dirty head

German translation: Hochkräusen

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:dirty head
German translation:Hochkräusen
Entered by: Mariano Marchesini

10:00 Oct 11, 2019
English to German translations [PRO]
Science - Chemistry; Chem Sci/Eng / isomerisation of alpha-acids
English term or phrase: dirty head
These authors also reported that the losses of iso--acids during fermentation were lower than the losses of -acids and that the losses of the bitter substances (-acids and iso--acids) occurred mainly on the dirty head and on the top yeast

Vielen Dank

Hier die Definition:
https://www.morebeer.com/articles/Removing_Krausen_Fermentat...

ganz unten in der Box.
Edith Kelly
Switzerland
Local time: 22:36
braune Kappe
Explanation:
http://www.hobbybrauer-kompendium.de/g/gaerstadien/gaerstadi...

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Note added at 3 Stunden (2019-10-11 13:04:25 GMT)
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Hallo Edith,
Ich zitiere das hier mal:
Der feinblasige Schaum wird höher und bekommt braune Kappen. Das Aussehen der Decke soll möglichst gleichmäßig und sahnig sein.

Es gibt aber noch mehr Hinweise, ich werde mal suchen. Irgendwie hat mich das Thema gepackt...

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Note added at 3 Stunden (2019-10-11 13:06:25 GMT)
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Tag 2/3 - Hochkräusen:
Nach dem zweiten / dritten Tag wird der feinblasige Schaum höher und er bekommt braune Kappen. Das sich im Jungbier bildende CO2 bringt Harze, Eiweiße und Gerbstoffe an die Oberfläche.
Und dann wird die braune Schicht dicker...

http://www.bierbrauerei.net/Selber-brauen/Bier-sieden/Vergar...
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Barbara Schmidt
Germany
Local time: 22:36
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Summary of answers provided
3 +2braune Kappe
Barbara Schmidt
Summary of reference entries provided
Braunkrausen, braune Kräusen
Johanna Timm, PhD

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braune Kappe


Explanation:
http://www.hobbybrauer-kompendium.de/g/gaerstadien/gaerstadi...

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Hallo Edith,
Ich zitiere das hier mal:
Der feinblasige Schaum wird höher und bekommt braune Kappen. Das Aussehen der Decke soll möglichst gleichmäßig und sahnig sein.

Es gibt aber noch mehr Hinweise, ich werde mal suchen. Irgendwie hat mich das Thema gepackt...

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Tag 2/3 - Hochkräusen:
Nach dem zweiten / dritten Tag wird der feinblasige Schaum höher und er bekommt braune Kappen. Das sich im Jungbier bildende CO2 bringt Harze, Eiweiße und Gerbstoffe an die Oberfläche.
Und dann wird die braune Schicht dicker...

http://www.bierbrauerei.net/Selber-brauen/Bier-sieden/Vergar...

Barbara Schmidt
Germany
Local time: 22:36
Specializes in field
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Notes to answerer
Asker: Danke Barbara, aber ich finde in deinem Link keine braune Kappe. Ich frage mich mittlerweile, ob Kräusen vl. doch richtig ist, wie du bereits vorgeschlagen hast. Ich lasse meine Frage offen, sobald ich mit dem Artikel fertig bin, frage ich den Auftraggeber, der hat ganz andere Quellen als ich. Ich sage dir dann sofot Bescheid.


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agree  Michael Confais (X)
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  -> Danke Dir, Michael!
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6 hrs
Reference: Braunkrausen, braune Kräusen

Reference information:
Braunkrausen, f.pl. (Brewing) fuzzy heads.

https://archive.org/stream/germanenglishdic00pattrich/german...


Mit dem Fortschreiten der Gärung nimmt die Kräusenbildung an Höhe zu, wobei sich die Farbe der Kräusen verändert, indem sie sich bräunt. Diese Bildung nennt man „Hohe Kräusen“ oder „braune Kräusen“

http://tinyurl.com/yy2e6x95

Johanna Timm, PhD
Canada
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PRO pts in category: 28
Note to reference poster
Asker: Danke Johanna, dies bestätigt meinen Verdacht.

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