This site uses cookies.
Some of these cookies are essential to the operation of the site,
while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used.
For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
This person has a SecurePRO™ card. Because this person is not a ProZ.com Plus subscriber, to view his or her SecurePRO™ card you must be a ProZ.com Business member or Plus subscriber.
Affiliations
This person is not affiliated with any business or Blue Board record at ProZ.com.
Source text - Spanish El envejecimiento. Una vez finalizada la segunda fermentación, hecho fácilmente controlable midiendo la presión de botellas testigo mediante un afrómetro (manómetro especial), las levaduras se depositan en el fondo y mueren. A partir de este momento empieza a desarrollarse fenómenos de autolisis, que serán los causantes de la formación de esos aromas secundarios, tan típicos y exclusivos de este tipo de vinos. En efecto, en este ambiente reductor se redondea el proceso, ya que, la crianza sobre lías, terminará de aportar al cava sus peculiares y deseadas características organolépticas.
Translation - Hungarian Érlelés. A másodlagos erjedés befejeződése után — és ez könnyen ellenőrizhető a palackokban uralkodó nyomás afrométerrel (speciális manométer) történő mérésével — az élesztők a palackok aljára ülepednek, és elpusztulnak. Az ekkor elkezdődő autolitikus folyamat hatására alakulnak ki a palackban előállított pezsgőkre oly jellemző és egyedi másodlagos aromák. Valójában ebben a reduktív közegben teljesedik ki a folyamat, mivel a seprőn érlelés járul hozzá a cava jellegzetes és elvárt érzékszervi tulajdonságainak kialakulásához.
More
Less
Experience
Years of experience: 18. Registered at ProZ.com: Feb 2009.
Portfolio