suggestion

Just like the chicken leg, the chicken wing also can be subdivided into sub-sections. I don't know what the proper name for this is in FR, though I have a vague recollection I've come across 'aileron' before now (and in fact I think it has even come up on KudoZ)

This site gives a rather useful interactive diagram of a chicken, and what the various bits are called — hover over the name in the list to see the part highlighted on the image of the chicken:


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Note added at 2 hrs (2008-05-12 10:59:54 GMT)
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Certainly not the 'pilon' — that comes from the leg, and translates 'drumstick'

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Note added at 2 hrs (2008-05-12 11:03:38 GMT)
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This site describes in detail what an 'aileron de poulet' is:

http://www.ac-orleans-tours.fr/difor-haccp/volaillep.htm

I quote:

"Aile de poulet : L’humérus, le radius et le cubitus avec la masse musculaire les enveloppant. La pointe, y compris les os du carpe peut avoir été enlevé ou non. Elles sont présentées avec peau attenante.

Aileron de poulet : C'est le deuxième segment de l'aile avec peau attenante.

Aileron de poulet : Ce sont les deuxième et troisième segments de l'aile avec peau avec pointe : attenante. Le terme pointe peut être remplacé par « fouet »."