Questa lavorazione viene fatta con un’apposita macchina chiamata sterro raccoglitore che ècostituita da un aratro che porta in superficie una zolla di grosse dimensioni entro cui vi è l’apparato radicale delle barbatelle, successivamente con l’avanzare della macchina le barbatelle vengono strette tra due nastri rotanti e contemporaneamente uno sbattitore frantuma la zolla lasciando le barbatelle sospese in aria a radice nuda, quindi radunate in fasci da 50-100 pezzi e automaticamente legate.