English to French Tech/Engineering Cooking / Culinary Coffee preparation

Il s'agit d'un effet négatif pour la qualité de l'infusion, où la libération de gaz entraîne une sorte de foisonnement que affaiblit la percolation et produit un café inférieur. Je connais le mot turbulence, mais je ne sais pas s'il s'applique ici,