Van Dale Groot Woordenboek der nederlandse Taal:
hak: (bij vergelijking) benaming voor verschillende uitsteeksels

Kluwer: uitsteeksel = projection

Het Woordenboek der Nederlandsche Taal:
UITLOKKEN (II), bedr. zw. ww. Van uit en lokken (II). — (Vl.-België) Uitzuigen. || DE BO [1873]. — Met dit rietbed en de daar onder liggende krammat op rijgband, onder het eigenlijke rijsbeslag, bereikt met ... drieërlei oogmerk, te weten: 1º. Den grondslag of het aardebeloop tegen het uitlokken of uitzuigen des altijd bewegenden zeewaters te dekken en te bewaren ... . 2º. Den grond tegen het indringen der zeestrand krabben ... te bewaren ... . 3º. Den grond tegen den golfslag te dekken, CALAND, Dyksb. 329 [1833].

So, uitzuigen = leegzuigen, afvoeren, aftappen

I think the pump is placed on something that is surrounded whit a raised edge to prevent condes water from flowing all over the production floor. This "diked" area is likely a little tilted and has in one corner something where the condens water is drained off