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English to Portuguese: Cookbook:Spaghetti alla Puttanesca General field: Other Detailed field: Food & Drink
Source text - English Spaghetti alla puttanesca (Italian: "whore's spaghetti") is a spicy, tangy and somewhat salty Italian pasta dish. According to Annarita Cuomo, writer for Il Golfo, a newspaper serving the Italian islands of Ischia and Procida, sugo alla puttanesca was invented in the 1950s by Sandro Petti, co-owner of Rancio Fellone, a famous Ischian restaurant and nightspot.[1] Apparently, when near closing one evening, Petti found a group of hungry friends sitting at one of his tables. Petti was low on ingredients and told them he didn't have enough to make them a meal. They complained that it was late and they were hungry. "Facci una puttanata qualsiasi" (“make any kind of garbage”), they insisted. Petti had nothing more than four tomatoes, two olives and some capers; the basic ingredients for the sugo. “So I used them to make the sauce for the spaghetti,” Petti told Cuomo. Later, Petti included the dish on his menu as spaghetti alla puttanesca.
Ingredients vary a bit among chefs and cooks according to individual tastes. However, this version (from Lazio) always includes anchovies, while a Neapolitan version never does.[2][3] An Italian-American version of this dish has emerged that omits butter and oregano but includes onions, anchovies and chili peppers.[4] Shrimp and scallops sautéd in olive oil go beautifully with this dish. If you can't eat shellfish then add canned tuna or broiled salmon to the pasta before coating it with sugo.
Translation - Portuguese Livro de culinária: Espagueti Alla Putanesca
Spaghetti alla puttanesca (do italiano "espaguete das prostitutas") é um macarrão Italiano picante, apimentado e um pouco salgado.
Segundo Annarita Cuomo, escritora do Il Golfo, um jornal distribuído nas ilhas italianas de Ischia e Procida, sugo alla puttanesca foi criado no ano de 1950 por Sandro Petti, um dos proprietários do Rancio Fellone, um famoso restaurante e ponto noturno de Ischia.
Aparentemente, quando estava perto de fechar em uma noite, Petti encontrou um grupo de amigos famintos sentados à mesa no restaurante.
Como estava com poucos ingredientes, ele os avisou que ele não teria o suficiente para uma refeição.
Os amigos então reclamaram que estava tarde e eles estavam famintos. "Facci una puttanata qualsiasi" ("faça qualquer porcaria então"), eles insistiram.
Petti não tinha nada além de quatro tomates, duas azeitonas e algumas alcaparras; os ingredientes básicos para o molho. "Então eu os usei para fazer o molho para o espaguete", Petti contou a Cuomo.
Mais tarde, Petti inclui este prato no seu menu e o nomeou como Spaghetti alla puttanesca.
Ingredientes variam um pouco entre os chefes e cozinheiros de acordo com seus gostos individuais.
Entretanto, essa versão (proveniente de Lazio) sempre inclui anchovas, enquanto a versão Napoletana não.
Uma versão Ítalo-Americana deste prato foi criada sem usar manteiga e orégano, mas inclui cebola, anchovas e pimenta calabresa.
Camarões e vieiras salteados em azeite de oliva também combinam muito bem com esse prato e se você não pode comer mariscos, adicione então atum enlatado ou salmão grelhado à massa antes de cobri-lá com o molho.
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