KudoZ home » English to French » Other

muscovado sugar

French translation: cassonade muscovade

Advertisement

Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs
(or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:muscovado sugar
French translation:cassonade muscovade
Options:
- Contribute to this entry
- Include in personal glossary

08:34 Apr 30, 2001
English to French translations [PRO]
English term or phrase: muscovado sugar
dans une liste d'ingrédients; Je pense que c'est un sucre peu raffiné ...
Lala
France
Local time: 10:12
sucre/cassonade muscovade/muscovado ou...
Explanation:
c'est le premier sucre après la mélasse. Excellent dans certaines recettes il a cependant un goût très prononcé de mélasse, de café et de caramel noir.
La base de nombreuses tartes et desserts en angleterre et aux etats-unis, c'est aussi celui que l'on utilise pour l'Irish coffee.
Miam miam, un de mes préférés, ce site est très culinaire aujourd'hui, cela me donne faim.

Vous pouvez le classer dans les sucres roux sans aucun problème mais quand on dit sucre il y a canne et betterave. Celui-ci est de canne à sucre d'où ma préférence personnelle pour cassonade muscovade/muscovado.

Plus de renseignements?

Selected response from:

Bono
Local time: 10:12
Grading comment
4 KudoZ points were awarded for this answer

Advertisement


Summary of answers provided
nacassonadeEtienne Amblard
nasucre/cassonade muscovade/muscovado ou...Bono
nale (sucre) muscovado
Cynthia Brals-Rud
naCassonade
Elisa Capelão


  

Answers


13 mins
Cassonade


Explanation:
here is a reference for you:

Saveurs du Monde / la cassonade - présentation - [ New! Translate this page ]
... La cassonade est un sucre roux brut cristallisé obtenu directement du jus de la
canne à sucre. Son goût est plus marqué que le sucre blanc raffiné avec un ...
saveurs.sympatico.ca/ency_8/sucre/cassonade.htm

Les différentes sortes de sucre - [ New! Translate this page ]
... Cassonade : Sucre cristallisé brut (roux) extrait directement du jus de canne à
sucre. Sucre pour confitures : Sucre blanc additionné de pectine naturelle ...
netia59.ac-lille.fr/rxc/0595612E/CM2/sucre/sortesucre.html


    see above
Elisa Capelão
Local time: 09:12
Native speaker of: Native in PortuguesePortuguese
PRO pts in pair: 24
Login to enter a peer comment (or grade)

22 mins
le (sucre) muscovado


Explanation:
La note ajoute: «L'industrie sucrière mauricienne est maintenant connue à travers le monde pour sa spécialisation dans la production de sucres de consommation directe. Ces sucres comprennent, de gauche à droite sur le timbre, le Coffee Crystals, le Molasses Sugar, le Dark Muscovado, le Dark Brown Soft, le sucre organique, le Light Muscovado, le Special Raw, le Demerara (également dans le sucrier), le Fine Demerara, le Golden Bakery, le Golden Granulated, le Golden Caster et le Fine Caster.»


Light Muscovado
Light muscovado is a soft, fine grained sugar with light brown crystals. It has a rich aroma and a soft flavour owing to the presence of cane molasses. It is used in confectionery, in the baking industry, and is ideal for cake, biscuit and pudding recipes.
Polarisation (ºz): 93,0 - 96,0
Moisture (%): 1,50 max.
Grain size: mean aperture (mm) 0,30 - 0,40

Dark Muscovado
Dark muscovado is a soft moist sugar with fine grained dark grown crystals, rich in natural molasses which gives it its sticky texture, special flavour and aroma. It is used in confectionery, in baking more specially in spicy fruit cakes and gingerbread as well as in the preparation of savoury dishes and sweet and sour sauces.
Polarisation (ºz): 84,0 - 89,0
Moisture (%): 4,00 max.
Grain size: mean aperture (mm) 0,30 - 0,40

Ces sucres, est-il indiqué, ne sont pas raffinés de sorte qu'ils retiennent «much of their natural molasses». En ce qui concerne la saveur de ces sucres spéciaux, l'auteur fait part aux lecteurs de son appréciation en ces termes: «These sugars have a depth and complexity of flavor the supermarket brands can't touch». Ces supermarket brands, dont fait mention Polly Frost, sont en fait du sucre blanc raffiné enrobé de mélasse, soit un produit jugé très inférieur aux sucres spéciaux en provenance de Maurice.

Le dark muscovado est qualifié de «pungent treat that tastes of rum. It is a trickier sugar to use — its intensity might take some getting used to — but it can add a nicely decadent touch to barbecue sauces and cocoa.»

http://www.prosi.net/mag99/365june/times365.htm
http://mss-website.intnet.mu/special.htm#light


    Reference: http://www.prosi.net/mag99/365june/times365.htm
Cynthia Brals-Rud
Local time: 10:12
Native speaker of: Native in SpanishSpanish
PRO pts in pair: 57
Login to enter a peer comment (or grade)

24 mins
sucre/cassonade muscovade/muscovado ou...


Explanation:
c'est le premier sucre après la mélasse. Excellent dans certaines recettes il a cependant un goût très prononcé de mélasse, de café et de caramel noir.
La base de nombreuses tartes et desserts en angleterre et aux etats-unis, c'est aussi celui que l'on utilise pour l'Irish coffee.
Miam miam, un de mes préférés, ce site est très culinaire aujourd'hui, cela me donne faim.

Vous pouvez le classer dans les sucres roux sans aucun problème mais quand on dit sucre il y a canne et betterave. Celui-ci est de canne à sucre d'où ma préférence personnelle pour cassonade muscovade/muscovado.

Plus de renseignements?



Bono
Local time: 10:12
Native speaker of: Native in FrenchFrench, Native in EnglishEnglish
PRO pts in pair: 235
Login to enter a peer comment (or grade)

25 mins
cassonade


Explanation:
Trouvé sur l'Internet:

Creme brulee à la cassonade
Creme brulee with muscovado sugar
Étienne Amblard


    Reference: http://www.hotels.fr/royallyon/photo92_fr.htm
Etienne Amblard
Local time: 10:12
PRO pts in pair: 390
Login to enter a peer comment (or grade)




Return to KudoZ list


KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.



See also:



Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search