violín serrado a ras

Spanish translation: violín (hueso pelviano) serrado a ras del jamón

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Spanish term or phrase:violín serrado a ras
Selected answer:violín (hueso pelviano) serrado a ras del jamón
Entered by: Karlo Heppner

13:57 Oct 28, 2004
Spanish language (monolingual) [PRO]
Social Sciences - Food & Drink
Spanish term or phrase: violín serrado a ras
Tengo aquí la descripción de un jamón ibérico.
En las "Características organolépticas" se encuentra "A la vista" y la siguiente descripción: Forma alargada, "alimonada", corte serrano en V, **violín serrado a ras**, siendo amarillo-grísáceo el color del tocino.

Alguien me puede explicar lo que significa?
Gracias.
Karlo Heppner
Mexico
Local time: 03:13
forma de cortar el jamón en lonchas (fetas, lascas) muy finas.
Explanation:
Record Guinness Cortador de Jamón JESÚS MERINO ENTRA EN EL GUINNESS EN UN ACTO DE LA XI FERIA TECNOCHACINERA (GUIJUELO)

En uno de los actos de la XI Feria Tecnochacinera que se ha celebrado en Guijuelo (España) durante los días 7, 8, 9 y 10 de junio, Jesús Merino ha conseguido el Guinness al cortar lascas de jamón durante cuatro horas seguidas (más de dieciocho kilos de jamón).A lo largo de esas cuatro horas el hostelero y cortador profesional llenó con finos cortes de tan preciado embutido los casi 1.500 platos que se repartieron entre el público asistente
http://www.afuegolento.com/noticias/83/actualidad/3196/

Concurso Mejor Cortador de Jamón de Asturias HERMINIO SUÁREZ, DEL RESTAURANTE CIUDADELA DE GIJÓN, RESULTÓ EL CAMPEÓN (José Manuel Peláez).
El 17 de septiembre se realizó una preselección teórica entre los cerca de 18 participantes acreditados para la participación. Las preguntas se relacionaban con diferentes conocimientos sobre el cerdo y su alimentación, la elaboración del jamón, diferentes tipos de jamones, entre otras cuestiones. La final realizada el día 20 contó sólo con la presencia de los seis participantes que obtuvieron mayor puntuación, que tuvieron que realizar las siguientes pruebas a partir de un jamón por finalista:· 10 minutos para la limpieza y preparación del jamón· 10 minutos para cortar tres raciones de 100 g teniendo en cuenta la presentación, destreza, peso y técnica de corte· 10 minutos para cortar cinco lonchas lo más largas y finas posible, así como su respectiva presentación· 10 minutos para cortar tres raciones exclusivamente de la zona de babilla
http://www.afuegolento.com/noticias/87/actualidad/3395/




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Note added at 423 days (2005-12-25 14:55:37 GMT)
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Quiénes somos... V".
El hueso pelviano o "violín" serrado a ras ...
una buena fijación, que facilitará la labor del cortador. ... Pelar, consiste en desprender del jamón parte del ...
https://www.euroeconomato.com/main_cultura_jamon.asp - 17k - Resultado Suplementario - En caché - Páginas similares

Las Provincias | RECETAS - La mejor forma de cortar y saborear el ...
El arte de cortar jamón "se transmite de padres a hijos" y "es necesario cortar muchas ... declaró a Efe José Miguel Hiraldo, cortador de jamón y uno de los ...
www.lasprovincias.es/valencia/ ocio/recetas/jamoniberico.html - 36k - 23 Dic 2005

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Note added at 423 days (2005-12-25 15:00:11 GMT)
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... Corte serrano en V, con hueso pelviano, «violin», serrado a ras del jamón. ... Corte serrano en V, con hueso pelviano, «violin», serrado a ras del jamón. ...
iberico.sefed.es/jamonypaliberico.htm - 13k - Resultado Suplementario - En caché - Páginas similares


Foro Gastronómico... Asunto: jamón. Nombre: josé Fecha: 31-10-04 05:18 "violín serrado a ras" en un texto sobre jamón dice eso... que quiere decir? ...
www.bongust.com/clubdeamigos/foro/read.ats?id=143636 -
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ESPERO ESTO TE ACLARE LA PREGUNTA.

Selected response from:

Walter Landesman
Uruguay
Local time: 07:13
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Gracias, Walter, por darme la pista.
Saludos
Karlo
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SUMMARY OF ALL EXPLANATIONS PROVIDED
5forma de cortar el jamón en lonchas (fetas, lascas) muy finas.
Walter Landesman
4jamón con forma de violín cortado con una sierra por igual
dawn39 (X)
3nota
Mushinha


Discussion entries: 1





  

Answers


39 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
violín serrado a ras
nota


Explanation:
en el tipo de jamón ibérico es muy característica su forma: una pieza alargada en forma de violín o lágrima

Mushinha
Local time: 07:13
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Muchas gracias por tu respuesta, Romina. El problema es que eso de la forma de violín estaba claro, sin embargo no me explico eso de serrado a ras. Saludos Karlo
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Comment: Muchas gracias por tu respuesta, Romina. El problema es que eso de la forma de violín estaba claro, sin embargo no me explico eso de serrado a ras. Saludos Karlo

11 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
violín serrado a ras
jamón con forma de violín cortado con una sierra por igual


Explanation:
Hola, Karlo.
"violín"---> que la forma del jamón recuerda a la de un violín.
"serrado" ---> cortado con una sierra (imagino que se refiere al hueso...)
"a ras" ---> por igual (al ras)
ras = igualdad en la superficie o altura de las cosas (DRAE)

