Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
Smear-ripened cheese
Croatian translation:
sir s mazom na površini
Added to glossary by
ria05
Dec 9, 2013 14:31
10 yrs ago
1 viewer *
English term
Smear-ripened cheese
English to Croatian
Other
Cooking / Culinary
Cheese types
Some washed-rind cheeses are also smear-ripened with solutions of bacteria or fungi, most commonly Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii, and/or Geotrichum candidum which usually gives them a stronger flavour as the cheese matures.
Proposed translations
(Croatian)
| 4 +1 | sir s mazom na površini |
Korana Lovri (X)
|
| 4 | premazivani sir |
LogosART
|
Proposed translations
+1
1 hr
Selected
sir s mazom na površini
Sir sa zrenjem uz bakterije na površini te uz pojavu maza ili sluzi, kao što je npr. sir Limburger ili Tilsit.
4 KudoZ points awarded for this answer.
1 hr
premazivani sir
premazivani sir
Praćenjem dinamike rasta kala utvrđeno je da glavnina kala nastaje u prvih 10 dana zrenja kod sira bez premaza, kao i kod premazivanog sira, dok se u nastavku zrenja kalo ujednačava s nešto izraženijom vrijednošću kod premazivanog sira. Uzimajući u obzir ove tendecije, može se zaključiti da je najveća mogućnost utjecaja na visinu kala sira Trapista u prvoj fazi njegova zrenja.
http://www.tehnologijahrane.com/casopis/mljekarstvo-022002
http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd...
Praćenjem dinamike rasta kala utvrđeno je da glavnina kala nastaje u prvih 10 dana zrenja kod sira bez premaza, kao i kod premazivanog sira, dok se u nastavku zrenja kalo ujednačava s nešto izraženijom vrijednošću kod premazivanog sira. Uzimajući u obzir ove tendecije, može se zaključiti da je najveća mogućnost utjecaja na visinu kala sira Trapista u prvoj fazi njegova zrenja.
http://www.tehnologijahrane.com/casopis/mljekarstvo-022002
http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd...
Something went wrong...