KudoZ home » English to Dutch » Food & Drink

skirt steak

Dutch translation: middenrif / omloop

Advertisement

Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs
(or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:skirt steak
Dutch translation:middenrif / omloop
Entered by: Laurent Slowack
Options:
- Contribute to this entry
- Include in personal glossary

02:03 Nov 5, 2013
English to Dutch translations [PRO]
Food & Drink / Kitchen and food
English term or phrase: skirt steak
Thanks if anybody can follow-up on this one.
Best regards
Laurent Slowack
Local time: 14:49
middenrif / omloop
Explanation:
Skirt Steak – Middenrif, Omloop

http://www.bbq-nl.com/faqs/amerikaanse-nederlandse-vleesbena...

middenrif

http://www.hyfoma.com/nl/content/voeding-wetenschap/vleeswoo...

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2013-11-05 03:06:21 GMT)
--------------------------------------------------

Stap 2. Skirt Steaks

Voor een Mexican style BBQ (Fajitas) eigenlijk onmisbaar. Skirt Steaks (NL: Omloop of Middenrif / FR: Hampe) Flank Steaks marineren met komijn, cayenne, limoen, koriander en een scheut olie en vlug, vlug roosteren op een loeiheet rooster en tegen de draad in ragfijne plakjes snijden voor op een warme tortilla.

http://www.bbqforum.nl/forum/archive/index.php/t-3945.html

diaphragm - middenrif
hanger steak - longhaas
skirt steak - middenrif

Anatomically, the hanger steak is said to "hang" from the diaphragm of the steer. The diaphragm is one muscle, commonly cut into two separate cuts of meat: the "hanger steak" traditionally considered more flavorful, and the outer skirt steak composed of tougher muscle within the diaphragm. The hanger is attached to the last rib and the spine near the kidneys.

http://en.wikipedia.org/wiki/Hanger_steak


--------------------------------------------------
Note added at 4 days (2013-11-09 18:31:08 GMT)
--------------------------------------------------

In tegenstelling tot wat Gerard heeft gevonden/van mening is, vind ik vrijwel consequent voor skirt steak 'middenrif'/'omloop' en wordt 'onglet' voor 'longhaas gebruikt:

Met dank aan het boekje "Heimwee naar La Douce France" (Kleyn) weet ik sinds kort de nederlandse naam voor "Onglet": Longhaas. En ik kon het ook nog bestellen bij de slager om de hoek.

De longhaas is de spier die het middenrif activeert. Daardoor worden de longen aangedreven...
Longhaas komt dus van "long" en "haas", van het oude woord
harst, wat spier betekent.
In het Frans steevast : onglet. In Frankrijk is de "onglet" soms
duurder dan de filet.

... het kan dus bijv. zijn dat daar de longhaas aan de "omloop"
vast blijft zitten en niet apart wordt verkocht en zo zijn er nog wat voorbeelden.

http://www.veit.nl/74496-longhaas

Als het d'r is: ook Skirt Steak (Hampe, fr of Omloop, nl) en Hanging Tender (Onglet, fr of Longhaas, nl) proberen.

http://www.bbqforum.nl/forum/showthread.php?15236-Bavette/pa...

In het boek 'Herman' van de gelijknamige kok (je weet wel, met die weelderige haardos....) wordt 'hampe' als 'omloop' vertaald (en onglet als longhaas). 'Bavette' is dan de 'vang'. Bavette d'alayau: deel van de vang bij de lies.

http://www.foodlog.nl/artikel/comment-ajax/2586/5/P20/

Longhaas is een deel van het middenrif even je anatomie bijschaven !

Als je het zo bekijkt heb je gelijk.(verlengde van het middenrif).Maar ik maak als slager wel het onderscheid tussen middenrif en longhaas.Dus als een klant longhaas besteld krijgt hij ook daadwerkelijk longhaas.Besteld een klant middenrif dan krijgt hij middenrif. 2 verschilllende stukjes vlees dus. Daarom zeg ik dan ook een longhaas is geen middenrif

Je hebt ook platte longhaas [= omloop, middenrif; Bvz)] de foto hier boven is de dikke, de platte hangt vast aan de ribben en is een 2 cm dik, moet gepeld worden en is dan ook zeer mals, dit is een spier die niet werkt vandaar dat het redelijk mals is.

Ook 'dikke kraai' (longhaas) en 'platte kraai' (omloop, middenrif)

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?f=19&t=6917

omloop of schors (kleine platte smaakvolle stukjes,
of de dikke omloop (longhaas), beiden vaak snel besteld)

http://www.hoevevleesmaertens.be/assortiment.html

Hanger Steak – Longhaas
Skirt Steak – Middenrif, Omloop

http://www.busgeropvollenbroek.nl/category/food/
Selected response from:

Barend van Zadelhoff
Netherlands
Local time: 21:49
Grading comment
Met lekkere dank.
4 KudoZ points were awarded for this answer

Advertisement


Summary of answers provided
3 +1middenrif / omloopBarend van Zadelhoff


  

Answers


29 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 peer agreement (net): +1
middenrif / omloop


Explanation:
Skirt Steak – Middenrif, Omloop

http://www.bbq-nl.com/faqs/amerikaanse-nederlandse-vleesbena...

middenrif

http://www.hyfoma.com/nl/content/voeding-wetenschap/vleeswoo...

