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flouriness

Spanish translation: harinosidad

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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:flouriness
Spanish translation:harinosidad
Entered by: Fabio Descalzi
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00:24 Mar 12, 2007
English to Spanish translations [PRO]
Tech/Engineering - Food & Drink / flouriness
English term or phrase: flouriness
Hola he buscado y no sé a que se refiere este término: flouriness

Esta es la frase: The parameters evaluated were: juiciness (J), hardness (H), fibrousness (F), flouriness (Fl), intensity of rabbit flavour (IRF), aniseed odour (AO), aniseed flavour (AF), liver odour (LO) and liver flavour (LF).

Mi intento:
Los parámetros evaluados fueron: jugosidad (J), dureza (D), fibra(F), FLOURINESS, intensidad del sabor/ gusto del conejo, (I S/G), olor anisado (OA), sabor a anis (S/A), olor del hígado (O/H) y sabor del hígado (S/H)

Muchas gracias!
Alejandra Morales-Rondon
Canada
Local time: 23:50
harinosidad
Explanation:
http://www.observatorio-alimentario.org/especiales/consumido...
De entre las metodologías instrumentales consideradas objetivas el color es la única propiedad sensorial que puede ser medida, de forma instrumental, más efectivamente que visual. Otros aparatos como los texturómetros universales (muy utilizados en empresas alimentarias y centros de investigación de alimentos) y la gran variedad de test encaminados a determinar parámetros reológicos como la dureza, fibrosidad, harinosidad, adhesividad, jugosidad... pueden, en el mejor de los casos, llegar a tener una buena correlación en sus medidas con el juicio sensorial, pero parece muy difícil que puedan sustituir al ser humano. En última instancia son las personas las que deben valorar la calidad de un alimento, expresar la compleja apreciación sensorial y valorar su grado de satisfacción al ser degustado. Existen otras evaluaciones instrumentales, también de gran uso en laboratorios alimentarios, denominadas técnicas semiobjetivas. Incluimos dentro de este grupo a las cromatografías y las valoraciones físico-químicas y bioquímicas, indicadoras de la composición cualitativa del producto (sus vitaminas, elementos minerales, proteínas, ácidos y azúcares, colorantes, edulcorantes artificiales) aspecto íntimamente ligado a las propiedades sensoriales y al margen de aceptabilidad del alimento.
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Fabio Descalzi
Uruguay
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Muchas gracias por su explicación! :-D
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4 +11harinosidad
Fabio Descalzi


  

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harinosidad


Explanation:
http://www.observatorio-alimentario.org/especiales/consumido...
De entre las metodologías instrumentales consideradas objetivas el color es la única propiedad sensorial que puede ser medida, de forma instrumental, más efectivamente que visual. Otros aparatos como los texturómetros universales (muy utilizados en empresas alimentarias y centros de investigación de alimentos) y la gran variedad de test encaminados a determinar parámetros reológicos como la dureza, fibrosidad, harinosidad, adhesividad, jugosidad... pueden, en el mejor de los casos, llegar a tener una buena correlación en sus medidas con el juicio sensorial, pero parece muy difícil que puedan sustituir al ser humano. En última instancia son las personas las que deben valorar la calidad de un alimento, expresar la compleja apreciación sensorial y valorar su grado de satisfacción al ser degustado. Existen otras evaluaciones instrumentales, también de gran uso en laboratorios alimentarios, denominadas técnicas semiobjetivas. Incluimos dentro de este grupo a las cromatografías y las valoraciones físico-químicas y bioquímicas, indicadoras de la composición cualitativa del producto (sus vitaminas, elementos minerales, proteínas, ácidos y azúcares, colorantes, edulcorantes artificiales) aspecto íntimamente ligado a las propiedades sensoriales y al margen de aceptabilidad del alimento.

Fabio Descalzi
Uruguay
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Native speaker of: Native in SpanishSpanish
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