"Se nos cansará mucho el brazo, de **serrar tanto en el jamón**, y es que también este año, habrá otra degustación".
usuarios.lycos.es/PERALTILLA/pregon1.998.htm

Puedes ver una foto con los jamones en forma de violín aquí:
www.telejamon.org/lecciones.vhtml

"Crecen de manera natural en las sierras de Huelva y en las dehesas de Extremadura. Sus jamones adoptan una especial forma "de lágrima" o "violín", y su peso ideal suele rondar los 6,5 kilos".
http://www.el-mundo.es/sudinero/noticias/act-56-3.html

"Existen varias formas de diferenciar a un buen jamón ibérico:
Caña fina, pieza alargada **con forma de violín en la que predomine la longitud sobre la anchura**.
Es decisivo ver el corte, la carne debe mostrarse uniforme, musculada, de color rojo oscuro brillante y con la grasa homogéneamente infiltrada".
www.mundorecetas.com/V7/modules. php?name=News&file=article&sid=1


"Jamones cortados al modo serrano; en la foto se puede ver la forma en V que tiene el cuero del Jamón en la parte posterior, ese es el motivo por el que se denominan jamones serranos".
http://www.telejamon.org/lecciones.vhtml
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Un cordial saludo.

dawn39 (X)
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Hola Dawn, muchas gracias por tu respuesta. En una descripción del jamón entero no me convence eso de "violín cortado con una sierra por igual". Se ha cortado antes de tener la forma de violín? Pues sí, claro por eso tiene la forma de violín, pero ahora, como está, se ve como serrado a ras? Todavía no me lo explico.
Saludos desde Mexico. Karlo


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Comment: Hola Dawn, muchas gracias por tu respuesta. En una descripción del jamón entero no me convence eso de "violín cortado con una sierra por igual". Se ha cortado antes de tener la forma de violín? Pues sí, claro por eso tiene la forma de violín, pero ahora, como está, se ve como serrado a ras? Todavía no me lo explico.
Saludos desde Mexico. Karlo


423 days   confidence: Answerer confidence 5/5
violín serrado a ras
forma de cortar el jamón en lonchas (fetas, lascas) muy finas.


Explanation:
Record Guinness Cortador de Jamón JESÚS MERINO ENTRA EN EL GUINNESS EN UN ACTO DE LA XI FERIA TECNOCHACINERA (GUIJUELO)

En uno de los actos de la XI Feria Tecnochacinera que se ha celebrado en Guijuelo (España) durante los días 7, 8, 9 y 10 de junio, Jesús Merino ha conseguido el Guinness al cortar lascas de jamón durante cuatro horas seguidas (más de dieciocho kilos de jamón).A lo largo de esas cuatro horas el hostelero y cortador profesional llenó con finos cortes de tan preciado embutido los casi 1.500 platos que se repartieron entre el público asistente
http://www.afuegolento.com/noticias/83/actualidad/3196/

Concurso Mejor Cortador de Jamón de Asturias HERMINIO SUÁREZ, DEL RESTAURANTE CIUDADELA DE GIJÓN, RESULTÓ EL CAMPEÓN (José Manuel Peláez).
El 17 de septiembre se realizó una preselección teórica entre los cerca de 18 participantes acreditados para la participación. Las preguntas se relacionaban con diferentes conocimientos sobre el cerdo y su alimentación, la elaboración del jamón, diferentes tipos de jamones, entre otras cuestiones. La final realizada el día 20 contó sólo con la presencia de los seis participantes que obtuvieron mayor puntuación, que tuvieron que realizar las siguientes pruebas a partir de un jamón por finalista:· 10 minutos para la limpieza y preparación del jamón· 10 minutos para cortar tres raciones de 100 g teniendo en cuenta la presentación, destreza, peso y técnica de corte· 10 minutos para cortar cinco lonchas lo más largas y finas posible, así como su respectiva presentación· 10 minutos para cortar tres raciones exclusivamente de la zona de babilla
http://www.afuegolento.com/noticias/87/actualidad/3395/




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Quiénes somos... V".
El hueso pelviano o "violín" serrado a ras ...
una buena fijación, que facilitará la labor del cortador. ... Pelar, consiste en desprender del jamón parte del ...
https://www.euroeconomato.com/main_cultura_jamon.asp - 17k - Resultado Suplementario - En caché - Páginas similares

Las Provincias | RECETAS - La mejor forma de cortar y saborear el ...
El arte de cortar jamón "se transmite de padres a hijos" y "es necesario cortar muchas ... declaró a Efe José Miguel Hiraldo, cortador de jamón y uno de los ...
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Note added at 423 days (2005-12-25 15:00:11 GMT)
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... Corte serrano en V, con hueso pelviano, «violin», serrado a ras del jamón. ... Corte serrano en V, con hueso pelviano, «violin», serrado a ras del jamón. ...
iberico.sefed.es/jamonypaliberico.htm - 13k - Resultado Suplementario - En caché - Páginas similares


Foro Gastronómico... Asunto: jamón. Nombre: josé Fecha: 31-10-04 05:18 "violín serrado a ras" en un texto sobre jamón dice eso... que quiere decir? ...
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ESPERO ESTO TE ACLARE LA PREGUNTA.



Walter Landesman
Uruguay
Local time: 07:13
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Gracias, Walter, por darme la pista.
Saludos
Karlo
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