Nur echt mit der einen Sehne.
Kenne mich auch nicht so doll aus mit Fleisch, aber
verlasse mich auf diese beiden Links

runderlap, stooflap uit de runderschouder

http://www.vlees.nl/content/vleeswaaier/content.asp?vl=2&vls...
* Sukadelap wordt gesneden van de schouder.
* Er loopt een peesje door het vlees. Daaraan ontleent de sukadelap zijn naam en zijn typische smaak en structuur. Het peesje lijkt na bereiding op sukade en is ook eetbaar.

http://www.lebensmittellexikon.de/
Falsches Filet oder auch Schulterfilet ist ein Teilstück der Schulter vom Rind. Es erinnert, wegen seiner Form an das "echte" Filet. Die Fleischqualität reicht aber bei weitem nicht an die eines "echten Filets" heran. Es ist von einer starken Sehne durchzogen und eignet sich daher nicht zum Kurzbraten, sondern nur zum Schmoren und Kochen oder als Tatar.