| German to English: Tarragon | |
Source text - German
Estragon
Dieses Kraut enthält bemerkenswert viel Jod und eignet sich vorzüglich bei salzlosen Diäten als Gewürz. Es werden die Blätter verwendet, frisch oder getrocknet. Passt zu feinen Sahnesaucen, hellem Fleisch, Marinaden, Kräuterbutter, Suppen, Fisch, Omeletts, Spargel, Krabben u.s.w. Estragon gehört in die Sauce Bèarnaise. Sparsam verwenden, da sein Geschmack sehr intensiv ist. Sollte möglichst als Alleingewürz verwendet werden, verträgt sich aber mit Schalotten und Pfeffer gut.
| Translation - English
Tarragon: Since this herb contains exceptionally high quantities of iodine, it is ideally suited for salt-free diets. The leaves are used, either fresh or dried. Goes in fine cream sauces, with light meat, in marinades, herb butter, soups, fish, omelets, asparagus, shrimp, etc. Tarragon is used in béarnaise sauce. Use sparingly because of its intense flavour. Should be used as the only spice if possible, but it gets along well with pepper and shallots. |
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