unghia
French translation: robe/ nuances/transparence
| 13:16 Sep 19, 2001 |
| Italian to French translations [PRO] Art/Literary | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: CLS Lexi-tech Local time: 20:19 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 +1 | Voir l'explication ci-dessous : |
| ||
| 4 | solo un suggerimento negativo, purtroppo |
| ||
| 4 | robe/ nuances/transparence |
|
Answers
12 hrs confidence: 
peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1Voir l'explication ci-dessous : Explanation: Bonjour Sylvia, Voici un article sur la dégustation des vins tiré de l'encyclopédie Hachette. Il me semble que les termes "jambe" ou "larme" pourraient être les équivalents de unghuia. La dégustation des vins La pratique de la dégustation repose sur un ensemble d'opérations qui permettent d'identifier les caractères visuels, olfactifs et gustatifs d'un vin. On distingue la dégustation technique de la dégustation hédoniste; le professionnel juge les qualités commerciales du vin et s'astreint au maximum d'objectivité pour en rechercher les défauts éventuels, déclarer sa conformité à son appellation; l'amateur poursuit une démarche qui doit tout à la recherche du plaisir. L'«œil» La première constatation visuelle porte sur la surface du vin dans le verre, qui doit être brillante, exempte de matières solides: un vin mat est souvent un vin «malade». La vision latérale permet ensuite de chercher les éléments en suspension: ils indiquent parfois les vins mal vinifiés. Puis on regarde la robe du vin, c'est-à-dire sa teinte et son intensité, pour juger la qualité du vin dans un millésime et apprécier son âge et son évolution dans une appellation. Enfin, après avoir fait couler le vin sur les parois du verre, on cherche la présence de «jambes» ou «larmes» liée à un taux minimal d'alcool et de glycérol. Le «nez» Les constituants volatils se transformant rapidement sous l'effet de l'oxydation, la phase olfactive distingue trois «nez» successifs. Le dégustateur hume d'abord le vin qui vient juste d'être servi, puis à nouveau après avoir saisi le verre par le pied et imprimé au liquide un mouvement de rotation qui oxygène le vin: on dit que le vin «s'ouvre». Le troisième «nez» apparaît au bout de quelques minutes et peut durer jusqu'à une douzaine d'heures. La qualité du système sensoriel d'un dégustateur professionnel est telle qu'il lui est possible de discriminer des arômes dont les composés identifiés par le biochimiste sont de l'ordre de 2‰ de Yg/l. Outre l'arôme préfermentaire formé au cours du broyage des baies et qui a une flaveur herbacée négative pour la qualité du vin, on distingue trois arômes. L'arôme primaire ou variétal, lié au cépage, rappelle le fruité du raisin; l'arôme secondaire ou fermentaire – base aromatique commune à tous les vins, que Peynaud appelle le «caractère vineux» – représente 99 % de l'ensemble des arômes; l'arôme tertiaire ou postfermentaire, consécutif à la maturation puis au vieillissement du vin, permet d'en mesurer la qualité, le vin perdant son fruit pour gagner un bouquet. Toutefois, certains très bons vins à fort potentiel évolutif ne s'expriment qu'après un temps de latence: ils sont «fermés». La «bouche» On appelle «bouche» la phase gustato-olfactive, combinaison de la gustation proprement dite par les papilles de la langue et de l'odorat par rétro-olfaction; la dégustation en bouche chauffe et oxygène le vin pour faire apparaître des arômes complémentaires perçus par voie rétronasale: il faut mettre une petite quantité de vin dans la bouche sans l'avaler et «mâcher». De plus, la langue renseigne sur les quatre saveurs fondamentales (salé/sucré/acide/amer) et l'ensemble de la cavité buccale sur la consistance et l'astringence du vin, sa température, etc. La puissance aromatique du vin doit être harmonieuse, c'est-à-dire d'un parfait équilibre entre acidité modérée (vin frais ou rond), astringence réduite (vin tannique ou charpenté) et moelleux léger (vin gras ou fondu). On estime enfin la «longueur en bouche» du vin: idéalement, il doit procurer des sensations gustatives longues à s'estomper. |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
