normalmente i caratteri corrispondono ad un numero (1-255)
Ora non mi dilungo sui dettagli, code page, caratteri non stampabili, etc...

Alcune lingue hanno un numero tale di caratteri che 255 codici non sono sufficienti, per cui viene utilizzato un codice numerico costituito da 2 byte che consentono oltre 65500 combinazioni.
Da cui deriva il nome 'lingue a doppio byte' o 'lingue con codifica a due byte'

ciao
GF