Non è esattamente la stessa cosa, ma viste le immagini del modello a cui la descrizione dsi riferisce, mi sarebbe venuto da dire "intagliato", che però si applica solo al legno. Su diversi siti di orologi i modelli Breguet vengono descritti con movimenti e finiture "incisi a mano". HTH

http://www.luxgallery.it/articolo/breguet/618/
La decorazione a Côtes de Genève gareggia in finezza con la massa oscillante in oro, incisa a mano. Ogni minimo componente è un prodigio di rifinitura. Questo modello è disponibile anche col quadrante inciso e abbellito da un giro delle ore con numeri romani.

Vedi anche qui, diversi mdelli ma assimilabili credo:
http://www.orologi.it/articoli/194/breguet.htm