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Spanish to Portuguese: Horchata de chufa, la comida del verano General field: Other Detailed field: Cooking / Culinary
Source text - Spanish La horchata de chufa, la comida del verano
Según cuenta la leyenda, hace muchos años una mujer sirvió una bebida fresca, blanca y dulce al rey Jaime I de Cataluña y Aragón. Este, al probarla, preguntó por su nombre y la muchacha afirmó que era leche de chufa. El rey, maravillado con su sabor, le respondió “no es llet, es or, xata” (“no es leche, es oro chata”, en catalán). Y, a partir de ese momento, pasó a llamarse orxata (horchata, en español). Este bebida refrescante típica del municipio Alboraya, en la Comunidad Valenciana, procede de los árabes. Al principio de su estancia (1) en España, desde el año 711 al año 1492, decidieron importar un tubérculo desde la región de Chuf (Sudán) hasta tierras levantinas. El nombre de este tubérculo es “chufa” y es el ingrediente clave (2) de la famosa ¡horchata… de chufa!. Pues bien, la horchata se prepara con agua, azúcar y chufas molidas (3) y es ideal para refrescarse durante el verano. La canela y el limón son claves para potenciar (4) su sabor, tiene un color blanco un poco tostado y, a simple vista, podemos intuir su cremosidad. Si viajas al Levante español, no dejes de probarla. Te encantará.
CHATA O CHATO: Expresión coloquial con la que uno se dirige familiarmente a una persona joven. Este apelativo cariñoso está ahora en desuso. El adjetivo chata se refiere, en origen, al tamaño pequeño de la nariz. Alguien chato es alguien que tiene una nariz pequeña.
LEVANTE, TIERRAS LEVANTINAS: En España, es la zona del Mediterráneo. Es un sinónimo de Este, uno de los puntos cardinales.
UN TUBÉRCULO CON MUCHAS PROPIADADES
Heladería de Levante
Las chufas son unos pequeños tubérculos de color marrón procedentes de las raíces de una planta, la juncia avellanada (Cyperus esculentus) que ya eran utilizados en el antiguo Egipto, donde se han encontrado escritos que hacen referencia a sus beneficios. Era empleada como bebida medicinal al atribuírsele propiedades desinfectantes, digestivas, energéticas y diuréticas.
Su contenido en grasas monoinsaturadas, ácido fólico, vitaminas del grupo B y vitaminas E y C, hacen de ella una bebida con propiedades muy saludables. Veamos cuáles son:
-Es alta en almidón (5) (carbohidratitos complejos) y fibra. El almidón es astringente, mejora los procesos digestivos, aporta energía y controla los niveles de glucosa en sangre.
-Gracias a su contenido en vitaminas E y C, tiene un alto poder antioxidante.
-Está cargada de minerales. Es rica en calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.
-Ayuda a disminuir el colesterol malo gracias a sus grasas monoinsaturadas (ácido oleico).
-Su contenido en las enzimas lipasa y amilasa mejora las digestión de las grasas y de los hidratos de carbono.
-Es apta para celiacos (6), para intolerantes a la lactosa y para diabéticos.
-Mejora la circulación sanguínea gracias a su contenido en arginina, un aminoácido con alto efecto vasodilatador. Tiene propiedades protectoras del corazón y favorece la creación de colágeno. Además, este aminoácido es esencial en la niñez, ayudando a desarrollar el sistema inmunitario y el crecimiento.
¿DÓNDE LA PODEMOS COMPRAR?
Actualmente podemos encontrar esta bebida en cualquier supermercado. Sin embargo, las industriales suelen estar cargadas de azúcares e ingredientes innecesarios. La horchata original sí lleva azúcar, aunque los propios azúcares del tubérculo y la canela ya le proporcionan un sabor dulce. Por lo tanto, es importante asegurarnos de escoger la correcta. Esta bebida en su versión más artesana la encontrarás en horchaterías y heladerías de toda España. En las casas de los habitantes de la Comunidad Valenciana (Alicante, Castellón y Valencia), la horchata puede ser el postre de una comida familiar o la bebida esencial de una merienda (7). La horchata puede o no ser saludable según la opción que escojamos. Si nos atrevemos, podemos hacerla en casa nosotros mismos sin azúcar. Primero debemos ir a comprar las chufas a una tienda de frutos secos, ya que en supermercados no es habitual que las tengan. ¿Te atreves a preparar nuestra receta? (Encontrarás la receta de horchata en la página 45).
