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gomma Xantana

French translation: gomme xanthane

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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Spanish term or phrase:gomma Xantana
French translation:gomme xanthane
Entered by: Brigitte Gendebien
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18:11 Sep 25, 2000
Spanish to French translations [PRO]
Science
Spanish term or phrase: gomma Xantana
materia prima de origen no orgánica que puede emplearse como ingrediente de productos procesados organicamente
vb
gomme xanthane
Explanation:
Re

Selo les sites francophones, l'expression consacrée est: gome xanthane.

PAr exemple: en pétrole : gommes xanthane, guar, tensio-actifs... APPLICATION GAMME...
...gamme de viscosifiants (gomme xanthane) offrant une grande resistance


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Bruno
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Bruno Magne
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Summary of answers provided
naE 415, gomme de xanthane (ou gomme xanthane)
Brigitte Gendebien
nagomme xanthane
Bruno Magne
nagomme de xanthaneJean-Luc Crucifix


  

Answers


53 mins
gomme de xanthane


Explanation:
"xanthane n. m.
Déf. :
Fabriqué par la bactérie xanthomonas campestris, le xanthane est le plus connu des polysaccharides pouvant être produits par voie microbienne".

La gomme de xanthane est utilisée en alimentation



Jean-Luc Crucifix
France
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2 hrs
gomme xanthane


Explanation:
Re

Selo les sites francophones, l'expression consacrée est: gome xanthane.

PAr exemple: en pétrole : gommes xanthane, guar, tensio-actifs... APPLICATION GAMME...
...gamme de viscosifiants (gomme xanthane) offrant une grande resistance


Amicalement

Bruno

Bruno Magne
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11 hrs
E 415, gomme de xanthane (ou gomme xanthane)


Explanation:
GOMMA XANTANA (with two "m" in Italian)
È una polisaccaride ottenuto per fermentazione dallo Xantomonas campestris a partire dal glucosio.
(http://www.difacooper.com/glossario.htm)
GOMA XANTANA (with one "m" in Spanish and Portuguese)

Goma xantana = E 415
Es un producto relativamente reciente, utilizado solo desde 1969. Se desarrolló en Estados Unidos como parte de un programa para buscar nuevas aplicaciones del maiz, ya que se produce por fermentación del azúcar, que puede obtenerse previamente a partir del almidón de maiz, por la bacteria Xanthomonas campestris.
No es capaz por sí mismo de formar geles, pero sí de conferir a los alimentos a los que se añade una gran viscosidad empleando concentracioens relativamente bajas de substancia. La goma xantano es estable en un amplio rango de acidez, es soluble en frio y en caliente y resiste muy bien los procesos de congelación y descongelación. Se utiliza en emulsiones, como salsas, por ejemplo. También en helados y para estabilizar la espuma de la cerveza. Mezclado con otros polisacáridos, especialmente con la goma de algarrobo,es capaz de formar geles, utilizándose entonces en pudings y otros productos. Es muy utilizado para dar consistencia a los productos bajos en calorías empleados en dietética. Prácticamente no se metaboliza en el tubo digestivo, eliminándose en las heces. No se conoce ningún efecto adverso y tiene un comportamiento asimilable al de la fibra presente de forma natural en los alimentos.
(http://galeon.com/bioaplicaciones/Gelificantes_1.html)

Voir en français:
http://www.tsr.ch/abe/archive/98/980505f.html

http://www.lemondedudessert.tm.fr/pro/inracq.htm




    Reference: http://www.kalys.com/fr/konjacfr.htm
    Reference: http://www.lemondedudessert.tm.fr/francprof/additifs.htm
Brigitte Gendebien
Belgium
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