Дело не в том, что мед в сотах, а в том, что он еще не распечатан. Пчелы, откладывая мед в соты, закрывают соты восковыми крышечками, которые называются ЗАБРУС (по-французски -opercule). А затем пчеловоды распечатывают их и откачивают мед из сот.


Ссылки:

Пчеловодство
Соты распечатывают острым пчеловодным ножом (с изогнутым черенком).
Когда мед выкачивают вдвоем, один занимается выкачкой, а второй распечатывает рамки и ставит их внутрь столика для распечатывания сотов.
http://easyc.vipcentr.ru/podgot_pch4_2.html

ПЧЕЛОВОДСТВО - один из древнейших видов произ-ва продуктов питания (меда ...
Находясь в восковых ячейках сотов, запечатанных восковыми крышечками (забрус), он заряжается положительными ионами.
http://ngo.org.ru/ngoss/get/id15151.doc

--------------------------------------------------
Note added at 2003-10-31 05:42:55 (GMT)
--------------------------------------------------

Словарь Ганшиной:
OperculE (adj, биол.) - снабженный крышечкой.

Пример:

АстроМед - апифитотерапия
... при откачке меда следует убедиться в том, что все медовые ячейки сотов запечатаны восковыми крышечками (то есть забрусом) - своеобразным пчелиным \"знаком качества ...
http://astromed.h1.ru/api3_4.html


--------------------------------------------------
Note added at 2003-10-31 05:57:09 (GMT)
--------------------------------------------------

miel tout operculE - мед, (полностью) запечатанный в сотах, сотовый мед высшего качества.


Приготовленный мед пчелы запечатывают крышечками-забрусом - в таком виде мед в улье и хранится..
http://subscribe.ru/archive/home.pets.honey/200009/25225814....

Для защиты от влаги и засорения ячейки с медом запечатываются восковыми крышечками.
http://www.tentorium.ru/main/mcatalog.asp?iditem=107&idcatal...

Мед, запечатанный в сотах, независимо от того, находится ли он в улье или хранится в кладовой, засахаривается очень медленно и чаще способен ...
В сыром помещении нередко бродит и запечатанный мед; крышечки ячеек при этом лопаются, мед пузырится и стекает по соту.
http://easyc.vipcentr.ru/prod_pchel_8_1.html

При сборке гнезд следят, чтобы ячейки были заполнены зрелым медом (запечатаны).
http://apicultura.kirov.ru/Desiase/nezarazn/uglned.html

--------------------------------------------------
Note added at 2003-10-31 06:02:37 (GMT)
--------------------------------------------------

ПРИМЕЧАНИЕ:
Соты запечатанные ценятся гораздо больше, чем незапечатанные. И не только потому, что там мед более высокого качества, но еще и потому, что сам ЗАБРУС - очень ценный продукт.


Ссылка:
Современная медицина начинает открывать для себя и ряд других редких, почти забытых продуктов пчеловодства. Так, на берестяных грамотах в Новгороде в перечислении товаров, отпускаемых шведам, кроме привычного меда и воска постоянно мелькает и слово \"забрус\". И как явствует из той же самой грамоты, в количестве не малом - и воск пудами, и забрус тоже. Что же это такое? Забрус- это верхние крышечки сот, срезанные полоской с запечатанных медовых сотов. ..... восковые крышечки медовых сотов, срезаемые перед откачкой. Народная медицина издавна знает об их лечебных свойствах. Объясняется это тем, что запечатывая соты, пчелы используют такое вещество, в которое входит секрет восковых желез пчел, прополис, цветочная пыльца и секрет слюнных желез. И получается, что забрус по своему составу намного превосходит обыкновенный воск - это целый букет из пчелопродуктов, необыкновенный природный конгломерат биологически активных веществ. Применяемые в таком комплексном виде, эти продукты усиливают лечебный эффект друг друга. Исследования американских ученых показали, что забрус является высокоэффективным средством при лечении ...
http://cotbl.narod.ru/dom/3/31.htm

--------------------------------------------------
Note added at 2003-10-31 06:14:16 (GMT)
--------------------------------------------------

ЗАБРУС называют по-русски также медовой печаткой, или восковой печаткой.

Поэтому для Вашего перевода могу предложить и такие варианты:
\".. весенний мед, полностью закрыт печаткой..\"

\" весенний мед, законсервированный восковой печаткой...\"

Смотрите сами по стилю, какое слово Вам нужно.



Примеры:

Высокого качества воск дают восковые крышечки (медовая печатка, забрус), срезаемые с сота перед откачкой меда на медогонке.
http://www.honey.ru/vodstvo/02_02.html

Capping = Печатка (медовых ячеек, напр.)
http://beekeeping.com.ua/html_ru/dic_er.html

... и пособия практического пчеловождения предлагают мед из ульев отбирать тогда, когда рамки на одну треть будут законсервированы восковой печаткой.
http://www.rosps.ru/paper/2003/02/08.asp