Translation - Portuguese Horchata de chufa, comida de verão
Segundo a lenda, há muitos anos uma mulher serviu uma bebida fresca, branca e doce ao Rei Jaime I da Catalunha e Aragão. Ao provar a bebida ele perguntou pelo nome e a moça afirmou que era leite de chufa. O rei, maravilhado com o sabor, respondeu-lhe. "não é llet, é or, xata" ("não é leite, é ouro chata”, em Catalão). E, a partir desse momento, passou a se chamar orxata (horchata, em espanhol). Esta bebida refrescante típica do município de Alboraya, na Comunidade Valenciana, vem dos árabes. No início de sua permanência (1)na Espanha, de 711 A 1492, eles decidiram importar um tubérculo da região de Chuf (Sudão) para as terras levantinas. O nome deste tubérculo é "chufa" e é o ingrediente chave (2) da famosa horchata... de chufa!. Bem, a horchata é preparada com água, açúcar e chufas moídas (3) e é ótimo para se refrescar durante o verão. Canela e limão são essenciais para potencializar (4) seu sabor, tem uma cor branca um pouco tostada e, a primeira vista podemos intuir sua cremosidade. Se você estiver viajando pela Comunidade Valenciana, não deixe de experimentar. Vais adorar.
CHATA OU CHATO: Expressão coloquial com a qual se dirige familiarmente a um jovem. Este apelido carinhoso está agora em desuso. O adjetivo chata refere-se, na origem, ao tamanho pequeno do nariz. Alguém chato é alguém que tem um nariz pequeno.
LEVANTE, TERRAS LEVANTINAS: Na Espanha, é a área litorânea do Mar Mediterrâneo. É um sinônimo para Leste, um dos pontos cardeais.
UM TUBÉRCULO COM MUITAS PROPRIEDADES
Sorveteria de Levante
As chufas são pequenos tubérculos de cor marrom procedentes das raízes de uma planta, a juncinha (Cyperus esculentus) que já eram usados no antigo Egito, onde foram encontrados escritos que fazem referência aos seus benefícios. Era empregada como bebida medicinal, atribuindo-lhe propriedades desinfetantes, digestivas, energéticas e diuréticas.
Seu conteúdo em gorduras monoinsaturadas, ácido fólico, vitaminas do complexo B, vitaminas E e C, fazem dela uma bebida com propriedades muito saudáveis. Vamos ver quais são:
- É alta em amido (5) (carboidratos complexos) e fibras. O amido é adstringente, melhora os processos digestivos, fornece energia e controla os níveis de glicose no sangue.
- Graças ao seu conteúdo em vitaminas E e C, tem um alto poder antioxidante.
- É rica em minerais. É rica em cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro e zinco.
- Ajuda a diminuir o colesterol ruim graças as suas gorduras monoinsaturadas (ácido oleico).
- O seu conteúdo em enzimas lipase e amilase melhora a digestão das gorduras e dos hidratos de carbono.
- É indicado para celíacos (6), para intolerantes à lactose e para diabéticos.
- Melhora a circulação sanguínea graças ao seu conteúdo em arginina, um aminoácido com alto efeito vasodilatador. Tem propriedades protetoras do coração e favorece a criação de colágeno. Além disso, este aminoácido é essencial na infância, ajudando a desenvolver o sistema imunológico e o crescimento.
ONDE PODEMOS COMPRAR?
Hoje em dia podemos encontrar essa bebida em qualquer supermercado. No entanto, as industriais costumam ser muito açucaradas e com ingredientes desnecessários. A horchata original tem os próprios açúcares do tubérculo e da canela, por isso já fornecem um sabor doce. Portanto, é importante ter certeza de fazer a escolha correta. Esta bebida em sua versão mais artesanal você encontrará em horchaterías e sorveterias de toda a Espanha. Nas casas de nativos da Comunidade Valenciana (Alicante, Castellón e Valência), a horchata pode ser a sobremesa de uma refeição em família ou a bebida essencial de um lanche (7). A horchata pode ser ou não ser saudável dependendo da opção que escolhermos. Podemos experimentar fazer em casa sem adicionar açúcar. Primeiro compramos as chufas em uma loja de frutos secos, já que em supermercados não é habitual encontrar. Que tal preparar nossa receita? (Você encontrará a receita de horchata na página 45).
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