KudoZ home » English to Russian » Chemistry; Chem Sci/Eng

Baker's ammonia

Russian translation: Пищевой углекислый аммоний /углеаммонийная соль

Advertisement

Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs
(or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
21:02 Jul 19, 2001
English to Russian translations [PRO]
Chemistry; Chem Sci/Eng
English term or phrase: Baker's ammonia
No
Vitaly Ashkinazi
Russian Federation
Local time: 20:58
Russian translation:Пищевой углекислый аммоний /углеаммонийная соль
Explanation:
Пищевой углекислый аммоний (углеаммонийная соль)

А теперь по порядку - почему именно так, а не иначе.

1) Во-первых, почему не "разрыхлитель". Да потому, что это не точно: есть и другие разрыхлители (пищевая сода,
некоторые кислоты).

2) Почему не "пекарский порошок". Да потому, что пекарский порошок (бакпульвер) - это сложный состав, куда входит несколько компонентов. Приведу цитату: "Пекарский порошок в настоящее время выпускают во всех странах под общим названием бакпульвер. Один из лучших составов бакпульвера: 125 г двууглекислой соды, 250 г кремортартора, 25 г рисовой муки, 20 г углекислого аммония."
http://www.cookery.ru/dictionary/p/dict_p-03.shtml
Этот последний компонент - и есть то, что известно как Baker's ammonia.

3) Почему не аммиачная сода. Потому что не существует соды аммиачной (есть каустическая, кальцинированная, пищевая, - а аммиачная - это, к примеру, селитра).

4) О пекарской соде тоже как-то не слышала, знаю (как и каждый из нас) о соде пищевой; кстати, именно ammonia
добавляют в пироги американские хозяйки - стоит лишь заглянуть в Google.

5) Почему не бикарбонат аммония: потому что это не бикарбонат, а карбонат аммония.

В русском языке Baker's ammonia соответствует название "пищевой углекислый аммоний" или "углеаммонийная соль" (это последнее название не строго химическое, но достаточно широко распрострененное). Вот примеры:

Аммоний углекислый пищевой "хч" кг 100 6.Магний сернокислый "хч ...
www.priceorg.com/777.ru/28

... холодной воды углекислый аммоний, муку и ...
fnm53.boom.ru/food2/fd8.html

... химические разрыхлители — углекислый аммоний, щепотка соды пищевой, 0 ...
peteris.narod.ru/cak4.htm

... с сахаром, какао, соль, разрыхлители (соль углеаммонийная, натрий двууглекислый), пудра ...
hlebopek.smolensk.ru/product.html

...фруктовая, ароматизатор-эссенция, разрыхлители: сода питьевая, углеаммонийная соль. Рекомендуемый срок
хранения...
http://citynews.tula.net/baz/f1/f00058.htm

... жженка, инвертный сироп, яйцо, корица, соль, углеаммонийная соль, сода, эссенция. В 100 г ...
www.novosibhleb.ru/produkt_pech.html

... соль, сода, инвертный сироп, соль углеаммонийная, фосфатиды, ванилин, ароматизатор ...
www.kiev-konti.com/product/biscuits/
Selected response from:

Natalie
Poland
Local time: 18:58
Grading comment
Great!
4 KudoZ points were awarded for this answer

Advertisement


Summary of answers provided
na +1разрыхлитель/пекарский порошокtaurus8557
naпекарский порошокeleonore
naаммиачная сода
Alex Volovodenko
naПищевой углекислый аммоний /углеаммонийная соль
Natalie
na -1пекарская сода
Oleg Rudavin


  

Answers


14 mins peer agreement (net): +1
разрыхлитель/пекарский порошок


Explanation:
Baker's ammonia применяется в качестве разрыхлителя при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий

taurus8557

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Malibu
1 hr
Login to enter a peer comment (or grade)

25 mins
аммиачная сода


Explanation:
also бикарбонат аммония or пекарская сода.

