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Dutch to French: Tannat,le vin du mois Detailed field: Wine / Oenology / Viticulture
Source text - Dutch Intro
Tannat is de dieppaarse wijn uit Madiran in het zuid-westen zuidwesten van Frankrijk. In Uruguay is Tannat de nationale druif, maar vooraleer we naar het zwoele Latijns-Amerika reizen, proeven we eerst de Tannat uit het moederterroir van het moederland. Deze maand kozen we voor een stevige gekruide en gerookte wijn die perfect bij het BBQ-seizoen past. Daarnaast stellen we jullie twee verfrissende en elegante witte Marche’s voor van de al even elegante Marianna Bruscoli. Jouw BBQ wordt de best gecaterde van België met deze wijnen!
Waarom je meer Tannat wil drinken.
Het is de gezondste druif ter wereld!
Pardon? Ja, je leest het goed, Tannat wordt getipt als de gezondste wijn ter wereld. De dikke schil van de druif zit boordevol anti-oxidanten en polyphenolen. Al van resveratrol gehoord? Een wijnwondersubstantie die te pas en te onpas gebruikt wordt om het drinken van wijn als gezond te bestempelen. Resveratrol is in hoge doses aanwezig in Tannat. We raden aan om niet teveel vragen te stellen en gewoon een glaasje extra te drinken.
Bij Tannat kan je rood tot zwart fruit verwachten met een stevige dosis anijs, vanille, donkere chocolade en espresso. Heel typisch is de geur van cardamom. Hoe meer eik Tannat krijgt, hoe sterker de kruidige tonen worden. Niet alleen de neus van Tannat is intens, maar ook de kleur is vol en donker. Dat komt door de dikke schil van de druif.
Die dikke schil is eigenlijk één van de redenen waarom wijnmakers zo graag met Tannat werken. Eerst en vooral zorgt het ze ervoor dat de druif tegen veel verschillende klimaten is opgewassen (vooral de droge klimaten). Tannat is daardoor ook beter beschermd tegen allerlei wijngaardziektes en schimmels. Tot slot, zorgt dat dikke jasje voor een natuurlijke bescherming tegen de gevreesde vrieskoude.
In de kelder is Tannat een ander katje om te geselen. Zo’n grote wijn en stevige tannines vragen om een fijngevoelige wijnmakershand. Hoewel houtrijping vaak nog meer tannines toevoegt, zorgt het ook voor micro-oxygenatie (toevoegen van kleine beetjes lucht die de wijn soepeler maken). Om fluwelige Tannat te bekomen heb je dus best wat hout nodig. Het is ook een wijn die je lang kan laten liggen in de kelder!
Pyrène Pays de Cocagne
Tannat, Merlot, Syrah
Wat proef je?
Tannat geeft veel krokant zwart fruit en veel structuur, Merlot versoepelt de wijn
en Syrah geeft nog een kruidig duwtje in de rug.
Perfect match: Rokerige charcuterie of vlees
Perfect occasion: Een BBQ waar veel flessen gekraakt zullen worden
La Fé Nature
100% Tannat
Intense kleur met aroma’s van blauwe pruimen, zoethout, donkere chocolade en cardamom op de neus. Een rokerige finale met heel sappige en soepele tannines.
Perfect match: Germarineerd en gerookt BBQ-vlees
Perfect occasion: BBQ met foodies
JE WIJNSELECTIE OP DE BBQ-ROOSTER GELEGD
Het is officieel zomer en dus ook de start van het BBQ-seizoen. De sauspotjes van Devos Lemmens staan reeds te popelen om je winkelkar in te springen, het tuinmeubilair wordt van onder de plastic beschermhoezen gehaald en rijkelijk bespoten met Febrèze om de geur van de natte winter en de dompige garage eruit te krijgen te verwijderen, en de slager zit ligt al nachtenlang nieuwe satécombo’s te bedenken. Maar hoe zit het met je wijnkelder? Wij geven vier BBQ wijntips.
1) WIJN VERFRIST DE MOND
Een beet van zo’n sappig merguezworstje en je palet ligt onder een flinke laag ‘vleessap’
Bier lijkt dan de ideale ‘palate cleanser’, maar wat je nodig hebt is CO2 oftewel bubbeltjes. De prik zorgt namelijk voor het lauterende en verfrissende effect. Je kan dus evengoed champagne (of prosecco) drinken, maar ook witte wijnen met een hoge aciditeit zoals Riesling, Pinot Grigio of de wijnen van Marianna uit Marche met hun frisse zuren zijn perfecte opkikkertjes.
“Wine is to barbecue what pickled ginger is to sushi-a palate cleanser.”
Adam Perry Lang (serious BBQ-er)
2) HOUD HET HOOFD EN DE RODE WIJN KOEL
In België drinken we onze wijnen, zeker de rode, vaak te warm. Als de temperaturen echt de hoogte ingaan (toegegeven, dat gebeurt niet zo vaak), moet je je rode wijn in de koelkast bewaren als je hem op ideale temperatuur wil. Wees ook niet bang om hem in de ijsemmer te zetten als je buiten eet. De tannines in rode wijn gaan, wanneer je hem koud serveert, eigenlijk heel erg verfrissend smaken.
