Met dat "zetten" wordt waarschijnlijk het plaatsen van een object (plaat? tegel?) bedoeld. Indien het tegels betreft, zou je "setting (out)" kunnen gebruiken. Zoniet, dan is "placing" misschien beter (want algemeen).

"kanten" is nog moeilijker. Het kan gaan om het plaatsen van de (scherpe) kant van een plaat in een richel. Dan zou ik "fitting (in a ridge)" gebruiken. Maar het kan ook gaan om het maken (snijden, kappen) van een scherpe rand (aan een tegel bijvoorbeeld). Dan is "chipping" of "cutting the edge" beter.