abbattuto

Italian translation: raffreddato ad una temperatura di 3°C

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Italian term or phrase:abbattuto
Italian translation:raffreddato ad una temperatura di 3°C
Entered by: Francesca Baroni

09:08 Jul 30, 2019
Italian to Italian translations [PRO]
Cooking / Culinary
Italian term or phrase: abbattuto
nella preparazione del cotechino naturale cotto ho:

Una volta asciugato viene cotto a vapore, abbattuto e confezionato sottovuoto.

Cosa significa abbattere in questo contesto di insaccati?
Francesca Baroni
Local time: 10:52
raffreddato ad una temperatura di 3°C
Explanation:
Abbattuto significa che è stato raffreddato nell'abbattitore di temperatura a 3°C per prevenire la proliferazione di batteri.
Di solito un cibo viene abbattuto prima di inserirlo nei sacchetti per il sottovuoto per poi essere congelato.
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Mariam Deambrogio
Italy
Local time: 10:52
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grazie
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5 +2raffreddato ad una temperatura di 3°C
Mariam Deambrogio


  

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raffreddato ad una temperatura di 3°C


Explanation:
Abbattuto significa che è stato raffreddato nell'abbattitore di temperatura a 3°C per prevenire la proliferazione di batteri.
Di solito un cibo viene abbattuto prima di inserirlo nei sacchetti per il sottovuoto per poi essere congelato.

Mariam Deambrogio
Italy
Local time: 10:52
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Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Maria Pia Giuseppina Nuzzolese
3 hrs
  -> grazie!

agree  Assiolo: Abbattere la temperatura si usa anche nei ristoranti, perché questo processo presuppone un raffreddamento rapido; e così, per esempio, i dessert che hanno bisogno di tempo per rapprendersi possono essere preparati poco prima di servirli.
19 hrs
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