Hola, María:

La verdad es que es una frasecita peliaguda. Casi todas las referencias que he visto a «blind amino acids» aparecen en páginas de venta de suplementos alimenticios y en español no he visto ninguna referencia a «aminoácidos ciegos», por lo que dudo muchísimo que se emplee dicha terminología. Mi duda era a qué se referían al usar esa expresión, pues jamás había oído nada similar en español. Finalmente he encontrado la siguiente explicación, que espero te pueda servir de ayuda:

«Amino acids, in their natural state, such as those found in all forms of protein, occur with their brother and sister amino acids, L-carnitine, L-phenylalanine, etc. But when the amino acids are separated from each other, as in the case of free-form L-arginine, they become "blind" and have no biochemical identity. When this occurs, toxic NO by-products can be generated, and BBB access is blunted.

Competition for transport over the blood-brain barrier (BBB) occurs at physiological plasma concentrations (a) effectively negating the complete transfer of free-form amino acids (Blind Amino Acids) across the blood-brain-barrier. A prime example is L-lysine. If free-form L-lysine and L-arginine are combined in the same formula, or in the gut at the same time, they negate each other, as they compete for BBB transport.»

Teniendo en cuenta esta explicación redactada por un nutricionista (si la información de la página es cierta), yo optaría por una traducción un poco más libre, evitando el término «ciego» y lo sustituiría por «en forma libre» que, según esto es su sinónimo.

Te envío el enlace para que puedas echarle un vistazo.

Un cordial saludo,

Eva Llamas