déclinaison

13:36 Oct 20, 2016 

Aqui também encontra discussões no contexto da culinária, para além do significado (en FR e EN):
French English
déclinaison nf (énumération)
range n
variation, diversification n
adaptation
http://www.wordreference.com/fren/déclinaison

Encyclopédie Gastronomique:
"Déclinaison : n. f. Une déclinaison est l’adaptation d’un parfum ou d’un produit en fonction de données techniques spécifiques visant à créer une ligne."
http://www.gastronomiac.com/organoleptiques/declinaison/

Preparações Especiais com Batatas - Técnicas e Variações:

Surpreenda-se com a versatilidade da batata!
Quantas opções diferentes e até irreverentes podemos fazer com ela.
Venha aprender deliciosas opções para suas guarnições.
http://espacogourmet.com.br/curso/preparacoes-especiais-com-...

A type of pizza that is usually garnished with tomato sauce, ham, pineapple and cheese;
La fameuse déclinaison de la pizza avec l’ingrédient typique : l’ananas
http://www.btb.termiumplus.gc.ca/tpv2alpha/alpha-eng.html?la...

Em último recurso, utilizar "acompanhamento"; acompanhar é combinar, juntar ou adaptar uma coisa a outra.

09:40 Oct 20, 2016 

Perguntei à minha filha Marta (ela é arquiteta mas trabalha no setor alimentar há alguns anos) e a proposta dela seria: conjugação. Aqui fica...

09:08 Oct 20, 2016 

não traduzia o termo por "declinação". Isso é uma tradução literal que, quanto a mim, não explica nada.

Encontrei algumas discussões sobre o mesmo:

http://www.proz.com/kudoz/french_to_english/cooking_culinary...

http://www.proz.com/kudoz/french_to_english/cooking_culinary...

http://www.translatorscafe.com/tcterms/pt-PT/thQuestion.aspx...

Não é fácil encontrar uma tradução aproximada.
Concordo com a sugestão do Gil, para "variante", segundo uma definição que encontrei em inglês, cujo "link" não funciona: "Déclinaison: in culinary usage, a complete set of variations of something."

Outra sugestão mais "normal" em ementas portuguesas seria "... com opção de batata com açafrão".

"Décliner" para além dos significados que sabemos, também quer dizer "escolher de entre uma variedade", pelo que penso que "opção" poderia encaixar-se no contexto.

Se quisermos ou pudermos ser mais criativos, "delícia de batata com açafrão", mas ainda acredito que "opção", na minha opinião fará mais sentido.

16:13 Oct 19, 2016 

Eu acho que "declinação" é uma boa opção.

13:50 Oct 19, 2016 

Lombo de Porco Ibérico com crosta de Chouriço, bochecha confitada, declinação de couve-flor, gnocchi de queijo de Cabra
https://m.thefork.pt/pt_PT#!/restaurant/lisboete/64933

13:48 Oct 19, 2016 

refere-se a um produto que é confecionado de várias formas diferentes, mas...

13:47 Oct 19, 2016 

Pois, era a minha primeira opção, traduzir por "declinação", mas como não encontrei nada na internet de semelhante, fiquei na dúvida.

13:44 Oct 19, 2016 

Há pelo menos um restaurante em Lisboa que traduz à letra e oferece uma declinação de couve-flor...