Jak vyplývá z kompletního původního kontextu, uvedeného na stránce dostupné prostřednictvím následujícího spojení, jedná se o "střídání pracovní směny“.
Mlékárenství si nemůže dovolit plýtvat surovým mlékem při jeho zpracování, během střídání pracovní směny nebo během čištění.
http://www.endress.com/en/Endress-Hauser-group/industry-auto...
Chápání tohoto pojmu jako náběh na jinou výrobu mé vyhledávání nepotvrzují a ani se mi nezdá logické, protože to, že se dává na jednu úroveň se ztrátami vznikajícími při čištění napovídá, že se jedná o poměrně častou situaci. Dále je třeba zohlednit, že daný text nepojednává o výrobě mléčných výrobků, při kterých je změna výroby častější, i když ne tak častá (jeden druh jogurtu se vyrábí celé měsíce, stejně jako druh sýra) ale o zpracování mléka, při kterém náběh na novou výrobu není častým jevem. Na závěr lze říci, že rozhodná většina vyhledávání výrazu "phase shift“ mimo elektroniky (audio, fázování,…) a elektrotechniky (transformátory), ale v souvislosti s výrobním procesem, se vztahuje na pracovní směny (choroby související se střídáním denních a nočních pracovních směn apod.).