Nov 9, 2004 15:50
19 yrs ago
German term
France
Technical, pharmaceutical and medical
Native in: French 
Works in: English to French, German to French
Denaturieren vs. Denaturierung
German to French
Other
Biology (-tech,-chem,micro-)
biochimie structurale
Alle Molkenproteine sind im nativen Zustand globuläre Proteine, d.h., ihre Proteinketten sind zu mehr oder weniger kugelförmigen Molekülen mit genau definierter Raumstruktur gefaltet. Durch Energiezufuhr in Form von Wärme werden die Moleküle partiell umgelagert oder sogar ganz entfaltet; der Chemiker nennt diesen Vorgang ***„Denaturierung“***. Dieser Vorgang ist beim Abkühlen oft reversibel. Nicht reversibel ist dagegen das, was die Praktiker unter ***„Denaturieren“*** verstehen, nämlich chemische Folgereaktionen, der entfalteten Moleküle zu initiieren.
Texte décrivant la structure du lait, dans cette partie du texte, on parle des protéines sériques et de leur structure chimique
merci !
Texte décrivant la structure du lait, dans cette partie du texte, on parle des protéines sériques et de leur structure chimique
merci !
Proposed translations
(French)
| 3 +2 | dénaturer, dénaturation |
Genestelle
|
| 4 +2 | dénaturation |
Catherine GRILL
|
Proposed translations
+2
1 hr
Genestelle
Native in French
The Construction and IT Specialist
Native in: French 
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4
Selected
dénaturer, dénaturation
Je ne pense pas qu'il y ait antinomie mais simplement une différence d'interprétation entre les chimistes qui parlent bien de dénaturation comme décrit dans le texte et les praticiens (médecins?).
Donc je garderais comme en allemand le nom d'un côté et la forme verbale de l'autre.
Donc je garderais comme en allemand le nom d'un côté et la forme verbale de l'autre.
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "merci Jean-Pierre, cela doit être l'explication ! "
+2
18 mins
dénaturation
Phénomènes chimiques de la digestion
... Ce sont des molécules fragiles, facilement dénaturées. ... La présure permet la
dénaturation des protéines du lait (la présure commerciale est ...
www.inrp.fr/lamap/scientifique/ corps_humain/savoir/digest_chimique.htm - 16k - En cache - Pages similaires
Phénomènes chimiques de la digestion
... La présure permet la dénaturation des protéines du ... pour faire "cailler" le lait)
et la ... la dégradation terminale des grosses molécules (peptidases, sucrases ...
www.inrp.fr/lamap/scientifique/ vie_animale/savoir/digest_chimique.htm - 14k
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Note added at 2004-11-09 16:15:42 (GMT)
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exemple ADN:
DENATURATION
Perte de l\'architecture organisée d\'une macromolécule. Dans le cas de l\'ADN, la rupture des liaisons hydrogène provoque la séparation des deux brins de la molécule, elle est réversible.
Opération consistant à chauffer, ou à acidifier, ou à alcooliser des molécules afin de leur faire perdre leur fonction.
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Note added at 2004-11-09 16:17:24 (GMT)
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Les traitements technologiques peuvent modifier la composition du lait et, ce faisant, sa valeur nutritive. Certains changements sont par nature évidents: l\'écrémage prive le lait de sa matière grasse et des acides gras essentiels et entraîne des pertes élevées en vitamines liposolubles A et E. La perte est partielle dans le lait demi-écrémé. D\'autres techniques ont des effets plus insidieux, comme le chauffage ou la conservation (Hermier et Cert, 1987).
En fait, il est difficile de prévoir la teneur en nutriments de laits obtenus par une combinaison de divers procédés technologiques, ainsi que le montre la composition vitaminique de différents types de lait (tableau 47).
Effets des traitements thermiques
Les effets de la température de chauffage multiplient en proportion ceux de la durée et sont visibles surtout sur le constituant protéique du lait, mais peu sur la matière grasse (figure 12).
Dénaturation de la matière azotée
Effets des procédés technologiques La chaleur modifie la configuration spatiale des protéines, sans léser la séquence polypeptidique (structure primaire). Cette dénaturation débute à des températures de 80 °C, et est partiellement réversible.
http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/docrep/T...
... Ce sont des molécules fragiles, facilement dénaturées. ... La présure permet la
dénaturation des protéines du lait (la présure commerciale est ...
www.inrp.fr/lamap/scientifique/ corps_humain/savoir/digest_chimique.htm - 16k - En cache - Pages similaires
Phénomènes chimiques de la digestion
... La présure permet la dénaturation des protéines du ... pour faire "cailler" le lait)
et la ... la dégradation terminale des grosses molécules (peptidases, sucrases ...
www.inrp.fr/lamap/scientifique/ vie_animale/savoir/digest_chimique.htm - 14k
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Note added at 2004-11-09 16:15:42 (GMT)
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exemple ADN:
DENATURATION
Perte de l\'architecture organisée d\'une macromolécule. Dans le cas de l\'ADN, la rupture des liaisons hydrogène provoque la séparation des deux brins de la molécule, elle est réversible.
Opération consistant à chauffer, ou à acidifier, ou à alcooliser des molécules afin de leur faire perdre leur fonction.
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Note added at 2004-11-09 16:17:24 (GMT)
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Les traitements technologiques peuvent modifier la composition du lait et, ce faisant, sa valeur nutritive. Certains changements sont par nature évidents: l\'écrémage prive le lait de sa matière grasse et des acides gras essentiels et entraîne des pertes élevées en vitamines liposolubles A et E. La perte est partielle dans le lait demi-écrémé. D\'autres techniques ont des effets plus insidieux, comme le chauffage ou la conservation (Hermier et Cert, 1987).
En fait, il est difficile de prévoir la teneur en nutriments de laits obtenus par une combinaison de divers procédés technologiques, ainsi que le montre la composition vitaminique de différents types de lait (tableau 47).
Effets des traitements thermiques
Les effets de la température de chauffage multiplient en proportion ceux de la durée et sont visibles surtout sur le constituant protéique du lait, mais peu sur la matière grasse (figure 12).
Dénaturation de la matière azotée
Effets des procédés technologiques La chaleur modifie la configuration spatiale des protéines, sans léser la séquence polypeptidique (structure primaire). Cette dénaturation débute à des températures de 80 °C, et est partiellement réversible.
http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/docrep/T...
Peer comment(s):
| agree |
Marie-Céline GEORG
: je crois qu'ici les deux termes ont la même traduction, il s'agira de deux acceptions différentes
1 hr
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merci Marie-Céline
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| agree |
Genestelle
: bravo pour les explications détaillées
18 hrs
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merci Jean-Pierre
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