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Maillard browning

English translation: reacción de Maillard O reacción de glicación

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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
term or phrase:Maillard browning
English translation:reacción de Maillard O reacción de glicación
Entered by: Annie Robberecht, C. Tr.
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12:04 Jun 3, 2001
to English translations [PRO]
term or phrase: Maillard browning
Functional properties of protein hydrolisates in nutritional products: maillard browning, color formation, gelation, etc
Denine
Local time: 06:07
reacción de Maillard O reacción de glicación
Explanation:
La reacción de glicación fue descubierta por el químico francés L. Maillard en 1912 estudiando la pérdida de lisina (aminoácido esencial), en los alimentos conservados cuando éstos son ricos en proteínas y en glúcidos.
Selected response from:

Annie Robberecht, C. Tr.
Local time: 13:07
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gracias
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Summary of answers provided
nareacción de Maillard O reacción de glicaciónAnnie Robberecht, C. Tr.
naglicacion/reaccion de MaillardAlbert Golub


  

Answers


1 hr
glicacion/reaccion de Maillard


Explanation:
generacion de pigmentos amarronados
used for milk
good luck

Albert Golub
Local time: 13:07
Native speaker of: French
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3 hrs
reacción de Maillard O reacción de glicación


Explanation:
La reacción de glicación fue descubierta por el químico francés L. Maillard en 1912 estudiando la pérdida de lisina (aminoácido esencial), en los alimentos conservados cuando éstos son ricos en proteínas y en glúcidos.


    Internet
Annie Robberecht, C. Tr.
Local time: 13:07
Native speaker of: Native in FrenchFrench
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