S'il s'agit du devis d'une entreprise de maçonnerie, je suppose que le terme "souche en terrasse" fait bien référence à la construction d'une cheminée sur un toit horizontal (tourelle d'évacuation des fumées d'une cheminée) et dans ce cas se traduirait bien par "chimenea".
Mais il faut savoir qu'une "souche en terrasse" ou "souche terrasse", en matière de ventilation, n'est qu'un élément qui permet de monter une tourelle de désenfumage sur un toit horizontal (à la différence d'une "souche de toiture" ou "souche toiture" qui permet le montage sur un toit en pente... dans ce cas, le terme "chimenea" ne conviendrait pas, mais je n'ai pas trouvé la bonne traduction !