visitors paid out обозначает платежи, которые осуществляются служащими гостиницы в пользу внешних поставщиков за услуги, которые гостиницей не предоставляются (напр., такси, прачечная и т.д.). Данные платежи впоследствии вносятся в счет гостя в качестве статьи расходов.