Причем здесь пингвины (пингвин = pingouin)?
В вопросе опечатка – не peguin, а pequin (я убрал аксаны, иначе русский текст нельзя прочитать :)).
Вот что дает по этому поводу Robert:

pekin n.m. VAR. pequin
d'un rad. pekk- « petit »; cf. provenc. pequin «malingre», it. piccolo, esp. pequeсo

1.Arg. milit. Le civil. Se mettre, s'habiller en pekin. Deux militaires et un pekin.

2.Homme quelconque. mec, type.

CONTR.Militaire

Словарь Ганшиной дает такие варианты перевода: 1) полосатая шелковая ткань; 2) воен. разг. штатский, вольный, "шпак"

Не знаю точно, как теперь называют военные наших штатских. Если верить словарю, то перевод мог бы быть таким:

Мы называем "шпаками" всех, кто не является военным.

Хотя контекста не видно, но мне кажется, что соль анекдота в переводе слова civil (не только "штатский", но и "учтивый, вежливый"). Поэтому вторую фразу я бы перевел так:

Ах, да, точно также как наш брат (штатский) называет военными всех невеж.