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| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 09:50 Sep 11, 2005 |
| German to French translations [PRO] Tech/Engineering - Wine / Oenology / Viticulture / wine | |||||||
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|  Selected response from: Michael Hesselnberg (X) Local time: 18:41 | ||||||
Grading comment
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| Summary of answers provided | ||||
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| 4 +3 | arôme de beurre |
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| 4 | lacté-beurré |
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| 4 | laiteux |
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laiteux Explanation: buttrig synom. de laktisch>> laiteux buttrig Beschreibung (auch laktisch vom lat. lac = Milch) für den Geruch und Geschmack im Rahmen einer Wein-Ansprache. Ursache ist der durch Milchsäure-Bakterien gebildete Aromastoff Diacetyl. Bei bestimmten Weißweinen wie zum Beispiel Chablis ist ein leicht buttriger Ton mitunter sogar gewünscht. In größeren Mengen verursacht dies die Wein-Fehler Lindton und Milchsäurestich. Diese äußern sich mitunter auch durch milchige Farbe. http://www.wein-plus.de/glossar/buttrig.htm Le vin est lumineux, légèrement laiteux et offre une belle concentration, voire du gras sous son aspect visuel. Le nez offre puissance et richesse sur une ... shopping.lycos.fr/c17111p2m0b0/bourgogne.html - 95k - En cache - Pages similaires [ Autres résultats, domaine shopping.lycos.fr ] Chablis - Histoire de Chablis et du Chablisien ... après quelques jours de bouillage tumultueux, le moult devient un vin laiteux, pétillant et sucré, extrêmement agréable : c'est le vin bourru, buvez-en, ... www.chablis.net/histoire.html - 65k - En cache - Pages similaires Vin blanc bourgogne Bourgogne - LeGuide.net Le vin est lumineux, légèrement laiteux et offre une belle concentration, voire du gras sous son aspect vis En vente sur ChateauOnline.com (plus d'infos) ... www.leguide.net/go/search/idx/ 5040506/mot/Vin_blanc_bourgogne/t/1/go.htm - 30k - En cache - Pages similaires Bourgogne comparer les prix avec LeGuide.com : Bourgogne |
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Grading comment
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peer agreement (net): +3arôme de beurre Explanation: « Le beurre frais est souvent perceptible à l'olfaction des vins blancs estimables. On classe cet arôme dans la famille des odeurs éthérées, laquelle regroupe toutes les odeurs de fermentation. L'odeur de beurre frais n'est pas parasite, à la différence des odeurs lactiques et levuriennes de la même famille. C'est un arôme très proche de la noisette grillée. Il signe les grands bourgognes blancs, meursault en particulier. Associé aux arômes de brioche ou de pain grillé, le beurre apparaît dans le champagne blanc de blancs. […] La molécule caractéristique du beurre frais est le diacétyl. » Encyclopédie Hachette du vin Je ne connais pas d'adjectif dérivé. |
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