Mar 18, 2013 20:32
11 yrs ago
English term
Colombia
I know what you mean.
Native in: Spanish 
, English
Works in: Spanish to English, English to Spanish
Bisque Glace
English to Russian
Other
Cooking / Culinary
Hello,
This is part of a dish description and the dish is as follows:
Risotto All’ Aragosta
Ризотто с лобстером
Lobster risotto with bisque glace
Ризотто с лобстером, с ...
From what I've been told, the bisque glace, is sort of a Demi-Glace for Shellfish, a thick shellfish stock made by boiling the shellfish with butter and sometimes, adding some type of alcohol.
I thank you in advance for any help you may provide.
This is part of a dish description and the dish is as follows:
Risotto All’ Aragosta
Ризотто с лобстером
Lobster risotto with bisque glace
Ризотто с лобстером, с ...
From what I've been told, the bisque glace, is sort of a Demi-Glace for Shellfish, a thick shellfish stock made by boiling the shellfish with butter and sometimes, adding some type of alcohol.
I thank you in advance for any help you may provide.
Proposed translations
(Russian)
| 4 | раковый суп-пюре |
Joseph Kovalov
|
| 3 | биск |
Tchinara Adamalieva
|
| 3 | суп-биск с соусом "деми-глас" |
Vanda Nissen
|
Proposed translations
44 mins
Joseph Kovalov
Israel
Israel
Native in Russian
Works in field
Israel
Professional | Native Russian | Creative
Native in: Russian , Ukrainian
Works in: English to Russian, French to Russian, Ukrainian to Russian, and 3 more.
Related KudoZ points
:
4
Selected
раковый суп-пюре
Если писать по-русски, то лучше "омар", чем "лобстер". Ризотто с омаром.
Что касается "bisque glace", то я бы перевел это как "охлажденный раковый суп-пюре" или "охлажденный раковый крем-суп".
Скорее всего этот суп основан на бульоне, который получился при варке омара для ризотто.
Можно, конечно, написать, "крем-суп из ракообразных", но это как-то скорее биологический, чем кулинарный термин.
Конечно, можно написать даже "биск", но мне кажется, что не каждый посетитель ресторана знает, что такое "биск", а вот "раковый крем-суп" - это доступно, понятно, и по-русски.
--------------------------------------------------
Note added at 47 mins (2013-03-18 21:19:23 GMT)
--------------------------------------------------
Lina, I noticed you don't have Russian language in your pairs, so I suppose my russian 'speech' is useless.
Briefly, I suggest to write "Ризотто с омаром" rather than "Ризотто с лобстером".
For "bisque glace" I would use "охлажденный раковый суп-пюре" or "охлажденный раковый крем-суп".
Что касается "bisque glace", то я бы перевел это как "охлажденный раковый суп-пюре" или "охлажденный раковый крем-суп".
Скорее всего этот суп основан на бульоне, который получился при варке омара для ризотто.
Можно, конечно, написать, "крем-суп из ракообразных", но это как-то скорее биологический, чем кулинарный термин.
Конечно, можно написать даже "биск", но мне кажется, что не каждый посетитель ресторана знает, что такое "биск", а вот "раковый крем-суп" - это доступно, понятно, и по-русски.
--------------------------------------------------
Note added at 47 mins (2013-03-18 21:19:23 GMT)
--------------------------------------------------
Lina, I noticed you don't have Russian language in your pairs, so I suppose my russian 'speech' is useless.
Briefly, I suggest to write "Ризотто с омаром" rather than "Ризотто с лобстером".
For "bisque glace" I would use "охлажденный раковый суп-пюре" or "охлажденный раковый крем-суп".
Note from asker:
| Thank you! |
| Thank you :) |
4 KudoZ points awarded for this answer.
27 mins
Tchinara Adamalieva
France
France
Native in Russian
France
ENG/FR->RUS: Business, IT, Education
Native in: Russian , Kirghiz
Works in: French to Russian
биск
if you check out the link below, you will see that the translation is still "bisque" or cream soup. hope it helps!
Note from asker:
| Thank you :) |
| Thank you :) |
33 mins
Vanda Nissen
Australia
Australia
Native in Russian
Works in field
Australia
PhD in Linguistics, NAATI certified
Native in: Russian 
Works in: English to Russian, Danish to Russian, Russian to English, and 5 more.
Related KudoZ points
:
20
суп-биск с соусом "деми-глас"
...
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2013-03-18 22:34:09 GMT)
--------------------------------------------------
Соус биск из панцирей креветок для ризотто рецепт ...
eda.ru/.../sous-bisk-iz-pancirej-krevetok-dlj... - Translate this page
Jul 22, 2010 – Панцири креветочные, 1 кг. Томаты в собственном соку, 250 г. Морковь, 1 штука. Лук репчатый, 1 головка. Сельдерей, 2 штуки. Шалфей ...
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2013-03-18 22:34:09 GMT)
--------------------------------------------------
Соус биск из панцирей креветок для ризотто рецепт ...
eda.ru/.../sous-bisk-iz-pancirej-krevetok-dlj... - Translate this page
Jul 22, 2010 – Панцири креветочные, 1 кг. Томаты в собственном соку, 250 г. Морковь, 1 штука. Лук репчатый, 1 головка. Сельдерей, 2 штуки. Шалфей ...
Note from asker:
| Thank you |
| Thank you :) |
Peer comment(s):
| neutral |
Maria Mizguireva
: risotto - это никак не суп. это рисовая каша с различными добавками. тем более зачем к супу подавать соус?// раз так, уберу минус
1 hr
|
|
Мария, спасибо за комментарий, Вы правы, исправила.
|
Something went wrong...