German term (edited): Halsrohrverl�ngerung

Si, como dice Janfri, se trata de termómetros, parece ser que están hablando del vástago que tienen algunos termómetros tras la cápsula circular para introducirlo en el alimento mientras se cocina. Yo tengo uno en casa para medir la temperatura del aceite.

He aquí un resumen de los diferentes tipos de termómetros para uso culinario (por extensión, seguramente se pueden llamar así siempre):
De lectura instantánea: No están diseñados para permanecer en el alimento durante la cocción. Para su uso, se debe insertar el **vástago** hasta que la punta llegue al centro del alimento. Cuando se trata de piezas de poco espesor como puede ser una hamburguesa o una pechuga de pollo, el **vástago** se introduce de lado. La temperatura se estabiliza en 15 o 20 segundos.

• Digital: Tampoco deben permanecer en el alimento durante la cocción. La punta del **vástago** deberá colocarse en el centro de la parte más gruesa del alimento y la temperatura se estabilizará en unos 10 segundos. Es muy apropiado para usar en alimentos de poco espesor.

• A prueba de horno: Está indicado para permanecer introducido en el alimento durante toda la cocción. También su **vástago** se coloca en la parte más gruesa del alimento y se inserta hasta el centro de la pieza. Indicará durante toda la cocción la temperatura que va alcanzando el alimento.

• Tipo tenedor: Generalmente utilizados en alimentos asados en parrilla. Vienen incorporados a un tenedor que actúa como **vástago** y tienen un indicador de lectura.