Alex Volovodenko
Russian Federation
Local time: 22:58
Works in field
Native speaker of: Native in RussianRussian
PRO pts in category: 25
Login to enter a peer comment (or grade)

3 hrs peer agreement (net): -1
пекарская сода


Explanation:
Разрыхлитель - это, на мой взгляд, коммерческое наименование. Вряд ли где-нибудь в Штатах люди используют ammonia для своих кулинарных изделий ;-)

Oleg Rudavin
Ukraine
Local time: 19:58
Works in field
Native speaker of: Native in RussianRussian, Native in UkrainianUkrainian
PRO pts in category: 8

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
disagree  taurus8557: почитайте состав импортных разрыхлителей
2 hrs
  -> Так все-таки мы говорим о ПРОДУКТЕ или СОСТАВЕ?
Login to enter a peer comment (or grade)

13 hrs
пекарский порошок


Explanation:
Порошок на основе соды. Применяется (в частности в Германии, где называется "Backpulver", и в других странах)в качестве разрыхлителя теста.

eleonore
Germany
Local time: 18:58
Native speaker of: Native in RussianRussian
Login to enter a peer comment (or grade)

14 hrs
Пищевой углекислый аммоний /углеаммонийная соль


Explanation:
Пищевой углекислый аммоний (углеаммонийная соль)

А теперь по порядку - почему именно так, а не иначе.

1) Во-первых, почему не "разрыхлитель". Да потому, что это не точно: есть и другие разрыхлители (пищевая сода,
некоторые кислоты).

2) Почему не "пекарский порошок". Да потому, что пекарский порошок (бакпульвер) - это сложный состав, куда входит несколько компонентов. Приведу цитату: "Пекарский порошок в настоящее время выпускают во всех странах под общим названием бакпульвер. Один из лучших составов бакпульвера: 125 г двууглекислой соды, 250 г кремортартора, 25 г рисовой муки, 20 г углекислого аммония."
http://www.cookery.ru/dictionary/p/dict_p-03.shtml
Этот последний компонент - и есть то, что известно как Baker's ammonia.

3) Почему не аммиачная сода. Потому что не существует соды аммиачной (есть каустическая, кальцинированная, пищевая, - а аммиачная - это, к примеру, селитра).

4) О пекарской соде тоже как-то не слышала, знаю (как и каждый из нас) о соде пищевой; кстати, именно ammonia
добавляют в пироги американские хозяйки - стоит лишь заглянуть в Google.

5) Почему не бикарбонат аммония: потому что это не бикарбонат, а карбонат аммония.

В русском языке Baker's ammonia соответствует название "пищевой углекислый аммоний" или "углеаммонийная соль" (это последнее название не строго химическое, но достаточно широко распрострененное). Вот примеры:

Аммоний углекислый пищевой "хч" кг 100 6.Магний сернокислый "хч ...
www.priceorg.com/777.ru/28

... холодной воды углекислый аммоний, муку и ...
fnm53.boom.ru/food2/fd8.html

... химические разрыхлители — углекислый аммоний, щепотка соды пищевой, 0 ...
peteris.narod.ru/cak4.htm

... с сахаром, какао, соль, разрыхлители (соль углеаммонийная, натрий двууглекислый), пудра ...
hlebopek.smolensk.ru/product.html

...фруктовая, ароматизатор-эссенция, разрыхлители: сода питьевая, углеаммонийная соль. Рекомендуемый срок
хранения...
http://citynews.tula.net/baz/f1/f00058.htm

... жженка, инвертный сироп, яйцо, корица, соль, углеаммонийная соль, сода, эссенция. В 100 г ...
www.novosibhleb.ru/produkt_pech.html

... соль, сода, инвертный сироп, соль углеаммонийная, фосфатиды, ванилин, ароматизатор ...
www.kiev-konti.com/product/biscuits/


Natalie
Poland
Local time: 18:58
Specializes in field
Native speaker of: Native in RussianRussian
PRO pts in category: 1386
Grading comment
Great!
Login to enter a peer comment (or grade)




Return to KudoZ list


Changes made by editors
Jun 5, 2005 - Changes made by Natalie:
Field (specific)(none) » Chemistry; Chem Sci/Eng


KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.



See also:



Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search