effeuillé
English translation: shredded or flaked cod
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 12:28 Jun 21, 2005 |
| French to English translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
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|  Selected response from: French Foodie Local time: 19:54 | ||||||
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| 4 +5 | shredded cod |
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| 4 | cod rolled in swiss chard leaves |
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Answers
59 mins confidence: 
peer agreement (net): +5
peer agreement (net): +5| effeuillé shredded cod Explanation: effeuile means that the cod has been removed in hunks or "flakes", as explained here: http://www.medisite.fr/Le-cabillaud.html Le cabillaud se prépare de toutes les façons : cru ou cuit, entier, en darnes ou en filets. Il aime la force des graines de moutarde, la douceur de la crème et des champignons, la finesse des asperges. Une fois cuit, sa chair “ s'effeuille ”, c'est-à-dire que les faisceaux musculaires se détachent. Ils peuvent alors être ajoutés à une salade. Recipes using the term effeuille with fish generally mean that the fish flesh has been flaked away from the bone in pieces and is either used in a salad, or mixed with something else like potatoe, or feta cheese for example. Like this recipe: http://www.mediterranee.france3.fr/emissions/lacuisinedacote... Effeuillé de cabillaud aux blettes chips de sauge Pour 4 personnes : 500g de cabillaud 4 côtes et feuilles de blettes 1 pomme de terre Monalisa 2 dl d’huile d’olive 4 gousses d’ail 1 bouquet de sauge 1 feuille de laurier 1/2l bouillon de volaille fleur de sel poivre du moulin Pour cette recette, vous avez besoin de 500g de cabillaud, 4 côtes et feuilles de blettes, 1 pomme de terre Mona lisa , 2dl d’huile d’olive, 4 gousses d’ail, un bouquet de sauge et une feuille de laurier. Vous avez également besoin d’1/2 litre de bouillon de volaille, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Pour commencer, mettez à pocher le cabillaud avec une feuille de laurier pendant 2 minutes. Egoutter sur un linge et réserver. ***Cuire maintenant la pomme de terre avec la peau, écraser la chair avec le cabillaud à la fourchette et l’huile d’olive.*** Rectifier l’assaisonnement si besoin. Pendant ce temps, préparer les côtes de blettes et blanchir les feuilles puis les rafraîchir dans un récipient d’eau froide. Etuver les côtes dans le bouillon de volaille et réserver. Emplir la feuille dans la longueur avec le cabillaud et rouler comme un cigare. Disposer sur la côte. Emulsionner la sauge infusée dans un peu de bouillon. Pour la garniture faites frire les feuilles de sauge quelques instants dans de l’huile d’olive Bon appétit You'll see lots of web hits and recipes with shredded cod. I think the best thing to do, to make it sound more appetising, is to find out how it is being prepared here. That way you can say something like "shredded cod salad" or "shredded cod and potato cake" for example. HTH -------------------------------------------------- Note added at 1 hr 2 mins (2005-06-21 13:30:25 GMT) -------------------------------------------------- oops, meant to spell it \"effeuillé\" of course :-) -------------------------------------------------- Note added at 3 hrs 16 mins (2005-06-21 15:45:23 GMT) -------------------------------------------------- Jennifer\'s peer suggestion of flaked cod would sound nice, too |
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