3 days 16 hrs confidence:
solo un suggerimento negativo, purtroppo Explanation: AGE/AGED (see also MADERIZED, RIM). White wines tend to turn from a greenish hue in young wines to a yellowish caste/tone to a gold/amber color as they age. Reds usually possess a purple tone when young, turning to a deep red - (Bordeaux wines) - or a brick red color - (Burgundy wines) - detectable at the surface edge in a wineglass as they age. Rose's should be pink with no tinge of yellow or orange. Cellar aged red wines at their peak will show a deep golden-orange color as it thins at the surface edge. If the wine color has deepened into a distinctly brown-orange tint at the edge it usually indicates a wine past its peak and declining. ALCOHOL (see also LEGS, TEARS). This constituent of wine is a natural by-product of fermentation. It is one of the main pillars of perceived flavor, the others being "Acid", "residual Sugar" (and/or "Glycerin") and "Tannin". The presence of these components define a wine that has "good balance". For tablewines the wine label must, by law, state the alcohol content of the wine within the bottle, usually expressed as a percentage of the volume. Table wines do not usually exceed 14% alcohol content - (11% to 12.5% is generally considered the optimum amount) - although a few, such as the "jaune vin" of the Jura region of France are fermented in a special manner to attain consistently higher levels in the 14.5 to 15.5% range. Sweet dessert wines fall in the same range. Fortified wines - (eg: Sherry, Port etc) - range from 17% to 21% alcohol content. http://gladstone.uoregon.edu/~byoder/glossary.htm ottimo glossario in inglese, ma non riesco a trovare il termine francese per "unghia"; escluderei pero' le gambe, come da citazione sopra. Ho provato a fare ricerche (anche per farmi perdonare di essere stata distratta nella mia precedente risposta) ma non sono ancora riuscita. buon lavoro paola l m |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
3 days 16 hrs confidence:
robe/ nuances/transparence Explanation: sto ancora cercando: Lors de la dégustation, remplissez chaque verre au tiers. Déterminez la limpidité du vin ; s'il est brillant, clair, voilé, troublePour cela, il faut placer le verre devant une source de lumière et observer sa transparence. Regardez ensuite la couleur du vin ; Un fond blanc comme une simple feuille de papier vous donnera une idée exacte de la gamme des couleurs. Le vins tuilés, ambrés vont se rapporter à des vins vieux alors que des couleurs plus vives vont rappeler des vins plus jeunes.(voir tableau) Evaluez enfin l'intensité colorante ; elle est signe de richesse et de puissance http://www.bordeauxwineweb.com/degustation.php robe La vue, l'odorat et le gout sont mis à contribution pour déguster un vin. La première phase de dégustation se fera avec l'oeil, pour mirer la robe du vin. Verre légèrement incliné sur un fond blanc, le dégustateur aura une vision parfaite de la couleur. Il n'est de bon vin qu'avec une belle robe http://ematuszak.free.fr/HTML/HV.HTM La limpidité : Trouble/Brillance La vue nous renseigne sur l'aspect du vin, son état de limpidité, ce qu'on appelle aussi la robe. Cette première indication influe beaucoup sur les suivantes.... http://club.amis.vin.free.fr/degustation.htm LA COULEUR On peut également parler de la "robe" du vin. L’intensité de cette couleur donne une indication sur la richesse du vin : à une robe légère correspond un vin léger; une robe intense sera celle d’un vin riche... La nuance de cette couleur donne une bonne indication du degré d’évolution du vin. Ex : la robe d’un vin blanc jeune a des reflets verdâtres, celle d’un vin blanc mûr a des reflets paille, celle d’un vin rouge jeune a des nuances violacées, celle d’un vin rouge vieux des nuances plus ou moins orangées... http://www.vins-france.com/fr/abc/pages-sections/service/deg... penso che sia "robe" paola l m |
| |
Grading comment
| ||
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also:
Search millions of term translations