3) NEVER FEAR THE TANNINS
Als we grillen op de BBQ grillen we vooral vlees. Wijnen met stevige tannines pairen altijd heel goed met BBQ-vlees. De umami van het grillen en de stevige vetten in het vlees balanceren de tannines in de wijn en zorgen voor een smaaksamenspel.
Marianna Bruscoli en Tenuta Santi Giacomo é Filipo
Marche is een Italiaanse kuststreek die – hoewel populair als vakantieoord – als wijnstreek vaak overschaduwd wordt door de buren van Toscane, Abruzzo en Umbrië. Nochtans is het een streek van wijnmakende legendes. Niemand minder dan Robert Mondavi komt uit Marche. Marianna’s rode Sangiovese wijnen stelden we vorige maand voor. Deze maand komen haar verfijnde witte wijnen aan bod.
Italië en zijn 4000 druivensoorten
Met 4000 druivensoorten heeft Italië het grootste aantal autochtone variëteiten in de wereld. Ongeveer 400 daarvan worden in significante volumes gemaakt en de anderen zijn erg streekgebonden. Marianna maakt witte wijnen van twee lokale autochtone druiven: Bianchello en Incrocio. De witte wijnen van Marianna zijn intelligent, intens en hebben veel spanning.
La Fogliola Bianco
Wat proef je?
Een strogele kleur met veel florale geuren van witte bloemen,
exotisch fruit en citrus. Mooie spanning en sappig in de mond.
Wat proef je?
Zachte strogele kleur met een kruidige en florale neus met chamomile kamille en citroen.
Veel mineraliteit en zacht zoet fruit in de mond.
We geven je twee van onze favoriete BBQ recepten mee deze maand.
Elegante coquilles voor bij de verfijnde Marche wijnen van Marianna en
een goed gekruid stukje vlees voor bij de stevige Tannat wijnen.
Translation - French Intro
Tannat est le vin pourpre de Madiran dans le sud-ouest de la France. En Uruguay, le Tannat est le cépage national, mais avant de voyager à l’Amérique latine sensuel, nous dégustons d’abord le Tannat du terroir de la mère patrie. Ce mois-ci nous avons choisi un vin robuste, épicé et fumé, qui s’adapte parfaitement à la saison barbecue. En outre, nous vous présentons deux vins blancs rafraîchissants et élégants de Marche, de la main de la vinificatrice aussi élégante Marianna Bruscoli. Ton barbecue sera le plus exquis de la Belgique avec cette sélection de vins!
Raisons pour laquelles tu veux boire plus de Tannat.
C’est le cépage le plus sain du monde!
Pardon? Oui, vous avez bien entendu, le Tannat est probablement le vin le plus sain du monde. La peau épaisse du raisin est plein d’anti-oxydants et polyphénols. As-tu déjà entendu parler du resvératrol? Une substance du vin miraculeuse, évoquée à tort et à travers pour étiqueter la consommation du vin comme bonne pour la santé. Le Tannat contient une forte dose du resvératrol. Nous vous conseillons de ne pas poser trop de questions et simplement boire un verre de plus.
Le Tannat invoque des connotations de fruit rouge jusqu’au noir avec une bonne dose d’anis, vanille, chocolat noir et espresso. Le parfum de cardamome est très typique. Plus long qu’il se trouve en fût de chêne, plus fortes seront les nuances épicées du Tannat. En raison de la peau épaisse du raisin, pas seulement son nez est intense, mais ausssi sa couleur est riche et foncée.
Cette peau épaisse est en effet une des raisons pour laquelle les viticulteurs aiment tellement leur Tannat. Tout d’abord elle permet que le raisin soit résistant à une grande variété de climats (principalement le climat sec). Par conséquent, le Tannat est aussi mieux protégé contre les différentes maladies et moisissures de la vigne. Finalement, son manteau lourd assure sa protection naturelle contre le froid glacial redouté.
Dans la cave, le Tannat n’est pas le chat le plus facile à fouetter. Un vin de tel format et des tanins si fermes demandent une main de vigneron fine et subtile. Bien que la maturation en bois ajoute encore plus de tanin très souvent, c’est elle qui fournit la micro-oxygénation (ajouter des petites quantités d’air qui rendent le vin plus souple). Pour obtenir un Tannat velouté, il te faut assez de bois. En plus, c’est un vin qu’on peut garder dans la cave très longtemps!
Pyrène Pays de Cocagne
Tannat, Merlot, Syrah
Notes de dégustation:
Le Tannat apporte une corbeille de fruit noir croquant et pleine de structure, le Merlot assouplit le vin et le Syrah le pousse et ajoute un élan épicé.
Perfect match: Charcuterie fumée ou viande
Perfect occasion: Un BBQ ou les bouteilles de vin coulent à flots
La Fé Nature
100% Tannat
Couleur intense avec arômes de prunes bleues, réglisse, chocolat noir et cardamome sur le nez. Une finale fumée avec des tanins succulents et souples.
