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well hung

Spanish translation: bien oreada

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:well hung
Spanish translation:bien oreada
Entered by: Javier Herrera

22:14 Apr 7, 2008
English to Spanish translations [PRO]
Cooking / Culinary
English term or phrase: well hung
¿Cuál sería la traducción de "well hung" aplicado a la carne (roja), en concreto a un cuarto de vacuno? ¿La traducción literal "bien colgado" es correcta?
No tengo contexto, la expresión se encuentra en la columna de "remarks" de uan tabla.
Gracias
Javier Herrera
Local time: 08:30
bien oreada
Explanation:
"Well hung" se usa mucho en UK y efectivamente se refiere al colgado de la carne para estirar los músculos y evitar que resulte dura. Sin embargo, no hay ninguna expresión que me resulte familiar en castellano, aunque la que propongo me resulta más factible y, por lo menos en Argentina, se usa. Es una palabra, además, que se relaciona mucho con este proceso.

Usar carne bien oreada y que haya estado colgada durante 24 horas. En el caso de que no se pueda esperar este tiempo se podrán utilizar las siguientes medidas:

--------------------------------------------------
Note added at 11 hrs (2008-04-08 09:30:12 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.produccionbovina.com.ar/informacion_tecnica/carne...
"En estado de rigidez cadavérica los músculos aparecen firmes y la carne es menos tierna que antes y después del mismo. Se conoce, empíricamente, que a la res hay que "orearla", "dejarla descansar" o "al sereno"."
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Cecilia Gowar
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Me gusta! :-) Gracias a todos
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Summary of answers provided
5 +2colgada adecuadamente
Carlos Vergara
4carne madurada
Robert Feuerlein
4carne en maduración o proceso de maduración
starlight
3bien oreada
Cecilia Gowar


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Answers


24 mins   confidence: Answerer confidence 5/5 peer agreement (net): +2
colgada adecuadamente


Explanation:
Colgar la carne fresca durante un teimpo es parte delproceso de "maduración" de la caran y del enriquecimeinto del sabor. Ver referencia web


    Reference: http://usuarios.lycos.es/grado/pprodu/carnes.htm
Carlos Vergara
Local time: 00:30
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PRO pts in category: 16

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agree  Lydia De Jorge
36 mins
  -> gracias
agree  Christian [email protected]: teimpo? enriquecimeinto? ;-)
4 hrs
  -> Gracias. Errorez debvdos al apresurameinto
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2 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
carne madurada


Explanation:
Mira en http://www.proz.com/kudoz/english_to_spanish/cooking_culinar...

Dice: "Finalmente, me comuniqué con una chef para preguntarle sobre este asunto y me confirmó que los vinos se añejan y la carne se somete a un proceso de maduración (siempre refrigerada, por supuesto). Esto se hace para que el músculo se ablande."

Robert Feuerlein
Local time: 14:30
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PRO pts in category: 4
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3 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
carne en maduración o proceso de maduración


Explanation:
La carne se cuelga para que madure. Entonces cuando esta colgada está en proceso de maduracion. Suerte !!

starlight
Local time: 01:30
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11 hrs   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
bien oreada


Explanation:
"Well hung" se usa mucho en UK y efectivamente se refiere al colgado de la carne para estirar los músculos y evitar que resulte dura. Sin embargo, no hay ninguna expresión que me resulte familiar en castellano, aunque la que propongo me resulta más factible y, por lo menos en Argentina, se usa. Es una palabra, además, que se relaciona mucho con este proceso.

Usar carne bien oreada y que haya estado colgada durante 24 horas. En el caso de que no se pueda esperar este tiempo se podrán utilizar las siguientes medidas:

--------------------------------------------------
Note added at 11 hrs (2008-04-08 09:30:12 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.produccionbovina.com.ar/informacion_tecnica/carne...
"En estado de rigidez cadavérica los músculos aparecen firmes y la carne es menos tierna que antes y después del mismo. Se conoce, empíricamente, que a la res hay que "orearla", "dejarla descansar" o "al sereno"."


    Reference: http://www.analizacalidad.com/consejosproductos.htm
Cecilia Gowar
United Kingdom
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PRO pts in category: 226
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Me gusta! :-) Gracias a todos
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