enhancer compound
German translation: Substanz,die die Geschmacksintensität der Geschmacksstoffe verstärkt
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 10:53 May 17, 2020 |
| English to German translations [PRO] Science - Chemistry; Chem Sci/Eng / branched chain fatty acids | |||||||
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|  Selected response from: Kim Metzger Mexico Local time: 13:47 | ||||||
Grading comment
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| Summary of answers provided | ||||
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| 5 | Geschmacksverstärker |
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| 4 | Substanzen zur Geschmacksverstärkung |
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| 3 | geschmacksfördernde Stoffe |
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| 3 | Substanz,die die Geschmacksintensität der Geschmacksstoffe verstärkt |
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| Discussion entries: 10 | |
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Answers
34 mins confidence: 
Geschmacksverstärker Explanation: Eine 'enhancer compound' ist schlicht ein Geschmacksverstärker, und es ist nur eine Verbindung, keine Mischung oder so etwas. Demnach könntest Du 'candidate enhancer compounds' in diesem Kontext auch als "geeignete Verbindungen" übersetzen. |
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Notes to answerer
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1 day 2 hrs confidence: 
geschmacksfördernde Stoffe Explanation: ...might be a possible option... -------------------------------------------------- Note added at 1 day 2 hrs (2020-05-18 13:32:04 GMT) -------------------------------------------------- ...or even "geschmacksverbessernde"... |
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1 day 4 hrs confidence:
Substanz,die die Geschmacksintensität der Geschmacksstoffe verstärkt Explanation: https://books.google.com.mx/books?id=95ucCwAAQBAJ&pg=PA581&l... |
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Grading comment
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5 hrs confidence:
Substanzen zur Geschmacksverstärkung Explanation: Da "Verstärkerverbindung" als wörtliche Übersetzung nicht in Frage kommt, ein weiterer Versuch: We have been engaged in a systematic search process to find potent high intensity sweeteners and sweetness enhancers, using proprietary natural compound libraries," said Eckart von Haefen, president of Nutrinova. brain-biotech.de Wir haben einen systematischen Screening-Prozess angewendet, um geeignete Süßstoffe und Süßkraftverstärker in proprietären natürlichen Substanzbibliotheken zu identifizieren", sagte Dr. Eckart von Haefen, Geschäftsführer von Nutrinova. brain-biotech.de Givaudan's Flavour Division entered a research and licensing agreement with Redpoint Bio Corporation to further enhance its development and discovery capabilities for novel sweetness and savoury enhancers and bitter blocker compounds. givaudan.com Die Division Aromen ist eine Forschungs- und Lizenzvereinbarung mit Redpoint Bio Corporation eingegangen, um die Entwicklungs- und Forschungkompetenzen für neuartige Geschmacksverstärker für Zucker und Salz sowie für Substanzen zur Maskierung von Bitterstoffen auszuweiten. givaudan.com siehe auch Referenzverbindung f seltener: Referenzmischung f Referenzpräparat nt https://www.linguee.de/englisch-deutsch/uebersetzung/referen... Solche, nicht weitere spezifizierten Würzgemische können beliebige Substanzen zur Geschmacksverstärkung beinhalten, die nicht extra ausgewiesen werden müssen – wie zum Beispiel Sojasauce und andere glutamathaltige Stoffe. https://www.lungenaerzte-im-netz.de/news-archiv/meldung/arti... Heute ist wissenschaftlich belegt, dass vor allem Mononatriumglutamat als Salz der Glutaminsäure eine geschmacksverstärkende Wirkung in Richtung „umami“ ausübt. Weitere Substanzen, die