Perfect match: Viande pour barbecue, marinée et fumée
Perfect occasion: BBQ avec des gourmets
Pyrène
Pyrène était la maîtresse d’Hercule, les Pyrénées sont appelées après elle.
Cette mélange Tannat du viognier Lionel Osmin est très accessible et facile à boire avec plein de goût.
La Fé Nature
Lionel fait aussi un vin naturel, sans addition de sulfite, qui évoque le côté fragile et délicat du Tannat. Un vin robuste qui apaise le Tannat de façon naturelle mais également lui permet d’être lui-même.
La Fogliola Bianco
Un vin très beau et doux, fait d’un cépage local séculaire et des vignobles très anciens. Il est légèrement salin avec une acidité fraîche, donc idéale pour le poisson et l’été.
Bellantonio
Marianna a créé ce vin avec des raisins Incrucio comme hommage à son grand-père Antonio, qui l’a appris tout sur le vin. Une véritable espèce d’ode, parce que c’est un vin blanc ravissant.
Et si on grillait ta sélection de vin (sur le BBQ)?
C’est officiel, le saison du barbecue a commencé. Les rayons des magasins sont bourrés des sauces Devos Lemmens et le boucher passe nuit après nuit à inventer des nouvelles combos de brochettes. Mais qu’est-ce qui se passe dans ton cellier? Voilà nos 4 astuces de vin BBQ.
Le vin rafraîchit la bouche
Dès la première bouchée d’un saucisson merguez succulant, ta palette gustative est submergée par une bonne couche de jus de viande. A ce moment-là, tu as besoin de CO² ou des bulles. Le gaz réalise un effet rafraichissant. Servez un verre de prosecco ou de vin avec une acidité ferme, comme ceux de Marianna de Marche.
Gardez la tête et le vin rouge froid(e)
En Belgique nous buvons nos vins, certainement nos rouges, souvent trop chaud. Si les températures remontent réellement (ce qui est, admettons-le, un phénomène assez rare), il faut garder le vin rouge dans le frigo si tu veux le boire sur la température idéale. En effet, les tanins dans le vin rouge froid ont un goût très rafraichissant.
N’ayez jamais peur des tanins
Si nous utilisons le barbecue, c’est principalement pour griller des viandes. Les vins avec des tanins forts se marient bien avec la viande BBQ. L’umami de la grillade et les graisses copieuses de la viande balancent les tanins dans le vin et s’embrassent dans une combinaison de saveurs parfaite.
Marianna Bruscoli et Tenuta Santi Giacomo é Filipo
Marche is une région côtière Italienne qui – bien que populaire comme lieu de vacances – est souvent éclipsée comme région viticole par ses voisins Toscane, Abruzzo et Ombrie. Et pourtant, c’est une region de viticulteurs légendaires. Nul autre que Robert Mondavi vient de Marche. Les vins rouges Sangiovese de Marianna étaient présentés le mois passé. Ce mois-ci on vous propose ses blancs raffinés.
L’Italie et ses 4000 cépages
Avec ses 4000 cépages, l’Italie a le nombre le plus élevé de variétés de raisin autochtones du monde. Environ 400 sont cultivés en quantités assez importantes mais les autres restent complètement lié à leur propre région et terroir. Marianna fait des vins blancs de deux cépages autochtones locales: Bianchello et Incrocio. Les vins blancs de Marianna sont intélligents, intenses et captivants.
La Fogliola Bianco
Notes de dégustation:
Couleur jaune paille, parfum de fleurs blanches, fruits exotiques et agrumes. Belle tension, succulant en bouche.
Notes de dégustation:
Couleur jaune paille, nez épicé et floral avec nuances de camomille et citron.
Mineralité prononcée et fruits doux en bouche.
Perfect match: Fromages Italiennes
Perfect Occasion: Dîner du type ‘Ouvrons-encore-une-super-bouteille’
Intro recettes
Ce mois-ci nous vous donnons deux de nos recettes BBQ préferées.
Des coquilles élégantes avec les vins raffinés de Marianna (Marche) et une belle pièce de viande bien épicée avec les vins robustes Tannat.
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Translation education
PhD - University of Antwerp
Experience
Years of experience: 24. Registered at ProZ.com: Apr 2020.
I was born in Belgium, in the Flanders region, and I got my PhD in Germanic Philology at the University of Antwerp. I majored in both English and German. After university, I started working in the marketing industry where ironically, the majority of my clients were French. I ended up translating more into French than in any of the languages I actually graduated in.
In 2008 I moved to South Africa, into the heart of the Cape Winelands to be more specific, where I discovered 2 new passions, the Afrikaans language and oenology. I continued my translation business for SA clients and became a sommelier, which enabled me to host wine tours and tastings for various wine farms in French, German, English and Afrikaans. After about 5 years in the Cape, Afrikaans naturally evolved into my mother tongue.
If you ask me what I'm about, I'd have to say words and wine.
Expertise