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2013-11-05 03:06:21 GMT)
--------------------------------------------------

Stap 2. Skirt Steaks

Voor een Mexican style BBQ (Fajitas) eigenlijk onmisbaar. Skirt Steaks (NL: Omloop of Middenrif / FR: Hampe) Flank Steaks marineren met komijn, cayenne, limoen, koriander en een scheut olie en vlug, vlug roosteren op een loeiheet rooster en tegen de draad in ragfijne plakjes snijden voor op een warme tortilla.

http://www.bbqforum.nl/forum/archive/index.php/t-3945.html

diaphragm - middenrif
hanger steak - longhaas
skirt steak - middenrif

Anatomically, the hanger steak is said to "hang" from the diaphragm of the steer. The diaphragm is one muscle, commonly cut into two separate cuts of meat: the "hanger steak" traditionally considered more flavorful, and the outer skirt steak composed of tougher muscle within the diaphragm. The hanger is attached to the last rib and the spine near the kidneys.

http://en.wikipedia.org/wiki/Hanger_steak


--------------------------------------------------
Note added at 4 days (2013-11-09 18:31:08 GMT)
--------------------------------------------------

In tegenstelling tot wat Gerard heeft gevonden/van mening is, vind ik vrijwel consequent voor skirt steak 'middenrif'/'omloop' en wordt 'onglet' voor 'longhaas gebruikt:

Met dank aan het boekje "Heimwee naar La Douce France" (Kleyn) weet ik sinds kort de nederlandse naam voor "Onglet": Longhaas. En ik kon het ook nog bestellen bij de slager om de hoek.

De longhaas is de spier die het middenrif activeert. Daardoor worden de longen aangedreven...
Longhaas komt dus van "long" en "haas", van het oude woord
harst, wat spier betekent.
In het Frans steevast : onglet. In Frankrijk is de "onglet" soms
duurder dan de filet.

... het kan dus bijv. zijn dat daar de longhaas aan de "omloop"
vast blijft zitten en niet apart wordt verkocht en zo zijn er nog wat voorbeelden.

http://www.veit.nl/74496-longhaas

Als het d'r is: ook Skirt Steak (Hampe, fr of Omloop, nl) en Hanging Tender (Onglet, fr of Longhaas, nl) proberen.

http://www.bbqforum.nl/forum/showthread.php?15236-Bavette/pa...

In het boek 'Herman' van de gelijknamige kok (je weet wel, met die weelderige haardos....) wordt 'hampe' als 'omloop' vertaald (en onglet als longhaas). 'Bavette' is dan de 'vang'. Bavette d'alayau: deel van de vang bij de lies.

http://www.foodlog.nl/artikel/comment-ajax/2586/5/P20/

Longhaas is een deel van het middenrif even je anatomie bijschaven !

Als je het zo bekijkt heb je gelijk.(verlengde van het middenrif).Maar ik maak als slager wel het onderscheid tussen middenrif en longhaas.Dus als een klant longhaas besteld krijgt hij ook daadwerkelijk longhaas.Besteld een klant middenrif dan krijgt hij middenrif. 2 verschilllende stukjes vlees dus. Daarom zeg ik dan ook een longhaas is geen middenrif

Je hebt ook platte longhaas [= omloop, middenrif; Bvz)] de foto hier boven is de dikke, de platte hangt vast aan de ribben en is een 2 cm dik, moet gepeld worden en is dan ook zeer mals, dit is een spier die niet werkt vandaar dat het redelijk mals is.

Ook 'dikke kraai' (longhaas) en 'platte kraai' (omloop, middenrif)

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?f=19&t=6917

omloop of schors (kleine platte smaakvolle stukjes,
of de dikke omloop (longhaas), beiden vaak snel besteld)

http://www.hoevevleesmaertens.be/assortiment.html

Hanger Steak – Longhaas
Skirt Steak – Middenrif, Omloop

http://www.busgeropvollenbroek.nl/category/food/

Barend van Zadelhoff
Netherlands
Local time: 21:49
Native speaker of: Native in DutchDutch
PRO pts in category: 8
Grading comment
Met lekkere dank.

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Gerard de Noord: Middenrif. In het Frans heet het 'hampe', terwijl de omloop hier 'onglet' heet. /// omloop = longhaas = onglet = middenrifspier = dikker en lekkerder dan hampe.
4 days
  -> Dank je wel. Wat ik op het internet tegen kom ("onglet" site:nl) is dat 'onglet' = 'longhaas'. Ook op Kudoz: http://tinyurl.com/o4lxvg4 . Niet juist? // Zie toevoeging. Wat denk je?
Login to enter a peer comment (or grade)




Return to KudoZ list


KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.



See also:



Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search