diesen Effekt haben, sind Inosinmonophosphat (IMP) und Guanosinmonophosphat (GMP). Alle drei Substanzen sind natürlicherweise in Lebensmitteln enthalten oder werden als Zusatzstoffe zur Geschmacksverstärkung verwendet. https://www.reformhaus-fachlexikon.de/lexikoneintraege/ernae... Kontextübersetzung nach diesen Mustern: Daher wurde in unseren früheren Studien [4-6, 9] die "additive Wirkung" als eine sensorische Wirkung von Kandidaten für Verbindungen/Substanzen zur (Geschmacks)verstärkung definiert, die in der Lage sein könnte, die Geschmacksintensität von Referenzverbindungen zu erhöhen. Noch etwas zu den o.g. Geschmacksverstärkern: Geschmacksverstärker Bezeichnung für Verbindungen, die Geschmack und Aroma bestimmter Lebensmittel verstärken, ohne selbst im wirksamen Konzentrationsbereich eine entsprechende Sinnesempfindung auszulösen (kein Eigengeschmack). In Japan werden durch solche Verbindungen hervorgerufene Geschmacksempfindungen als Umami (= köstlicher Geschmack) bezeichnet. : Wichtigste Geschmacksverstärker sind Natrium-l-glutamat (Mononatriumglutamat, Abkürzung MSG), sowie Inosin-5′-monophosphat (IMP) und Guanosin-5′-monophosphat (GMP). Bei gemeinsamer Verwendung von MSG und IMP oder GMP tritt eine Verstärkung und Abrundung durch synergistische Effekte auf. https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-07-00879?searchterm=mono... Guanosin-5′-monophosphat (5′-Guanylat; Abkürzung GMP, 5′-GMP; Formel siehe Guanosinphosphate). C10H14N5O8P, Mr 363,23; Schmp. 190–200°C (Zers.). Nucleotid, bestehend aus der Purin-Base Guanin und d-Ribose-5′-phosphat in β-glycosid. Bindung. GMP ist ein Grundbaustein der RNA. 5′-GMP besitzt, ähnlich wie Inosin-5′-monophosphat (IMP), in Gemischen mit Glutaminsäure geschmacksverstärkende Wirkung in Lebensmitteln; siehe auch Geschmacksverstärker. https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-07-02116?searchterm=guan... Anm.: kostenpflichtiges Chemielexikon, ohne Abonnement sind nur die ersten Zeilen sichtbar. -------------------------------------------------- Note added at 1 day 21 hrs (2020-05-19 08:37:05 GMT) -------------------------------------------------- Da in der Diskussion so intensiv auf "Geschmacksintensität" gepocht wird, habe ich im Chemielexikon nochmal nach diesem Stichwort gesucht und folgenden längeren Eintrag gefunden: Aminosäuren (Aminocarbonsäuren). Bezeichnung für Carbonsäuren mit einer oder mehreren Amino-Gruppen im Molekül. Aminosäuren sind farblose, kristalline Verbindungen mit zumeist süßlichem Geschmack. : Bedeutung und Reaktionen in Lebensmitteln In Protein-reichen Lebensmitteln, in denen hydrolytische Vorgänge ablaufen (z. B. Fleisch, Fisch, Käse) tragen Aminosäuren direkt zum Geschmack bei. In Tabelle 3 sind Daten über Geschmacksqualität und Geschmacksintensität von Aminosäuren zusammengestellt. Die Geschmacksqualität hängt von der Konfiguration ab: Süße Aminosäuren sind überwiegend in der d-Reihe zu finden, bittere Aminosäuren in der l-Reihe. : In der Lebensmitteltechnologie dienen Aminosäuren zur Herstellung von Suppenwürzen und Geschmacksverstärkern (siehe Natrium-l-glutamat), in der Diätetik für chemisch definierte Diäten bei Störungen des Aminosäure- oder Fettstoffwechsels. Die Supplementierung von Nahrungsproteinen für die Humanernährung hat sich bisher international noch nicht durchsetzen können. https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-01-02084?searchterm=gesc... Ich habe deshalb meinen ersten Vorschlag einer Kontextübersetzung nochmal überprüft und festgestellet, dass ich diesen Begriff dort schon verwendet hatte: Daher wurde in unseren früheren Studien [4-6, 9] die "additive Wirkung" als eine sensorische Wirkung von Kandidaten für Verbindungen/Substanzen zur (Geschmacks)verstärkung definiert, die in der Lage sein könnte, die Geschmacksintensität von Referenzverbindungen zu erhöhen. |
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