Republic Local time: 21:51 | ||||||
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| 5 | Sauerteigbrot |
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| 3 | Sauerteigbrot |
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Answers
1 hr confidence: 
| kvasový chléb, kváskový chléb Sauerteigbrot Explanation: Es gibt keinen Bedeutungsunterschied zwischen den beiden Begriffen, außer dass "kváskový chléb" deutlich häufiger vorkommt. |
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Sauerteigbrot Explanation: Ich glaube, der Unterschied besteht darin, ob bzw. wieviel Hefe und andere Triebmittel enthalten sind. In Wikipedia steht unter "Sauerteig" unter Anderem: Sauerteig ist ein Teig, zusammengesetzt aus Weizen- oder Roggenmehl, Trinkwasser und eventuell Salz, der einer natürlichen säurebildenden Fermentation unterliegt und dessen Funktion es ist, den Teig aufgehen zu lassen. Sauerteig enthält hauptsächlich aus Milchsäurebakterien bestehende säuernde Mikroflora oder Hefen. Der Zusatz von Backhefe (Saccharomyces cerevisae), die zur Verwendung im Brotteig bestimmt ist, ist mit 0,2 % (bezogen auf die Gesamtmehlmenge) erlaubt. Der Sauerteig kann auch getrocknet sein, sofern er 1 Mrd. Bakterien pro Gramm und 10 Mio. Hefen pro Gramm enthält. Nach Zugabe von Wasser und eventuell Zusatz von Backhefe (Saccharomyces cerevisae) muss er gemäß obigen Bedingungen ausreichend Teigtrieb erbringen. Dem Sauerteig können auch genehmigte Mikroorganismenarten zugesetzt werden. |
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