tabliert
English translation: candied (candying?) sugar
| 14:22 Feb 9, 2007 |
| German to English translations [PRO] Marketing - Food & Drink | |||||||
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|  Selected response from: Jonathan MacKerron | ||||||
Grading comment
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| 3 | tableted |
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| 3 | seeded |
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| 3 | cooled and kneaded |
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| 1 | candied (candying?) sugar |
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| Discussion entries: 3 | |
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Answers
34 mins confidence: 
tableted Explanation: tableted sugar |
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34 mins confidence:
candied (candying?) sugar Explanation: my guess |
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Grading comment
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5 hrs confidence:
seeded Explanation: From what I can tell, this seems to apply to chocolate and sugar. Reference: http://www.foodproductdesign.com/archive/1995/0495CS.html |
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6 hrs confidence:
cooled and kneaded Explanation: cooled and kneaded sugur mass 1. http://www.sporthotel-stock.com/de/spa-hotel/verwoehnpension... Einen kleinen Teil der Glasur auf eine Marmorplatte giessen & mit einer Palette fest tablieren.Gleichzeitig mit der anderen Hand die Glasur langsam rühren, damit sich keine Haut bildet. Die tablierte Masse rasch zurück in das Gefäss geben, durchrühren und den Vorgang wiederholen (tablieren & zurückgeben) bis die Glasur eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat. 2. http://www.freepatentsonline.com/6056988.html Preparation of a chewy sugar confectionery product To obtain a solidified product, the heated product is cooled, and additionally, the cooling and kneading and heating may be carried out in an extruder. -------------------------------------------------- Note added at 1 дн2 час (2007-02-10 16:42:35 GMT) -------------------------------------------------- http://de.wikipedia.org/wiki/Kuvertüre Tabliermethode: Die zerkleinerte Kuvertüre im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren bei maximal 40°C schmelzen, bis alle Stücke aufgelöst sind. Mindestens die Hälfte der flüssigen Kuvertüre auf eine saubere kühle Marmor- oder Edelstahlfläche gießen. Mit Spachtel und Palette tablieren. Mit der Palette die Kuvertüre von außen nach innen bewegen und die jeweils fest gewordene Kuvertüre mit dem Spachtel von der Palette in die Mitte abstreifen. Sobald die Kuvertüre beginnt dick zu werden, ganz schnell (weil sie in diesem Stadium sofort anzieht) unter die restliche flüssige Kuvertüre rühren. |
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